Recept kislo zelje v zimskem času

Dekapiranje - ena od najpreprostejših in najpogostejših načinov sečnje izdelkov. Med fermentacijo se tvori mlečna kislina, ki uniči mikrobe in je naravni konzervans. Kislo zelje bogat z vitamini C in K ter vitaminov skupine B vsebuje veliko elementov v sledovih železa, kalcija, kalija, fosforja, natrija in cinka. Med fermentacijo obogaten mlečno in ocetno kislino. Kislo zelje recepti veliko. Vsaka družina ima svoje lastno blagovno znamko kuhanje skrivnosti zdravih jedi. Jaz sem, ki ponujajo tradicionalni recept.

Tradicionalni recept zelje

Za zimsko kale obdelovanca bo gosto zelje glavo. Zato je najbolje, da uporabite zelje v poznih sort. Kwasi zelje v močne lesene kadi. Seveda, niso vsi v mestu stanovanje ima leseno kad, tako da se lahko uporablja za luženje kozarce, emajla vedra, lonci, glinenih loncev.

Jedi so namenjeni za dekapiranje, temeljito izperemo z vročo in mrzlo vodo. Zelje je bolje izbrati velika, da je manj odpadkov.

Zelje sprani s hladno vodo, sesekljane ozkih trakovih ali razrezani na manjše kose različnih oblik. Korenje je treba tudi za pranje, lupine in rešetke. Sesekljan zelje zmešamo s soljo in zamesimo dobro, tako da naj sok. Mešati z korenje in začimbe. Na 10 kg zelja delo 200-250 g soli fine dining, 300 g prečiščene korenje, lovor, piment. Lahko traja 800 g ali 150 g jabolk brusnice (brusnice).

Na dnu kadi ali vedro objavljen oprana zeljni listi z in jo napolni s obdelanega zelje (zelje polnjenja, kot je potrebno tesno stisnjeni). Top pristanišče oprati zeljni listi. Naslednje na zelje dal leseno klub in pritisnite svojo majhno obremenitev, krog je bil malo pokrita z zeljem sokom. Obremenitev (ali tlak) je treba dobro predkuhanega izpiranje. Kadjo pokrijemo s čisto krpo. Če zelje pijača v banki, je treba le, da Punačak zgostijo. Prve 5-6 dni, bi bilo zelje biti v toplem prostoru. Optimalna temperatura fermentacije zelje 18-20 stopinj.

Znak začetku fermentacije bo šibka in zamegljen tvorjenja slanice na površini pene. Če želite odstraniti pline, vsak dan, zelje na več mestih preluknjajte tanko leseno palico (nerjaveče vilice). Nato vzemite ven kad v suhem in hladnem prostoru. Po približno 3 tednih zeljem je pripravljen. Ne smemo pozabiti, da je treba zelje vedno v celoti zajeti v slanici. V zelje slanici, brez počitka, takoj začne razčleniti vitamin C, ne potemni in izgubi svoje pozitivne lastnosti in okus.

Hitri recept za kislo zelje

Z uporabo te metode, bo zelje pripravljen v 2-3 dneh. Ena glava zelja traja 2-4 korenje (po želji). Zelje je treba raztrgati v trakove, korenje naribamo ali narežemo na trakove, preveč. Zmešamo vse in dal v tesen steklen kozarec, dodamo nekaj grah piment.

Potem morate pripraviti slanice. Skuhamo 800 ml vode dodamo eno žlico soli in sladkorja in mešamo dokler se ne raztopi. Izpolnite kuhano zelje slanico. Banka postaviti v globoko posodo, kot v vrenju, se slanica teče počasi in pustimo na sobni temperaturi 2-3 dni. Zelje mora biti v celoti pokrita s slanico. Za odstranitev plini so občasno potrebni za potiskanje vilice zelje. Po 3 dneh, morate odstraniti zelje v hladilniku.

Kislim zeljem najbolj všeč vam pot. To je zelo okusna in zdrava. Ostanite zdravi!

korlis, medicsguru.ru