Kaj je melasa? Sestava, uporaba melase in recepti

Melasa - ime je znano, da kateri koli kuharja, ker se uporablja pri pripravi številnih kulinaričnih jedi. Tako imenovani sladko in debele sirup, ki ga dobimo z saccharification koruznega ali krompirjevega škroba ali kuhanjem sok sadja in jagod. Melasa je drugačen - škrob, sadje, maltoza, črna, slednji je izdelan iz sladkorne pese. Na Kavkazu, je posebna vrsta melase - Musales.

Najpogostejši melase v proizvodnji medenjakov, več vrst kruha, na primer, Borodino, Minsku, karelščina. T. k.ona poveča topnost saharoze, se pogosto uporablja za proizvodnjo marmelado, marmelado, marmelado. Nekatere vrste tega izdelka, ki se uporablja za pripravo sladoleda in zamrznjene sladice.

Melasa: sestavek

Melasa - mešanica glukoze raztopimo v vodi, dekstrinov in oligosaharidov, vsebnost trdnih snovi v njej, doseže skoraj 80 odstotkov. Čisti melase skoraj brezbarvna in transparenten. Ima funkcijo za povečanje topnosti saharoze, upočasni njeno kristalizacijo, kar je glavni razlog za njeno široko uporabo pri kuhanju.

Pese sirupa ali melase, - umik proizvodnje sladkorne pese in vsebuje saharozo - okoli 50 odstotkov, pa tudi nekaj nečistoč, zaradi katerih je primeren za uporabo v hrani aplikacij. ga uporablja kot surovina v kvasa in alkohola rastline za kvas in alkohol.

Sladkor v melaso sestavljen iz enakih delov glukoze in fruktoze.

Melase: koristi in škoduje

Z zdravstvenega stališča je uporaba melase je, da imajo v njem nekatere pomembne mikroelementi, na primer - fosforja, kalcija, kalija, magnezija, natrija in železa. Vse, kar je potrebno za dopolnitev energetskih rezerv telesa. Tudi v melaso vsebuje vitamine skupine B.

Njena glavna škoda dokazano strokovnjaki - je posameznik nestrpnost izdelka in njegovih sestavnih delov. To ni priporočljivo za zlorabo ljudi z visoko stopnjo sladkorja v krovi.Kstati, tiste, ki so alergični na naravnem medu, lahko melasa zamenjati, ker je videz in okus so skoraj identični.

Sirup doma: recepti

Melasa - sladka tekočina sirup, kotoryychasto uporablja pri proizvodnji slaščic. Njena glavna razlika od sladkorja, je, da ne kristalizira, in zato obravnava ostane mehka in sveža dlje časa. Poleg tega, peka, za katere je bila vključena melasa, ima poseben okus.

Kupi izdelek ne more povsod, t. Ch. To bo lažje, da ga kuhamo doma.

sestavine:

1. Voda - 150 ml
2. Sladkor - 350 g
3. Citronska kislina - 2 g
4. Soda - 1,5 g

Priprava:

• Zavrite vodo v ponvi.
• Potem pa je potrebno, da se raztopi sladkor in ob stalnem mešanju, zavremo.
• Sedaj dodamo citronsko kislino, pokrijemo lonec in kuhamo 45 minut.
• Pripravljen sirup je potrebno, da se nekoliko ohladi.
• pecilni soda se zmeša z malo vode, dal zmes v sirupu in tudi ponovno premešamo.
• Massa bo potem veliko pene, da je treba pustiti, da napolni 15 minut.
• Po zmes pena preneha, sirup je pripravljen za uporabo.
• Če pa bo ostal na površini pene, potem bi bilo preprosto odstranimo z žlico.
• Shranili končal sirup, je treba ohladiti v stekleni posodi.

temne melase

Ta izdelek je ime zaradi svoje barve, kot ona pripravlja na rjavi ali črni sladkor. Kuhanje čas je približno 10 minut.

sestavine:

1. Rjava ali črna sladkorja - 5 jž
2. Voda - 1-2 žlice

Priprava:

• Nalijemo sladkor v ponvi, dodamo vodo in kuhamo vse na majhnem ognju, redno mešamo, dokler se sladkor popolnoma raztopi.
• Tekočina je potem potrebno, da zavremo, kuhamo 3-5 minut in odstranite z ognja.
• Nato je treba melasa pusti, da se ohladi na sobno temperaturo.

Kaj lahko nadomestijo melasa?

Pri peki doma sirup lahko namesto sladkorja. Zato je treba upoštevati razmerju od 1 kg melase se nadomesti z 0,75 kg sladkorja. Tudi ta izdelek zamenja z invertni sirup.

Sirup doma dobili pripravljen ni težko, vendar se lahko uporablja pri pripravi različnih kolačev. Poleg tega je izdelek uporaben zaradi vitaminov in mineralov, vključenih v njegovi sestavi. Glavna stvar - ne pozabite, da boste morali uporabiti v zmernih količinah!