Vloga ogljikovih hidratov v življenju posameznika

Ogljikovi hidrati v prehrani ljudi igrajo pomembno vlogo, saj so pomemben vir energije, ki je potrebna za normalno delovanje telesa na celični ravni. Biološka oksidacija ogljikovih hidratov oblik, ne samo energije, ampak tudi opravlja številne regulativne funkcije, na primer, preprečuje kopičenje keton med oksidacijo maščob. Kršenje metabolizma ogljikovih hidratov vodi do diabetesa, ki izhaja pri razvoju bolezni, kot so acidoze, ki je označena s premikom kislinsko-bazično ravnovesja telesa. Značilno je, da te kršitve so zaradi neizpolnjevanja svojih funkcij v ogljikovih hidratov.

Vloga ogljikovih hidratov v človekovem življenju je veliko, nekateri od njih opravlja specializiranih funkcij v telesu. Hialuronska kislina, na primer, omogoča patogene bakterije prodrejo v celično membrano in heparina ne dovoljuje strjevanju krvi v žilah. Ogljikovi hidrati igrajo pomembno vlogo pri zaščiti jeter pred učinki različnih neželenih učinkih, ki se pojavljajo v telesu. Glukuronska kislina je sposoben interakcije s strupeno snov, ki tvori kot rezultat nestrupenih estrov, ki hitro raztopi v vodi in iz telesa med uriniranje.

Pri ljudeh, ogljikovi hidrati, nagnjeni h kopičenju v majhnih količinah, tako da boste morali nenehno dopolnitev njihove oskrbe s hrano. Dnevni človeška potreba po ogljikovih hidratov je približno 500 g ogljikovih hidratov Glavna predstavnika veljajo za fruktoze in glukoze, ki se tvori, kadar spojina saharoze ali sladkorja. Taki materiali so enostavni ogljikovi hidrati, monosaharidov ali disaharidov. Kot pravilo, da so lahko topne v vodi, ji daje sladek okus. Nanaša bolj kompleksnih ogljikovih hidratov celulozo in škrob. Te molekule so dovolj veliki in so sestavljene iz množice molekul glukoze. Sestavljeni ogljikovi hidrati ali polisaharidov vodi netopni.

Glavni viri ogljikovih hidratov:

- krompir, fižol, zrna;

- sadje in zelenjava;

- Živalski proizvodi vsebujejo majhne količine ogljikovih hidratov.

Na podlagi hranilne vrednosti, lahko ogljikove hidrate razdelimo na prebavljive in neprebavljive. Prebavljivih ogljikovih hidratov - oligosaharidi, monosaharidi, škrob in glikogen- prebavljiva - celuloza, pektin, inulin, hemiceluloza, in mnogi drugi. Ko v prebavnem sistemu prebavljivi ogljikovi hidrati ponavadi razčleniti na monosaharidi.

glukoze

Glukoza je nujna sestavina za presnovo ogljikovih hidratov. Na pomanjkljivosti v krvi ali obratno, lahko pride do visoke koncentracije kot diabetesa zaspanost in hipoglikemično komo s popolno izgubo zavesti. Čisto glukozo voljo v različnih vrst sadja in zelenjave. Še posebej bogat z ogljikovimi hidrati: grozdje, češnje, jagode, maline, slive, lubenice, buče, zelje in korenje. Glukoza ima nižjo sladkost kot saharoza, 100 enot pade saharoza 74 enot glukoze.

fruktoza

Fruktoza ima pomembno vlogo v človeškem življenju, saj lahko prodre v krvne celice brez pomoči inzulina. To je razlog, zakaj je fruktoze je priporočljivo pri bolnikih s sladkorno boleznijo, kot najbolj varen vir ogljikovih hidratov. Njegova uporaba namesto sladkorja dokazano, da zmanjša skupno porabo ogljikovih hidratov. Fruktoze najdemo v jabolka, grozdja, hruške, češnje, češnje, maline, črnega ribeza, jagode, melone, lubenice. Njena vsebina je v zelenjavi, kot so pesa in zelje nizka. Fruktoza je slajše od saharoze, vendar ne povzroča zobno gnilobo, kot to počne sladkor.

galaktoza

Prosta oblika galaktoze ne najdemo. Z glukozo, tvori laktozo, ki je glavni ogljikov hidrat mlečnih izdelkov. Ko je laktoza presnova tvorjen galaktoze ki postajajo v jetrih pretvorijo v glukozo. Če je oseba na podlagi dedovanja je pomanjkanje ali popolna odsotnost encima, ki pretvarja galaktozo v glukozo, se lahko razvije v resno bolezen, kot galaktozemije, kar pogosto postane duševna zaostalost. Laktoza najdemo v takšnih živil, kot so mleko, skute, kisle smetane, jogurt in jogurt.

saharoza

Molekule glukoze in fruktoze obliki saharoze, pogosto imenovana praznih kalorij, zaradi dejstva, da je sladkor čista ogljikovih hidratov, ne vsebuje drugih hranil, kot so vitamini in mineralne soli. Saharoza je v rastlinskih živilih, kot so pesa, breskve, melone, slive, mandarine, korenje. V druge zelenjave je majhna količina saharoze. Vir ogljikovih hidratov v korist, razen sladkorja, medu, marmelade, sladoled, brezalkoholne pijače in slaščice. V človeškem življenju je saharoza nenehno uporablja, pogosto nosi nevarnost za zdravje.

maltoza

Maltoza ali slad sladkor, oblikovan pri spajanju dveh molekul glukoze. Vsebuje melase, malt, medu, slaščičarskih in pekarskih izdelkov, kot tudi pivo.

škrob

Škrob ima zelo pomembno vlogo v človeškem življenju, saj je eden izmed glavnih prebavljivih polisaharidov. Njegov delež v porabi hrane je približno 80%. vir škroba so rastlinske proizvode, prednostno žitno moko, žita, kruh in krompir. Največja količina škroba iz riža in ajde, najmanj - v ovseno kašo. Prav tako je bogata z škrobnih izdelkov, narejenih iz pšenice in rži moke, fižol, lečo in grah.

glikogen

Glikogen je žival škrob, ki je sestavljen iz molekul glukoze. Majhne količine glikogena opazili v mišičnem mesu in jetrih.

Treba je opozoriti, da je uživanje ogljikovih hidratov potrebno strogo v skladu z ukrepom, saj je njihov presežek pogosto vodi do povečane ravni sladkorja v telesu, ki opravlja prekomerne obremenitve na trebušni slinavki. Prav tako so dodatni ogljikovi hidrati shranijo kot maščoba.