Dekstrin

Dekstrin - polisaharid, modificiran škrob, pridobljen s toplotno obdelavo koruze ali krompirjev škrob. V ustih Humani votlina tvorjen z učinkovanjem alfa-amilaze med žvečenjem. To registrirani kot aditiv E1400.

Odvisno od dekstrina katalizatorja je razdeljen na:

• Kislina dekstrin dobimo z uporabo kisline kot katalizatorja;
• Alkalni dekstrin proizvedeno z uporabo alkalijske kot katalizatorja;
• Saline dekstrin - snov pridobljena s solmi močnih kislin in šibkih baz;
• Alum dekstrin, dekstrin drugače imenovana sol, katerega priprava se opravi s pomočjo aluminija kalijevega aluminij.

Glede na barvo razlikovanja:

• Beli dekstrini predstavljajo bel prah, proizvedeno s cepitvijo mokri škroba;
• Rumena dekstrinov, drugače imenovani "žganega" predstavljata rumeno-rjave barve v prahu pridobljen s segrevanjem suho škrob.

Proizvodnja dekstrina

Proizvodnji aditivov za živila E1400 na dva načina:

• Uporaba delne cepitve mokro škrob (z in brez dodatka kisline);
• Izpostavljanje posuši temperaturo škroba 200 stopinj (z možnim dodatkom kisline).

Proizvodnja dekstrina v drugem primeru je, kot sledi: v prahu škrob zmešamo z majhno količino vročega (koncentrirana) kisline vlaženje vzdržujemo 6 ur v plastično vrečko in nato posušimo in segrevamo v peči pri temperaturi 150-200 stopinj Celzija 2-5 ur.

Stopnja topnosti snovi v vodi je odvisna od barve proizvoda: težko topen rumen dekstrin 87%, in je skoraj popolnoma topen v vodi (95%) ima svetlo rumeno rjavo odtenek.

Uporaba dekstrina

dekstrin uporabljajo v prehrambeni industriji kot sredstva za zgoščevanje, stabilizator, veziva in dobre topnosti snovi je primerna kot nosilec učinkovin barvil in živilskih praškov. Uporablja se v sestavku slaščic (karamele, smetanove karamele, hrano za dojenčke, žvečilni gumi), sladoled, žele.

Koruzni dekstrin se lahko uporabljajo kot sladila v konzerviranje, domače vino, pogače. Zaradi svoje viskoznega doslednosti in prisotnosti dekstrin fermentacijskih spodbujajo agenti se lahko uporablja v proizvodnji piva.

Dekstrin se uporablja tudi v tekstila, obutve, tiskanje, igranja industriji za pripravo lepil in malte (označevanje, lepljenje pakete proizvodnjo lepilnega traku kot lepilo za kuverte in žigi, v proizvodnji embalaže za prehrambene proizvode).

Uporaba dekstrina zgled v livarski industriji za izdelavo steklenih vlaken v luči industriji (da se poveča gostoto barv v proizvodnji keramike, ki je odporna na vodo), itd

dekstrin rok ne več kot eno leto od dneva proizvodnje. Optimalni pogoji, pod katerimi se snov ohranja svoje značilnosti, ki se prezračuje, suh prostor z vlago ni večja od 75%.

Dekstrin vpliv na zdravje

Kot produkt za obdelavo škroba, krompirjeve ali koruzni dekstrin prebavi bolje kot ponavadi škroba in je hranilna snov uporablja za proizvodnjo energije, ki jih človeško telo.

varnejše E1400 dodatek izpolnjuje standarde 2.3.2.1078-01 SanPiN "Higienski varnostne zahteve in hranilno vrednost živil."