Kako narediti kislo zelje v zimskem času?

V nekaterih dneh je najbolje, da kislo zelje v zimskem času? Najboljši čas je obdobje od konca septembra do sredine novembra. V tem času zelje dozori in masa ima najnižjo ceno na trgu.

Za namizne oljke so najbolj primerni tako imenovane srednepozdnie in poznih sort te zelenjave. Zgodnje sorte je bolje, da ne bo, ker imajo manj sladkorja, so bolj svoboden, vendar Kwasi slabše.

Toda nekateri so zainteresirani ne samo to, ampak tudi takrat, ko je to mogoče, za zimo, da kislo zelje strogo uporabo lunarni koledar ...

Za tiste, zanima sporočamo, da je najbolje, da to storite na mladi luni, po možnosti v ponedeljek, torek in četrtek.

Obstaja več načinov zeljem - ledena gora, narezanih in narezan. Za dom kuhanje pogoji so najbolj ustreza ledene gore in sesekljamo.

Z zelje pred fermentacijo odstrani top liste (zelena, gnilo, podmerzshie, umazana) in zavržene stebla, ki so se nabrali nitrate, in šele nato vse ostalo zdrobljene.

Toda, poleg tega pa v zimskem času si lahko kislo zelje z brusnicami in kumino ter z pesa in jabolka in brusnice, in celo z lovorovim listom.

Pred polaganjem zelja v emajla skledo, pločevink ali sodi, da mora biti drgnite roke v velikem bazenu, nato pa potresemo s soljo, dal dodatke, nato pa še enkrat pretlačimo mešanico, dokler sok. Na dnu posode in polaganjem v njem je vsaka nova plast (10 cm) dal zeljni listi in nato vse tesno stisnjeni.

Po o zelje, na vrhu v strogem zaporedju zelenih listov, tkanine, les podgnetny kroga, ki postavljajo obremenitev. Če je to narejeno pravilno, nato pa na krog čez nekaj časa ga bo slanico.

Veliko pomanjkanje časa ne očistite peno. In zaman, rezultat ne bo okus zelo dobro zelje. Ker se pokvari okus plina, ki ima neprijeten vonj. Da ne bi pokvarili izdelek vsak dan, kar potrebujete za luknjanje do dna koničastim predmetom zelje na več mestih tako dolgo, dokler se ne bo vse plin sprosti.

Strogo sledi med fermentacijo temperature v prostoru, ki določa trajanje kvasca. Približno 15 - 20 dni.

Ko čaka na poravnavo zelje, odstranite nepotrebno obremenitev že, krog, v skladu z njo, in se prepričajte, da rjavi zgornji sloj. Nato podgnetny krog raztopino vroče pranje z dodatkom natrijevega hidroksida in robček - navadno vodo in nato slanico. še enkrat oprati krpo pokrov zelje. Put oprane krog in tovora, vendar manj teže, ki naj bo dovolj, da bi slanice je zdelo, da podgnetnogo rob kroga.

Ampak, če vsi enaki v nekaj dneh slanica ne pojavi, potem je teža tovora je treba povečati.
Zelje bo pripravljena šele, ko je v celoti zaključen fermentacijo mlečnokislinskih bakterij. Rezultat lahko služi kot svojo svetlo rumene barve, kislega okusa in zelo prijeten vonj.

Če končni zelje je grenko, to pomeni, da so bili postopki kršila njeno usposabljanje, neposreden proces fermentacije, ampak najverjetneje zato, ker ni bil odstranjen pravočasno nepotrebno plina.

V končni zelje mora biti jasno, rumene škripcih prijetnega sladko-kislega okusa. ga hranite v hladnem prostoru, kjer je temperatura ostane okoli 5 C.

Za zelje Kushan s še bolj zabavno, lahko naredite več predjedi v različnih receptov: pikanten, z jabolki, ki lovorjev list, kumino, brusnice (ali brusnice).

No, ko ste dobro seznanjeni v teoriji, začeli, da bi kislo zelje za zimo!

Nicholas, medicsguru.ru