Kako kuhati tkemali slive: receptov classic, gruzijski, priprava za zimo

Tkemali - Tradicionalni Gruzijska omako iz kisle slive. Brez njega ne naredi skoraj nič en obrok v teh delih. Make omaka je zelo preprosta. On gre tudi z mesom, ptitsey- pomaga hrana bolje absorbira. Poglejmo si, kako pripraviti tkemali slive.

Tkemali iz sliv: klasičen recept

Izvirni recept zahteva uporabo Ombay - neke vrste mete, ki raste na jugu Rusije in Severnega Kavkaza. Brez njega so Gruzijci pač ne razmišljajo tkemali - to je kot "schubka" brez pese, "Olivier" brez graha. Poleg tega je omaka fermentacije zaradi te trave. Ampak, če vam je uspelo dobiti začimbe, bodite previdni z njim, ker v velikih odmerkih je strupen. Torej, si oglejmo, kako pripraviti tkemali gruzijskih.

sestavine:

• slive sorte tkemali - 4 kg;
• Česen - 5 stroki;
• koper - žarek;
• koriander - žarek;
• Ombay - 2-3 vejice;
• tleh rdeča paprika - frac12- h L..
• sol, sladkor.

Priprava:

1. Plum operemo in jih zložite v pekač.
2. Nalijemo vodo (boste potrebovali približno 4 žlice.) In dal na ogenj.
3. Ko zavre, nato navzdol toplote za nizke in kuhamo 10-15 minut, sliv, dokler lupina začne crack in slive sami ne bodo omilile.
4. Odstranite z ognja in ohladimo.
5. Miss ponikne skozi cedilo - tekoče možganov v ločeni posodi (da ne vstopijo neposredno v omako, ampak še vedno je lahko koristen). V cedilo ostanejo jame in olupke, in vse meso v omaki. Lahko uporabite tudi mešalnik, ki homogeno maso.
6. Dodajte sol in sladkor po okusu.
7. Drobno sesekljajte Ombay, koper in koriander (veje, je bolje, da ga ne uporabljajo) in vlijemo v pekač.
8. Dodaj rdeče mletim poprom in stisnemo skozi česen tiska.
9. dobro premešamo in dal na majhnem ognju približno 5-7 minut. Ne pozabite, da se nenehno mešamo omako. Če se je izkazalo, po vašem mnenju, predebela, razredčeno juho, ki je ležala na stran v ločeni posodi.
10. Sedaj lahko odstranite z ognja. Tkemali že bili hladno.

spremenjen recept

Če trava Ombay boste nikoli dobili, ne skrbite - izvirni recept še vedno omogoča, da pripravite okusne tkemali.

sestavine:

• kislina slive (primerno šote slive) - 4 kg;
• Česen - 5 stroki;
• janež, koriander - majhni snopi;
• sol in sladkor - po okusu.

Priprava:

1. Oprane slive vlijemo v posodo.
2. Cut sadje na pol in odstranimo koščice. Polovice možganov krat v veliki posodi (prednostno tisto, v katerem ne prime nič).
3. Izpolnite vse 4 elemente. pomlad ali filtrirane vode in dal na ogenj.
4. Ko vre, zmanjšajte ogenj. med nenehnim mešanjem kuhamo 10-15 minut, sliv, dokler ne začnejo razpadati.
5. Končni masa, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
6. Tekočina je treba izprazniti v posebni posodi in jih razveljavilo.
7. Bodite cedilo in jo uporabite v novi sev Korito - v cedilo mora ostati le lupine, in masa sama opira dobimo enakomerno (lahko ga prebodemo z mešalnikom).
8. Dodajte sol in sladkor po okusu (če odvajanje kisla, bo potrebno več sladkorja). Bolje je, da dodamo malo in mešamo, samo poskusiti.
9. Stisnite v ponev olupljen česen, dodamo na sesekljano zelenice in premešamo.
10. Daj na majhnem ognju še 5 minut. Ne pozabite, da se nenehno mešamo omako. Če je preveč debela, razredčimo juho, ki jo ostal v ločeni posodi.
11. Tkemali pripravljeni! Ko se ohladi, jih lahko izpolnite krožnike in ponudimo s ovčetine, govedine, svinjine, piščanca, krompir - začimb v kombinaciji z veliko jedi in jih še okusnejša!

Mi se pripravljamo na zimo

Kako kuhati tkemali iz sliv za zimo? V tem primeru je recept se razlikuje le v tem, da so zelišča in česen dodal naenkrat, in postavi takoj po odprtju kozarcih z omako. To pomeni, da boste morali narediti vse, kar je, kot je v receptu zgoraj, z izjemo odstavka №8. Pripravljena omaka morali vlijemo v sterilizirane nekaj bank, da vijak kape (ali zvijemo) in pustite čez noč pod toplo odejo.

Naj zmogljivosti tkemali potreben v hladnem in suhem prostoru, po možnosti - v hladilniku.

V zimskem času se boste morali pour vsebino pločevinke v ponvi, dodamo drobno sesekljane zelišč (koper, koriander) in stisnemo skozi novinarski česen (4-5 stroka) in kuhamo približno 10 minut na majhnem ognju.

Glej tudi:

• Omaka tkemali: Sestava in recepti
• Omake za meso: kako izbrati?

Zdaj, ko vem, kako kuhati tkemali slive - za "hitro" in uporabite kot predlogo za zimo. Kot lahko vidite, da je zelo preprosta, ampak rezultat bo zagotovo vas prosim. Konec koncev, ni naključje, to sladko in kislo omako z okusno začinjeno aromo ljubil po vsem svetu!