Worcestershire omako: Kje kupiti?

V stari Angliji ni obrok, je popolna brez Worcester omako. Poleg tega je miza, na kateri je ta čarobna dodatki k jedem, se šteje slaba. Degustacija jedi v restavraciji, začinjena s to omako, boste želeli Worcestershire omako, da imajo v arzenalu začimb v vaši kuhinji. Vendar pa ni le težko kuhati doma (original omaka je skoraj nemogoče, da bi doma), jo in dobili nekaj, kar ni lahko, v vsaki trgovini.

Zgodovina nastanka Worcestershire omako

Sama zgodovina te omake je nekoliko nenavadno. Na voljo je različica, ki v daljni 1837, nekdanji guverner Bengalije prinesel v rodno Worcester indijski recept omako, ki je rad v času, ko je deloval v državi. Je naročil pripravo tega omako na lokalni farmacevta. Rezultat je mešanica, ki s svojim okusom niti približno podobna omako, ki je pritegnil Gospoda. Kot rezultat, so zavrnili omako in dal v kleti. Čez nekaj časa je bil tam in ga našel. Čas je očitno koristi od izdelka, ker potem v sodih, je pridobil izjemen okus.

Po drugi različici, je bilo vse veliko lažje. Kemiki John Lee in William Perrins, na zahtevo Gospoda Markens zlahka sposobna, da bi dobili točno isto omako, ki se danes uporablja.

Sestavek Worcestershire omako

Opozoriti je treba, da je resnično omako Worcestershire le industrijski način. Poleg tega, natančen recept to omako še ni bila odkrita in skrivnost. Okvirni seznam sestavin, vključeni v začimbe, kot sledi:

1. paradižnikov pire - 950 g
2. Ekstrakt orehov - 190g
3. Champignon ekstrakt-juha - 570 g
4. Igrišče poper - 80 g
5. Sladica vina - 760 g
6. tamarind - 570 g
7. Sardella (posebno začinjeno ribe) - 190g
8. curry - 100 g
9. Ekstrakt rdeče pekočo papriko - 340 g
10. Piment - 4g
11. Lemon - 190 g
12. hren - 40 g
13. zelena - 80 g
14. Meso ekstrakt - 80 g
15. Aspik (koncentrirana brozga, razmaščeni in beljeno) - 70 g
16. 10% maltoze (slad) kis - 2.3 L
17. Voda - 3 l
18. ingver - 1 g
19. lovorov list - 1 g
20. muškatni orešček - 4 g
21. Sol - 230 g
22. Sladkor - 230 g
23. Čile pod - 1 g
24. Zapečeni sladkor - 19 g
25. Pehtran ekstrakt - 10 g

tehnologija priprave Worchesterju omako proizvajalci skriti. Zato, da kupujejo svojo izvirno različico ali posnemanje tega lahko le v trgovinah.

Kje kupiti omako Worcestershire?

Proizvodnja Worcester omake, ki se ukvarjajo v nekaj podjetij. Prvotni Worcestershire omako proizvaja le podjetje "Lea Perrins", ostali se ukvarjajo s proizvodnjo posnemanja. V Rusiji, bi bila najboljša možnost nakupa "Heinz» družbe Worcestershire omako in "Lea Perrins ».

Worcestershire omaka je uporaba za pražena in dušeno mesnih jedi angleške kuhinje kot začimbo za slanino in jajca, pa tudi drugimi prigrizki. Poleg tega se uporablja za mariniranje ribjih filetov, kot tudi na okus kuhanega ali ocvrte ribe. Worchesterju omako To je ena od glavnih sestavin koktajla "Bloody Mary" in se uporablja pri pripravi "Cezar" solata.

Na videz spominja na navaden Worcestershire omaka sojino omako, morda malo lažje. Ta omaka je zelo koncentrirana. To je dovolj, da uporabljajo le eno žličko žlico omake na vseh jedi. Če se bo uporabljala v kosih, nato pa vsak bo dovolj nekaj kapljic.

Worcestershire omako doma

Doma, lahko kuhamo le imitacija Worcester omako, posebej prilagojena za kuhanje doma.

Za pripravo omake boste potrebovali gaze vrečko, ali kos gaze za obdelavo nekaterih potrebnih sestavin.

sestavine:

1. Čebula - 1 glava
2. Česen - 2 stroka
3. Sardoni - 1 kos
4. ingver
5. paprika
6. Gorčično seme - 3 TSP ..
7. Sol - 0,5 TSP
8. Curry - 0,5 TSP
9. mletega cimeta - 0, 5 TSP
10. Rdeča paprika - 0,5 TSP
11. nagelj - 0,5 TSP
12. kardamom - 2 žlički
13. Ocetna kislina - 2 TSP
14. Sladkor - 100 g
15. Sojine omake - 0,5 proti.
16. tamarind

Priprava:

• Čebula je treba dati v raztopino kisa in ga pusti tam za nekaj minut. Nato čebulo namočeno v kis, morate drobno sesekljamo. Sesekljajte česen in potresemo s kisom.
• V vnaprej pripravljene gaze vrečko, položite čebulo, česen, rdečo in poper, cimet, ingver, nageljnove žbice in kardamom. Bag dobro kravato.
• V ponev vlijemo sojino omako in ocetno kislino, da pour sladkorja in tamarind mesto. Nato nalijemo malo vode in dajo na ogenj.
• Lonec je treba kuhamo pol ure na zmernem ognju.
• Posebej zmešamo sesekljano sardona na koščke, curry in sol. Vse to je treba razredčiti z malo vode. Pour dobljeno zmes v ponev s splošnim prelivom in še naprej kuhamo.
• Po izklopu ogenj, dal vrečko z začimbami, v steklen kozarec in zaprite pokrov, lije pre omako tam. Vsebina bank morali ustrezno ohladi in mesto v hladilniku. začimba torba boste potrebovali za teden stiskanja vsak dan. Nato se vreča lahko odstrani. Nastalo omako prelijemo v stekleničko in jo pustimo stati skladiščenja v hladilniku.

Glej tudi: Kako kuhati sladko in kislo omako?

kuhar Worchesterju omako Seveda je težko, vendar je vredno. Imeli boste univerzalno začimbe za sendviče, ribe in mesne jedi. Če želite okusiti to Worcester omako - Vaša pot je najbližja trgovina za njega. Po degustaciji to vrhunsko in kompleksno začimbe vsaj enkrat, ne moreš ostati ravnodušen do nje.