Govejo pečenko. Tradicionalni in izvirnih receptov za rostbif

Pečena govedina - tradicionalni angleški jed pretežno iz govejega mesa. Za pripravo te sočno govejo pečenko, boste morali en kos tehta manj kot 3 kg.Myaso da na žaru ali pečen v pečici. Pripravljen pečenka služil tako toplo in hladno.

Kako kuhati okusno govejo pečenko?

sestavine:

1. Goveje - 4 kg
2. Jajca - 4 kos.
3. Moka - 130 g
4. Mleko - 280 ml
5. Sol in poper - po okusu
6. oljčno olje

Priprava:

• Segreti pečici na najvišji temperaturi. Kos govedine velikodušno namažite z olivnim oljem, podrgnite s soljo in poprom na vseh straneh.
• Put na ogenj ponev z debelim dnom in prepražimo meso na njem z vseh strani do zlato rjave barve.
• Takoj po tem, dodaj meso v ponev v pečici, in pusti pri najvišji temperaturi 20 - 25 min. Po zniža temperaturo do 190 stopinj in kuhamo 1,5 ure.
• Dokler je meso kuhano, kuhamo Yorkshire puding. Zmešajte jajca z moko in ščepcem soli. Dodamo mleko, med nenehnim mešanjem. Nastalo zmes pustimo stati 12 ur v hladnem prostoru. Puding je bolje pripraviti vnaprej. Segreti oblika pudinga do 240 stopinj za 10 minut. Izpolnite plesni maso in pečemo 25 minut.
• Postrezite govejo pečenko, narežemo na koščke a la carte je s pudingom.

Tradicionalni recept pečena govedina

sestavine:

1. Goveje - 4,5 kg
2. Worcestershire omaka - 3 žlice
3. Zrnat gorčica - 3 žlice
4. Vejic rožmarina - 10 kosov.
5. Olivno olje - 5 jž
6. Česen - 5 strokov
7. Tekoči med - 3 žlice
8. Sol in poper - po okusu

Priprava:

• V posebni skledi zmešajte omako Worcestershire, gorčico, olivno olje in med. Drobno sesekljajte rožmarin, česen točno prek tiska in dodamo marinado. Sol in poper.
• Ločeno od marinado frac14- del in jih namažite meso. Pustite govejega marinado za 1,5 - 2 uri.
• Postavite ponev z mesom v pečici, segreti na 250 stopinj. Po 20 minutah zmanjšamo temperaturo na 160 stopinj, pour marinado preostalo pečenko in kuhamo dokler ni pripravljeno (2 - 2,5 h).
• Preverjanje pripravljenosti z zobotrebcem. Ko se meso začne izstopati rumeno-roza sok, lahko dobite iz pečice.
• Postrezite govejo pečenko z zelenjavo, riž, ajda in testenine.

Bržola Recepti s fotografijami prvotne vročitve

sestavine:

1. Goveje - 3 kg
2. Česen - 10 klinčki
3. Jajca - 4 kos.
4. Gorčica - 3 žlice
5. Limonino lupino - 3 žličke
6. Korenje - 1 kos.
7. Zelena čebula - 7 kosov.
8. Maslo - 200 g
9. Suho belo vino - 200 ml
10. Limonin sok - 3 žlice
11. Sol, poper in paprika - po okusu
12. Zeleni - za okus
13. Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

• Korenje čiste in zbadanje na majhnem Rende. Zelena čebula in narežemo zelenicah, česen skozi tiska.
• Ločite rumenjake od beljakov. česen s soljo in poper, rub zmeša z zmesjo govejega na vseh straneh.
• Segreti ponvi z gosto rastlinsko olje spodnji in prepražimo meso na vseh straneh. Prenos meso v ponev in ga v ogreti pečici na 220 stopinj za pol ure.
• V ločenem skledo zmešajte beljakovine, dodamo limonino lupino, gorčico, sol, poper in papriko. Vse dobro premešajte. Dodajte težo zeleno čebulo in korenje.
• Prekrijemo zmes mesa pripravimo, prenesemo v pečici 40 minut. Nato izklopite pečico in pustite pečenka 15 minut.
• Medtem ko je pečena prihaja, pripravimo omako za meso. V ponvi raztopite maslo. Zmešamo rumenjake z vinom in stepemo v vodni kopeli in postopoma dodamo stopljeno maslo in limonin sok. Sol, poper omako in na koncu dodamo sesekljan peteršilj.
• Postrezite govejo pečenko z omako in sveže zelenjave.

Rostbif z gobami: recept

sestavine:

1. Goveji file - 2,5 kg
2. Rožmarin - 3 kosi.
3. Champignon - 400 g
4. Maslo - 150 g
5. Drobnjak - 1 šopek
6. Zeleni - za okus
7. Sol in poper - po okusu
8. Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

• Kuhamo v slanem kropu, gobe, drobno jih sesekljamo in zmešamo s sesekljanim zelišči in čebulo.
• Fry v mešanici masla. Dodaj sol, poper in rožmarin.
• Razdelite mesa na dele koščke, malo Odbi in soli.
• Vlijemo v ponev z rastlinsko olje, dal meso in mesto v dobro ogreti pečici 40 minut.
• Po pour govejo pečenko z gobovo omako in ponovno postavimo v pečico za 10 minut na zelo majhnem ognju.
• Postrezite pečenka vročo omako zalivanje.

Pečen v japonščini: recept

sestavine:

1. Goveje - 1,5 kg
2. Rdeče vino - 5 žlic
3. Sojina omaka - 7 žlic
4. Redkev - 1 kos.
5. Zelena čebula s čebulo - 1 kos.
6. Sveže ingver koren - 20 g
7. Kreša žarek -3
8. Rizlinga ali belega vinskega kisa - 3 žlice
9. Sol in poper - po okusu
10. Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

• Sol in poper meso z vseh strani. jo prepražimo v rastlinskem olju in dodal, malo rdeče vino in sojino omako.
• Pokrijte posodo s pokrovom in kuhamo meso na zmernem ognju 10 minut. Občasno, zavrtite kos.
• Pripravljen bržola zaviti v aluminijasto folijo in pustite, da se ohladi.
• Redkev čista in narežemo na tanke rezine, nato Julienne.
• Čebula čisti in svetli del narežemo na drobne trakove.
• Kreša fino rezanje, skupaj s redkev in čebulo v ledeno vodo in dobro premešamo. Zložite zelenjave v cedilo.
• Rešetke ingver Rende, jo zmešamo s preostalo sojino omako in dodamo malo rastlinskega olja. Razžvrkljamo omako.
• Rezina pečenke čez zrn na tanke rezine, položite na krožnik. Top z zelenjavo. Ponudite omako posebej.

Glej tudi:

• Kako kuhati mehko govedino?
• Kako kuhati bozbash?
• Kot prgotovit opornica?

Bržola - stara angleška jed. Najprej se je meso pečeno na odprtem ognju, zato je bila prekrita z zlato in hrustljavo in v notranjosti je surova. Trenutno govejo pečenko pogosto peče v pečici, v celoti prozharivayas. Toda v sedanjih britanskih restavracijah še vedno držijo starih kuharskih receptih, ki so še vedno zelo priljubljena.