Omake za meso: kako izbrati? Najbolj okusne recepte za omake

Mesne jedi na mizi - vsakdanja ali počitnice - prikazani točno. Pravilno kuhane, jih vedno zaslužijo svoj delež pozornosti in občudovanja. Vendar pa pogosto nimajo majhno, vendar zelo pomembno podrobnost: omako. To je sposoben spremeniti klasični okus tudi najbolj preproste jedi.

Kako izbrati pravo omako za meso?

Če so raziskave ponavadi gospodinje, ki niso povezane z kuhanje umetnost, se izkaže, da je najbolj priljubljen dodatek k mesu - ketchup. In to je pogosto razpon končana. Nekdo bi ga zamenjati na paradižnikov pire, vendar le redko iščejo nekaj drugačnega. Toda tisto, kar dejansko obstaja, različne omake, ki lahko zadovolji tudi najzahtevnejše sladokusce! Kako jih razumeti? Presenetljivo in nepričakovano doma ali dolgo pričakovani gostje?

Posebna pravila - v kombinaciji z mesom in začinjene ter kislo in sladko vkusy- njim nobenih dobrih začimb, jagode, sadje in zelenjavo. Toda obstaja več priporočil iz uglednih kuharjev, ki omogočajo izbiro.

Mesa, z veliko maščob (pražen ali pečen v njem), ni potrebno povezati z omakami, ki vključujejo mleko in njenih derivatov - kislo smetano, smetano, jogurt. Beljakovine in maščobe, ki vstopajo v mešanici, slabo za pogoj prebavnega trakta. Bolje je, da bodite pozorni na sladko in kislo jagodičja ali ostrimi padcev. Vsebujejo lahko limonin sok ali kis. Te sestavine bodo olajšali absorpcijo težkih obrokov.

Kuhana ali pečena, brez dodatnega mesa maščobe, kot obara na vodi je popolnoma zlije s kremasto omake. V njih svoji poti, in da lahko pečemo: vam bo pomagal, da shranite kos pustega sočnost.

Pri pripravi omako k mesu je prisotna nekaj triki in pravila, ki jih je potrebno vedeti tudi. Na primer, sadja in jagodičja variante ponavadi temelji na kislinski obliki (brusnice, ribez, brusnice, nesladkanega jabolka, slive). Pomembno je ustvariti enotno doslednost. V ta namen se v prvem vrenja, ki ji je odvzeta jagod in sadja lupino, kjer je to mogoče (z jabolki odstraniti pred kuhanjem, po blanširanje s slive) in nato gre skozi mešalnik ali mešalnik stepeno.

V smetane in zelenjavni omaki bazo pogosto postane zmes moke in olja, ki je pripravljen vnaprej. Moka vlije na vročo ponev in ocvrt nekaj minut. To se običajno izvaja na suhih jedi, vendar v nekaterih primerih, predhodno segreli olje na njej. Šele ko se ta postopek prenese na ostale moke sestavin omako.

Smetana omaka k mesu: najboljše različice recept

Kislo smetano ali omako, kot je bilo že omenjeno, je zaželena uporaba kuhano meso, ali pri peki in gašenja. Prav tako gre tudi z vsemi ribami. Razlike v njem, seveda, veliko. Po smetano lahko imenujemo vse različice, ki se nanašajo na fermentiranega mlečnega proizvoda.

klasična različica

sestavine:

• Kislo smetano (jogurt) - 200-250 ml
• Česen - 3-4 nageljnove žbice
• Zeleni - za okus
• Sugar - 1 čajna žlička ..
• Sol - po okusu

Priprava:

1. V majhnem globoko posodo (prednostno iz plastike) iz semi kislo smetano ali jogurt.
2. Stroka česna očiščen in drobno rezani in teče skozi stiskalnico. Moja najljubša zeleno baretko 1 žarek. Klasična aditiv koriander in koper. Morajo sekanje čim bolj fino in dal v skledo s kislo smetano in česnom.
3. Nalijemo sladkor in ščepec soli, in nato zmes mreže z Mešalnikih ali električnim mešalnikom z nizko močjo. Predloži končnega mesa ali namakate v omako rezine pred pečenjem.

različica ZDA

sestavine:

• Posneto kislo - 150 -200 ml
• Česen - 2-3 nageljnove žbice
• Majoneze - 1 žlica.
• Zelišča, sol in poper - po okusu
• Suha gorčice - 1 žlička ..
• Limoninega soka - 1 žlička ..

Priprava:

1. V plastični skodelici sesekljanega česna zmeša s soljo in pretlačimo z vilicami. To je potrebno, da se spremeni v celuloze. Kaj lahko storite, pritisnite.
2. Ščepec črnega popra in papriko zlijemo v skodelico. Kup peteršilj in koper skrbno zdrobi z nožem in gre za isto. Poleg tega - malo zeleno Sibirski čebulo in malo suhe gorčice. Vse to je napolnjena z 1 žlica. majoneza.
3. Sedaj zlijemo v zmes limoninega soka in nato uvedemo v kremo z nizkim deležem maščob. Njena višina je odvisna od debeline omako, kar želim, da bi dobili.
4. V originalnem receptu uporablja pinjenec, ki je enostavno narediti doma: v 1 žlica. mleko razredčimo 1 žlica kis in produkt ostane na toplem za 15-20 minut.
5. Če je potrebno, omako dodamo še malo soli in začimbe. Poleg tega mora skodelico damo v hladilnik za 3-4 ure. Tako kot v prejšnjem omako, lahko ameriški predloži končnega mesa, lahko pa ga marinirati v proizvodu pred peko.

Berry omaka k mesu: brusnice, brusnice in češnje slive

Klasična brusnično omako za meso To je zelo preprosta. Berry je svež, in če se ga jemlje iz zamrzovalnika, je potrebno, da ga odjuge, da odstranite odvečno tekočino. Njen delež v vodi 2: 1, in je potrebno vymeryat očala. In sladkor - zadnji sestavine omako - 4: 1.

Najprej pripravimo sirup: sladkor in vodo zavremo v ponvi ali globoki posodi za 5-7 minut, ob istem času mešalnika zmeljemo jagod. Ko so sprejeli relativno enotno doslednost, ki jih potrebujejo za premik v skodelico sirupa, ne odstranite z ognja. Moč se zmanjša na minimum, in zmes vene 10 min. To bi morali mešati v tem času. Hladilnik je način za shranjevanje omako za 2-3 tedne.

Brusnično omako za meso Pripravimo jo lahko po analogiji z brusnicami in lahko uporabite bolj zanimiv recept. V tem primeru so jagode napolnjena z vrelo vodo in jih v kovinsko vedro na štedilniku. Bo vreti 10-15 min., Preden razmyagcheniya.Posle nato skozi mešalnik. Zdaj je treba uvesti dodatne komponente - sladkor, vino in sol. 1. st. jagodičevje (izhodni produkt) zahteva približno 3-4 žlici vina in 1 jž sladkorja. Ščepec soli, kot tudi poper. Končno accord se lahko limonin sok, če želite dodati v mešanici kislo.

Omaka za meso s slive priljubljena v gruzijski kuhinje in evropski. Zadnja, skoraj ne pozna večino možnosti in umestno. Alycha (odmerek prvi dan 0,8-1 kg) so razporejene ven, izperemo in jih v jeklenem skodelico ali globoki ponvi. Napolnjena z vodo (50-100 ml) in kuhamo 3-5 minut, nato pazljivo frays skozi kovinsko sito, ki ostane v isti posodi.

Kuhamo kuhana alycha 30-40 min, nato pa jo zlijemo sladkor (50-60 g) in rdeče paprike (1 TSP). Po še 2-3 minut, da se iz natrganega strok česna in 1 čajno žličko janeževih semen. Tudi oni, je pre-grind. V zadnji fazi - 1 TSP jabolčni kis. Prinesite različne, kot je mogoče, če slive nadomestiti kislo jabolka.

Omake za meso: nenavadni recepti za gurmane

Popolna izbira omake za mesne jedi, bi rad nekaj značilnosti eksotične različice, ki lahko preseneti gostov in doma ali pa si privoščite, odkrivajo nove vidike okusa v živilih.

Za pečenke bo idealna izbira limona, čebula omako. Rdeča čebula žarnica (1 kg), se reši v olju in pasaže 3-5 min. Da bi to naredili, bi morali izbrati oljčno olje v ponvi pour le 40-50 ml. Nato vlijemo rdeče vino (75-100 ml) z dodanim sladkorjem (50-70 g) dodamo k vinski kis (2-3 žlici). Celotna zmes kuha pri nizki moči 50-60 min. Kot rezultat, bi moral dobiti žele, kot testo. Shranite omaka je lahko za 1 mesec.

Salsa lahko imenujemo najboljša izbira za tiste, ki cenijo slasten okus. Njegov nasvet je služil z ocvrto meso in marinirati še surovo, pripravlja, da pečemo kosov. To pripravimo v nekaj minutah. Skleda povezan sardoni mešalnik (50-70 g), kapre (1-2 čajne žličke), gorčica (1 žlica) in olivno olje (3-4 žlici). Obstaja tudi pour različne začimbe. Ponavadi je metin (15-20 g), peteršilja (20-30 g), bazilika (5-10 g), strok česna. Zelišča so raztrgana, česen skozi tiska. Vse sestavine so na tleh, po katerem je zaželeno, da se ohladi omako.

Glej tudi:

• Omaka za cmoki
• kosmulja omako
• Teriyaki Omaka: Recept

Nedvomno, opisati vse omake, ki jih lahko pripravimo z mesnim jedem - težko nalogo. Vendar pa, če veste, ključne vzorce in tehnologijo, je možno, da razširijo klasične recepte, ki se nenehno dobili nove različice gravies in omake. Z različnih sestavin v svoji lastni presoji, ste prepričani, da bi dobili nekaj vredno.