Propionska kislina

Propionska kislina je barva, ki nimajo korozivno tekočino z dovolj ostrim vonjem.

Fizikalne in kemijske lastnosti propionske kisline

Propionska kislina ima naslednjo kemijsko formulo: CH₃CH₂COOH. Pri temperaturi 440 stopinj Celzija, je sposoben vžgala. Dobro zmešamo v različnih razmerjih s organskih topil in vode.

Po njihovih kemijskih lastnostih propionska kislina je eden od tipičnih predstavnikov razreda nasičenih karboksilnih kislin. Član za različne vrste kemijskih reakcij, da se tvori halide kislin, amidi, estri in druge spojine.

Priprava propionske kisline

Prvič je bil ta kemične spojine sintetiziramo Johann Gottlieb leta 1844 kot eden od stranskih produktov razgradnje sladkorja. Kasneje je prejel in druge lekarne na različne načine, ne domišljam, da je v bistvu eno in isto snov. Le tri leta kasneje Zhan Batist Dyuma ustanovljen to dejstvo je ime za nove snovi - propionske kisline.

Trenutno je priprava propionske kisline v industrijskem merilu izvedemo karbolirovaniem etilena v prisotnosti nikljevega katalizatorja in vode, z naknadno oksidacijo nastalega prvo reakcijsko propionaldehida.

Nekatere vrste bakterij oblikujejo skozi njegovo življenjsko propionske kisline. Na primer, z encimsko fermentacija v ementalski sir vsebuje približno 1% snovi.

Propionska kislina v izdelkih

Propionska kislina baktericidno in fungicidne lastnosti, t.j. To zavira rast patogenih bakterij in gliv. Zato mnogi proizvajalci dodamo propionske kisline v živilih kot konzervans, ki se imenuje E-280.

Takoj se propionske kisline ali amonijev propionat (amonijeve soli propionske kisline) uporabljajo samo za izdelavo proizvodov, namenjenih za prehrano živali. Propionske kisline v proizvodih, namenjenih za človeka dovoljeno dodati samo v obliki njegovih kalcijevih ali natrijevih soli (kalcijev propionat ali natrijev propionat).

V Rusiji je dovoljeno dodati izdelke propionske kisline v naslednjih zneskov:

• Predpakirano narezan rž in kruha - do 3,0 grama na kilogram;
• pita kruh, pecivo peka - 2,0 grama na kilogram;
• V torte - do 1,0 grama na kilogram;
• Siri in njihovi analogi - v skladu z zahtevami SanPiN 2.3.2.1293-03.

Propionska kislina je močan vonj in okus. Zato, ko vse želene proizvajalci hrane ne morete dodati v svojih izdelkih v koncentraciji več kot 0,3%. Najpogosteje je to prehransko dopolnilo se uporablja za ohranjanje pekovskih izdelkov. Prav tako se lahko uporablja tudi za shranjevanje v prevoz sirotke.

Poškodbe propionska kislina

Ta dodatek se šteje, da je izjemno varna za zdravje ljudi. Ti podatki potrjujejo številne znanstvene študije, ki kažejo, da majhne količine propionske kisline ni mutagene, teratogene in druge nevarne za človeške lastnosti reproduktivnega sistema. Poleg tega pri ljudeh je propionska kislina zelo hitro oksidira in njegovih metabolitov (razgradnih proizvodi) se izvrže naravno.

Vendar pa je tudi mnenje neodvisnih strokovnjakov, ki verjamejo, da je aditiv za živila E-280 potrebno na seznam rakotvornih snovi. Torej, če imate genetsko predispozicijo za nastanek malignih tumorjev, nato pa vaš Najbolje je, da opusti uporabo izdelkov, ki vsebujejo propionske kisline ali soli.

Za tiste, ki delajo z propionske kisline, je pomembno upoštevati varnostne ukrepe. Ob stiku s kožo in sluznice koncentrirano propionske kisline, ki ima hude opekline. In ob zaužitju, vodi do nastanka razjed in ran v ustih, žrelu, požiralniku in želodcu.