Vloga prehranskih vlaknin v prehrani

Pektin, celuloza, hemiceluloza - ne prebavljivih polisaharidi, znan tudi kot vlaknin, najdemo v rastlinskih celicah. Vlaknine ne daje energijo telo ne absorbira v krvni obtok, pa se kljub temu, igrajo pomembno vlogo pri zdravju ljudi. Vlaknine lahko vpliva na presnovo v telesu, delovanje sistemov in organov, pozitivno vplivati ​​na črevesno gibljivost, neguje svoje mikrofloro. To pomeni, da je vloga prehranskih vlaknin v prehrani, je zelo resno in se ne smemo podcenjevati, v vsakem primeru.

Vendar pa je vloga prehranskih vlaknin v vsakodnevni prehrani človeka ne omejeno na imenovanih pozitivnih trenutkov. Poleg tega je zaradi prehranskih vlaknin upočasnjuje prebavo hrane, absorpcijo v telo svojih hranilnih snovi. Ti prispevajo k adsorpcijo strupenih snovi, ki nastajajo v črevesju zmanjšajo absorpcijo maščobnih kislin in holesterola. To je zato, ker je vloga prehranskih vlaknin v vsakodnevni prehrani človeka tako pomemben, bi moral vsebovati bogata prehrana je ne prebavljive polisaharidi izdelkov. Vlaknine bogata s sadjem in zelenjavo - korenje, jabolka, jagode, gobe, suho sadje, in otrobi kruh in kruh iz pšenične moke, žita in jedi, ki temeljijo na njih. Hvala za koristne lastnosti prehranskih vlaknin živil so dodeljene za zdravljenje številnih bolezni (zaprtje, ateroskleroza, debelost).

Pomembno je, da za prebavni proces in ohranja ekološko ravnovesje v debelem črevesu, ne pozabite na uravnoteženo prehrano, ki bo zadostno količino prehranskih vlaknin. Ti prispevajo k zmanjšani tvorbi amoniaka, stimulira prehod chyme v kolonu, zaradi njih upočasnjuje oksidacijo žolčnih kislin. Dieta, ki vsebuje zadostno količino vlaknin in zmanjšuje prodiranje toksinov, živilskih alergenov in drugih škodljivih snovi. Tako je pomembno vlogo prehranske vlaknine v dnevni prehrani - to je njihova zaščitna funkcija, ki veljajo za črevesnega epitela.

Vendar, vlaknine in nekaj negativnega učinka, zlasti pretirana uporaba sposobnost za povečanje vetrovi, napenjanje, se hranilne snovi absorbira in prebavi v počasnem posnetku. Zaradi številčnosti v prehrani živil z visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin, ki izhaja iz telesa hitreje koristne mikro in makro elemente, aminokisline in vitamine. Hrani in drog spojine absorbirajo počasneje. Vendar pa je uravnotežen in pravilna prehrana, med normalnim delovanjem prebavnega sistema ne more zagotoviti nobenega resnega negativnega vpliva na vzdrževanje telesu potrebne hranilne snovi.

Številne zdravstvene organizacije v različnih državah dajejo prednost prehranske prehranskih vlaknin. Z ruskimi standardi bi morali dnevni znesek prehrane 20 g na dan. Če dnevno človeška prehrana vsebuje zadostne količine zelenjave in sadja, je popolnoma zadovoljna potreba telesa po prehranskih vlaknin.

Kljub temu, da se izraz "prehranska vlaknina" ali "vlakno", ki se šteje za običajno uporabljajo, do neke mere pa so, po vsem, ni povsem pravilna. Snovi, ki jih te besede lahko določi, ima vlaknat struktura ni vedno in smole in pektini splošno so topne v vodi. Morda bi bilo bolje, da pokličete to skupino snovi, ki niso prebavljivih ogljikovih hidratov, ampak izraz "prehranske vlaknine", tudi v se v literaturi najpogosteje uporablja, zato se bomo osredotočili na to. Prehranske vlaknine imajo lastno klasifikacijo tako na 2 vrsti za razlikovanje svojih fizikalno-kemijske lastnosti:

A) topen Prehranska vlaknina v vodi. Ali lahko absorbira vodo in tvori gel, pomaga zmanjšati glukoze in holesterola v krvi. Takšna vlakna vključujejo sluz, pektini, dekstrani dlesni.

B) netopne vlaknine v vodi. Skoraj nespremenjena skozi prebavni trakt, vplivajo na črevesno gibljivost, adsorbirane vode v velikih količinah. Ti vključujejo lignin, celulozo, nekaj hemicelulozo.

Tako dietetičnih vlaken vključujejo:

1. celulozo. Obstaja veliko vrst celuloze, ki imajo različne lastnosti, vključno z različnimi vodotopen. V rastlinskih tkivih je zelo pogosto, opravlja podporno funkcijo v sestavi celičnih membran. To je polimer glukoze (kot glikogena in škrob), vendar v nasprotju s škrobom ne cepi v črevesju. V naravi, se širi zelo široko.

2. hemiceluloze. Struktura mnogih hemiceluloze vsebuje fruktozo, laktozo, ksiloza, arabinoza, itd Fizikalno-kemijske lastnosti, kot ga ima celuloze, so različne. Ona je sposoben, da se veže katione in zadržujejo vodo, veliko hemiceluloze vsebuje zrna, vendar v sadju in zelenjavi, da je veliko manj.

3. Lignin. Rastlinske celice vezni lupine togost, ovije hemicelulozo in celulozo, nasičen ti dietetičnih proizvodov vlaken (otrobov) praktično ne prebavi v črevesju.

4. Fitin. Fitinsko kislino nanaša tudi na vlaknine v rastlinskih semen vsebuje največjo količino fitinsko.

5. Hitin. V svoji strukturi podoben celuloze, ki je na polisaharid. Hitin je del lupine členonožcev in celičnih sten gliv.

6. pektin. Uporaba snovi z njegovo reakcijo s sladkorjem in organskimi kislinami, tvorjen žele. Vključeno v tkivu sadja in zelenih delov rastlin, da prikazuje telo radionuklidov, holesterola, težkih kovin, rakotvornih snovi.