Omaka tkemali: Sestava in recepte iz češnje slive in slive

Vsak narod ima sobstvennyetraditsionnye jedi. Gruzija je že dolgo znan po svojih začinjene omake in mesne jedi. Sladokusci vem, kaj Lagman, kako izbrati in pripraviti cmoki z pita kruh. Drug ključni element gruzijskega kuhinje - tkemali omako. Predlagamo vam, da ugotovite, kaj poje, kakšne so sestavine, ki se uporabljajo v prvotni različici, in kot si jih lahko zamenjate v receptih.

Omaka tkemali: sestavek

Tkemali omaka - ena od tistih stvari, brez katerih, res, težko predstavljati mizi vsak državljan Gruzije. To je tisti, ki daje poseben okus večine izdelkov in naredi jed končana. Zato, vsi, ki cenijo kuhinjo te države, morajo biti seznanjeni z receptom in funkcije kuhanja omako.

Tkemali različice imajo več kot 100, saj je vsak delovni gospodinja z lastnim receptu. Tako je v navadi, da ločimo tri glavne vrste: zelene, rdeče ali rumene. Odtenek je predvsem posledica barvi slive, uporabljene za pripravo proizvoda. Prva izvedba se doseže z dodajanjem klasičnih formulacij trnje, ki dovoljuje ne le razbarvanje, ampak tudi nov okus noto. Značilno je, da zelena je bolj omaka tkemali sladkost v primerjavi z rdečo ali rumeno.

Slednje je mogoče doseči z uporabo slive rdeča ali rumena odtenek. To je najbolj znana različica Gruzijski omako. Za to je značilno, kisli okus s pikantno noto, ki omogoča tkemali odlično dopolnilo k mesnim jedem.

V Rusiji, pri pripravi sousakonkretny vrste sliv pogosto nadomesti slive. Čeprav, kljub sorodnosti teh dveh sadežev, bodo gurmanske našli veliko razlik v njihovi vkusah.Lyubiteli novosti v receptih pogosto prakticirali, ki ga uporabljajo kot osnovo za gruzijskega omako ribez ali kosmulje kisle sorte.

Poleg tega je potrebna prisotnost v formulaciji in Marsh tkemali Ombay meto. Brez te začimbe, da bi dobili klasično gruzijski okus ne dela, ne glede na to, kako podobna sestavina zamenjati niti bil izbran. To je bil tandem sliv in močvirja meta, ki raste samo na ozemlju Gruzije, vam omogoča, da doživite čar tkemali omako. Poleg tega pa je prisotnost Ombay fermentacijski proces preprečuje prekoračitev. Ruske ženske prakso uporabe jabolko in poprova meta, timijan, saj je v svoji lastnosti, sestavnih delov in melise najbolj podobna. Nenazadnje med komponentami zasedajo česen in različne začimbe in zelišča. Slednji je vedno služil posebej in ne vlijemo v skupni zmogljivosti v proizvodnji omako. Začimb v teku ponavadi gre koriander, poper (običajno rdeči), sol, koriander. Česen lahko tako na zemlji in temeljito izmelchennyysvezhy.

Kljub kalorij omaki, 418 cc. 100 gr., Uporaba izdelka nemalo.Poetomu 86% maščobe v sestavi ne smejo pugat.Narod Georgia šale, da je omaka, porabi vsak dan, kot tudi pravico gruzijskega vina in posebne narave zraka države, so vzroki za dolgo življenje.

Glavna prednost je prisotnost češnje slive tanini in pektina. Kot rezultat, kadar so združeni v en sam sprejem hrane omaki z mesnimi jedmi, absorpcija slednje v telesu veliko oblegchaetsya.Nelzya pozabi začimb z zelišči, ki vplivajo na presnovo in česen. Ima pozitiven učinek na imunski sistem.

Tkemali omaka: recept

Tkemali omaka recepti, kot je bilo že omenjeno, je nešteto. To je razlog, zakaj precej razobratsya klasična različica in nekaj posebej zanimivih sprememb. Ostalo je vredno imeti na posameznega okusa in domišljije. Mimogrede, ena od variacij tkemali omako, pridobljenih s preprostimi spremembami baz na sliv paradižnika je satsibeli.

sestavine:

1. Slive tkemali - 1 kg.
2. Česna - 1 glava
3. Rdeča paprika - 1 kos.
4. Marsh meta, koriander - 1 pramen
5. Sugar - 2 žlici

Priprava:

• Slive tkemali so dani v ponvi ali vode in napolnjeni s hladno vodo. Ni nujno, da pour veliko. Preprosto prikrytslivy.
• Nato je pan dal na ogenj in voda prinesla do vrenja.
• Na sbavlennoy na pol moči gorilnika slive kuhano približno 35-40 min. Glavni pokazatelj njihove pripravljenosti - mehkoba do te mere, da ko je izdelek enostavno pyuriruetsya.
• Plod je izgubil kost in koža, se spustimo skozi Rende, mlinček ali se pomika v mešalniku. Glavna naloga - da se spremeni v eno maso, ki spominja svoje videz marmelado.
• Srednja vroče paprike skrbno zdrobljeni na katerikoli prikladen način in zlijemo v posledičnih pire krompir. Tam je dal tudi razbijalo česen glavo, sesekljan koriander in Ombay.
• Jed mora vreti 5-7 minut., Nakar žogo sol. V ponvi postavi koriandra žarka in komarčku, kot tudi 2 žlici sladkorja. Še 2 minuti. Daje se languor pod pokrovom.
• Ostuzhennoy mešanica mora pospešiti uporabiti mešalnik ali mešalnik, da bi ga v stanje doslednost kislo smetano. Postrezite z omako za jedi nujno hladne.

Tkemali kombinirane samo s končnega hrano, in ne sprejema novih termoobrabotki.Hranenie omaka mora biti na hladnem mestu, ne da bi vir svetlobe.

Tkemali omako. Kaj jesti?

Kot je za kaj jesti tkemali, obstaja veliko možnosti. Kot je navedeno zgoraj, prebivalci Georgia je obvezna sestavina mizo. služi absolutno vsako jed. Še posebej, omaka je dobra z vsemi mesne ali ribje proizvode. On je sposoben odlično dopolnjujejo krompir ali testenine, in celo sendvič, postaja njegova glavna sestavina. V Rusiji se tkemali omaka pogosto uporablja s enolončnice in jajčne jedi.

Recept zelene spremembe niso preveč razlikujejo od originala.

sestavine:

1. Slive - 1 kg.
2. Zelena paprika - 1 kos.
3. Koriander, meta - 1 kup
4. Česen - 4 stroki

Priprava:

• To zahteva enak način kot je bilo opisano zgoraj, 1 kg vrenja. zelene češnje slive. Čas, ki je potreben nič manj kot za delo z slive tkemali. Po tem, izdelek tudi prikrajšani za kosti in kožo, ali podrgnil smalyvaetsya v mešalniku in širjenje nazaj v ponev, vendar brez vode.
• Koriander žarek, skupaj z enako količino komarčka in Ombay (zamenjave lahko timijana, poprove mete ali jabolčna) so tla v mlinom za meso. Pod zelenega popra in 4 stroki česna, se pretvorijo v eno maso na istem mestu.
• Celotna zmes zelišč uvedemo slive pire, nakar posodo za 5 minut. segreje nad ognjem. Zadnja faza je podsypanie 1 TSP koriander in sol.

Ljubitelji eksotičnih sprememb bodo cenili tkemali ne temelji na slive, in kosmulj in rdečega ribeza. On ni nič manj zanimivo kot originalni recept, in prav tako vsestranski uporabi.

Na delo v razmerju 1: 1 ribez in kosmulje, v višini 900 g. Izbrani 2 žlici sladkor, 8 strokov česna, pol pod rdeče vroče paprike in 20 g. sveži zeleni koriander, meta, bazilika in peteršilj. Sol se uporablja, če je želeno. Voda za toliko jagode dovolj 400-500 gr.

Postopek kuhanja je že znano, pa tudi metode za mletje in zelenja ter kasnejše porumenelost kuhane. Treba je opozoriti, da je, po razdelitvi omako v vročih suhih banke bi morale pod pokrovom malo nariban hren. Drugače pa povečuje tveganje za souring produktai kalupa.

Glej tudi:

• Teriyaki Omaka: Recept
• Kaj omaka predloži plašč?
• Kaj lahko nadomesti Worcestershire omako?
• Kako kuhamo omako sir?

Pomembno je vedeti, da med kuhanjem volumen izpust spreminja, pri čemer je višina končnega proizvoda bistveno nižja. Zato je treba pričakovano število pomnoži s 4 za izračun zahtevane teže komponent. Na primer, za 0,5 litra. omaka pripravi 2 kg. možganov.

Izkušeni gospodinje se priporoča, da sprejme pripravo tkemali ali posoda s prevleko proti sprijemanju z debelo steno iz litega železa ali aluminija kotliček. Za mešanje, lahko uporabite leseno lopatico ali žlico. Med kuhanjem, vredno vedno poskusiti kuhinjske okuse. To bo omogočilo, da razumete, kaj manjka, in bo pripravila izredno omako tkemali.