Vloga sadja in zelenjave v prehrani

Vloga zelenjave in sadja, je zelo visoka v prehrani, so velikega pomena za zdravje ljudi. Težko je predstaviti uravnotežene prehrane brez veliko zelenjave in sadja.

Jih ni mogoče nadomestiti z drugimi izdelki. Zelenjava in sadje vsebuje veliko vitaminov, ogljikovih hidratov, mineralnih snovi, organske kisline. So vir biološko aktivnih spojin, ki se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje krvnih bolezni, prebavil, kardiovaskularnega sistema, bolezni živčnega sistema in ateroskleroza in metaboličnih motenj in podobno. D.

Prehranskih vlaknin in pektina, ki so del sadja in zelenjave so zelo koristni za človeško telo. Fiber normalizira prebavila, poveča peristaltiko, izboljšuje prebavo in pospešuje izločanje strupov in holesterola. Pektin polimeri igrajo vlogo detoxicant, ki nevtralizira in odstrani toksine različnega izvora. To je še posebej pomembno za ljudi, ki delajo v nevarnih razmerah.

Biološka vrednost izdelkov, je odvisna tudi od načina skladiščenja in predelave. To je še posebej vpliv na ohranjanje vitaminov. Na primer, pri pripravi marmelade količine askorbinske kisline v sadju izgubil 50-70%. Vitamini so zelo pomembni in koristni v človeški prehrani, ki jih pomagajo telesu v boju proti različne bolezni, zlasti v zvezi z B vitaminov A in pomanjkanje C vitamina vodi v presnovne motnje, izguba vida, luščenje kože, izpadanje las, krvavitvah dlesni in tako naprej. Itd . veliko vitaminov najdemo v paradižnik, zeleno čebulo, zelje, korenje, fižol, črnega ribeza, citrusov in drugega sadja in zelenjave.

Sestavek sadja vključujejo soli organskih kislin, ki so nevtralizirane v razpoložljivih telesa kislimi živili, kar je zelo pomembno pri boleznih, kot so diabetes, pri kateri telo trpi prebitka kisline izdelkov. Prav tako je pomembno, da se ohrani konstantna reakcija tkiva in tekočine. Mineralne soli blagodejno vplivajo na jetra, slinavkah, trebušne slinavke, tako dobro prebavi hrane.

Zelenjava in sadje sta bogata s kalijem, ki ojača ločevanje vode v organizmu in soli preko ledvic in izboljšuje dovod kisika v možgane in igra pomembno vlogo pri prenosu živčnih impulzov. Takšna lastnost kalijev dragocene pri zdravljenju bolezni ledvic, kardiovaskularnih in drugih bolezni.

Struktura veliko sadja in zelenjave vsebuje železo in druge elemente v sledovih: .. cink, baker, jod, mangan, fluor, itd Vsi izmed njih so pomembni za ohranjanje normalno delovanje telesa.

Ko se telo ne dovaja potrebno količino hranilnih snovi in ​​vitaminov, - upočasnitev rasti, razvijati različne vrste bolezni, starost prihaja prezgodnje organizem. To je razlog, zakaj je tako pomembno, da uporabljamo v vsakdanjem hrane dovolj velikim številom različnih vrst sadja in zelenjave.

Vrednost sadja in zelenjave raste za nosečnice. Ker ta živila spodbujajo apetit, izboljša prebavo, preprečuje golše. Zanje je značilno pomanjkanje holesterola in maščobnih kislin, ki pa vsebuje veliko različnih vitaminov, nukleinskih kislin in minerali so bistvenega pomena v prehrani vsake zdrave in bolne osebe.

Vloga zelenjave in sadja je tudi neprecenljivo za prehrano dojenčkov. Otroci potrebujejo veliko ogljikovih hidratov in glukoze iz jagode, grozdje, pomaranče, korenje, iz katerega lahko naredite različne sokove in pireje.

Zahvaljujoč moderni tehnologiji je živilska industrija možnost predelave sadja in zelenjave, ne da bi izgubili njihovo prehransko vrednost. Da bi ohranili vse lastnosti, ne da bi zmanjšali tako pomembna sadje vlogo in zelenjave v prehrani človeka, medtem ko recikliranje doma, morate upoštevati naslednje smernice: Operite sadje v hladni vodi za čiščenje le tanko plast zunanjega pokrova, namesto celotnega skorjo z vlaknin, zelenjave boljše kuhar paro ali obara. Ob ohranjanju sadja in zelenjave je treba sterilizirati ali pasterizirano pločevinke in tesno zvijemo kovine pokriva - je jamstvo za dolgoročno hrambo.

Prav tako ne smemo zanemariti uživanje zelenjave se ne samo kuha, ampak surovo. Surove zelenjava vsebujeta več vitaminov in mineralnih soli. V zimskem času, ko so sveža zelenjava ni veliko, se spodbuja, da bi jedli kislo zelje in paradižnik, se nagibajo, da za dolgo časa vitamina C.