Kako kuhati grub? Kharcho klasična govedina, jagnjetina in piščanec

Nacionalni kuhinje številnih držav po svetu so jedi, ki jih je treba pripravljene na tradicionalen način. Kršitev tehnologije in uporaba drugih sestavin izkrivlja okus. Še posebej veliko polemik okoli pripravo gruzijsko grub. Začinjene možnosti juha, obstaja veliko, vendar le, se lahko šteje, nekatere od njih pravilno.

kharcho classic

Iskanje tradicionalni recept je zapletena zaradi dejstva, da ima vsaka regija Georgia svoj pogled na kuhanega grub. Kljub temu, da so osnovna načela, ki jih ne bi smel motiti. Sicer pa proizvodnja ne boste dobili gosto začinjeno juho, in povsem drugačno jed.

• Glavna značilnost priprave - prava izbira mesa. Mnoge gospodinje kuhati grub na jagnjetine, svinjine in celo piščanca. Klasičen recept se vedno uporablja le govedino. Tudi ime jed prevaja iz gruzijske kot "kuhanje govedina." To izbere določen del trupa. Juha mora biti zelo hranljiva. Najbolje je, da kupite slanino juho. Ima dovolj maščob.
• Druga značilnost - uporaba dodatnih sestavin. Večina gruzijskih gospodinje postavlja v kharcho naribanega oreškov in veliko zelenja. Menijo, da so gruzijske jedi super vida. To ni čisto res. Začimbe, ki se uporabljajo v njih le ustvariti pikanten vonj in odlično okus. Torej ne dodate veliko črvivih vroče paprike. Prednost imajo svežih zelišč kot začimb. Tradicionalni goveja juha ne tklapi. Ta dodatna sestavina je plast suhih sliv zdrobljenih. Predvsem je videti kot klasične sladkarije. Lahko nadomesti tklapi. Namesto, dal kharcho sesekljane slive (sacivi) ali paradižnik. Edina razlika je, da bo ob koncu kuhanja juho. Kot je za orehov, ki jih lahko kot orehi in gozdarstva. Druga možnost je na voljo v različici za oblikovanje megreliyskoy juho. Imeretinsky gospodinje raje uporabite orehe.
• Pomembno je, da se kakovost riža. Ponavadi kharcho klasična kruglozernovoy dodal. Zornyshek strani naj bi se dobro polira.
• Skoraj vsi recepti kharcho Poleg tega različne gruzijske omake - tkemali , paradižnik in druge. Če nimate sestavine, ki jih lahko naredite zamenjavo. Pogosto, namesto češnje slivovo omako ali paradižnika se običajno uporablja paradižnikov pire. To enostavno razredčimo z malo vode. Mnogi se dodajo v juho adjika. To daje Posodo želeni okus in barvo.

Priprava goveja juha ni zelo težko. Vsa tehnologija je mogoče povzeti v 3 fazah:

1. kuhanje juha
2. Dodajanje svojega riž
3. dodajanje zelenja

Kako kuhati govejega grub? Klasičen recept

sestavine:

1. Goveje - 1 kg.
2. Voda - 3 litre.
3. Slika - 0,5 Art.
4. Čebula - 4 kos.
5. Moke - 1 žlica
6. Pepper - 10 grah
7. Bazilika, peteršilj - 2 žlici
8. Paradižnikov pire - 0,5 art.
9. Orehi - 0, 5, Art.
10. Koriander, česen, sol, lovorjev list - po okusu

Priprava:

• Goveje izpiranje pod tekočo vodnega curka. Suha brisače in narežemo na kocke 3 cm.
• Meso položimo v ponev obsega več kot 3 litre. ga napolnite z vodo. Kuhamo na srednje močnem ognju za 1,5 ure.
• riž Wash. Iz lonca pripravljeni vleči meso. Broth s katero koli metodo. Lahko uporabite Gaza ali cedilo. Da bi juho do vrenja in prelijemo Sl. Meso dal nazaj v lonec. Sol juho in kuhamo 10 minut.
• Čebula lupine in drobno sesekljamo. Segreti ponvi, vlijemo vanj malo rastlinskega olja. Fry čebulo, dokler razpis. ga potresemo na vrhu moke. Delež čebulo, poper in lovorjev list v lonec juho.
• Orehi se zdrobijo in vlijemo v ponev po čebulo in začimbe v 5 min.
• Po še 5 minut. Dodaj kharcho začimbe (peteršilj, bazilika) in paradižnikovo mezgo.
• Naj juho kuhamo še 3-4 minut. Sesekljamo in dodamo česen in koriander. Lahko uporabite tudi nakup adjika. Služil grub na mizi samo nekaj časa po odstranitvi iz toplote. V bistvu se vlije na ploščah po 5 min.

kharcho juha: recept za jagnje

Kharcho precej pogoste spremembe in jagnjetina. Ta juha dobimo nenavadno hranilna in zadovoljujoče.

sestavine:

1. Lamb (prednostno rebra ali ledveni) - 1 kg.
2. Voda - 3 litre.
3. Slika - 0,5 Art.
4. Čebula - 2 kosa.
5. Koriander, peteršilja, hmelj-suneli, sol - po okusu
6. Paradižnik - 2 kosa.

Priprava:

• Ovce speremo pod curkom hladne vode. Odstrani folijo, narežemo na srednje velike kose. Segreti ponvi z debelo dno in mladic meso na njem, dokler segrevamo z oljem.
• Lamb ležala v ponvi. Pokrijemo z vodo. Kuhamo približno 30 minut. na srednje močnem ognju.
• Čebulo očistite. Narežemo na pol obroče. Fry v ponev z ovčje maščobe.
• Spere riž pod tekočo vodo. Put v ponvi z juho. Tam dodate tudi ocvrte čebule pripravljen. Pustimo vreti vse skupaj še 20 minut.
• V majhni kozici nalijemo vodo. Daj na ogenj. Operite paradižnik. Put za 10 sekund. v ponvi vrele vode. Zanimive in odstrani svoje kože. Paradižnik se zelo drobno sesekljajte z nožem ali mešalnikom. Dodaj paradižnik zmesi v grub. Kuhamo še 2-3 minut.
• Sesekljamo zelenice. ga v juho, skupaj z začimbami in soljo.

Pri pripravi juhe kharcho jagnjetina ima svoje posebnosti. Kot je znano, je meso dovolj okusna, ko je bila sprejeta šele off ogenj. Na hlajenje, maščoba strdi. Zato je treba kharcho jagnje služil le v zelo vroče. V nasprotnem primeru, na površini belkaste maščobe bo plavajo ploščo. Tudi v času, okus je nekoliko drugačna. Zato kharcho ne bi smel stagnirajo. Najbolje je, da kuhamo juho v majhni količini.

Piščančja juha kharcho

Kljub temu, da se piščanec ne kuhane tradicionalne krčijo, in vredno poskusiti to možnost. Ta vrsta mesa velja za eno izmed najbolj priljubljenih v gruzijskem kuhinje. Torej, če nimate govedine v hladilniku, ga lahko zamenjate s piščančjim bodryshkami. Imajo dovolj maščobe. Toda kuhanje juhe prsi se ne splača. Ta del piščanca preveč dietichna.

sestavine:

1. Bodryshki piščanec - 700 gr.
2. Voda - 2,5-litrski motor.
3. Slika - 0,5 Art.
4. Čebula - 1 kos.
5. Česen - 3 stroki
6. Tkemali omaka ali paradižnikova pasta - 3 žlice
7. Peteršilj, hmelj-suneli, sol - po okusu

Priprava:

• Bodryshki speremo s hladno vodo. jih v ponev in napolnite z vodo. Daj na srednje močnem ognju. Vremo 20 minut.
• Riž je izperemo in jih v ponvi. Vse kuhamo skupaj še 10 minut.
• Bow čist, narežemo na pol obroči. Prepražimo na malo olja do zlato rjave barve. jo dodajte juhi. Kharcho kuhamo 7-10 minut.
• Česen je skozi medije, zelenice shinkuem. jih dodate v juho s soljo, tkemali ali paradižnikov pire in začimbe. Nekateri kuharji priporočajo o peteršilj v posodo na koncu. So svetujemo, da to za 5 minut. dokler razpis.

Glej tudi:

• Paradižnikova juha recepti
• Kako kuhati juho Gazpacho?

kharcho juha - to ni samo obrok, kulinarični odraz barva Georgia. ga pripravi, je zelo preprosta. Če želite preizkusiti tradicionalni recept, potem juha je bolje izbrati maščob govejega mesa. Vendar pa je dovoljeno odstopanje. Mnoge gospodinje kuhati grub na jagnje in piščanca. Razumite, da je jed pečeno, ga lahko po videzu in okusu. Kharcho precej debela in pikantno.