Živalske maščobe in rastlinska olja

Maščobe opravlja veliko pomembnih funkcij v telesu. Dve glavni funkciji - da so sestavine celičnih membran in delujejo kot rezervo energije materiala. Na splošno velja, da oblikuje negativen odnos do maščob, se domneva, da je povečana poraba maščob negativno vpliva na zdravje in sliki. V bistvu, maščoba ni le slaba mediji, ampak tudi dobro in dobro več. Živalske maščobe in rastlinska olja, kakšna je razlika med njima? In to je tudi pomembno, da vedo, kakšne vrste olja najbolj uporaben. In kaj se skriva nevarnost maščobe?

Maščobe so vir polinenasičenih maščobnih kislin, obstajata dve bistveni - linolna in linolenska. Od teh kislin v telesu nastajajo z drugimi maščobnimi kislinami. Prav ste slišali, da je maščobi topnih vitaminov A, D, E in K ne more absorbirati brez maščobe. Tudi maščobe so velika energetska rezerva material v človeškem telesu.

Ko je uporaba presežka hrane energije shranjene kot maščobnih depojev. Prehranska maščobe se delijo na zelenjave - to olja in živali - so maščobe. Olja so tekoči in trdni masti. Vendar pa obstaja en trenutek tekoče ribjega olja in palmovega olja podjetja. In palmovo olje ni zelo koristen.

Kaj je sestavljena iz maščobe? Na kratko, iz glicerola in maščobnih kislin. Glycerin je trivalentni alkohol, in maščobne kisline se razlikujejo njihova velika raznolikost. Lastnosti maščob so odvisne od njihovih sestavnih maščobnih kislin.

Maslo. Tališče masla približno 30 stopinj. Kaj to pomeni? To pomeni, da če ste vzeli v svoje roke košček masla in malo zadržan in hkrati telesna temperatura 36 stopinj, si lahko ogledate, kako bo taline, se tvori emulzija, kar pomeni, da postane tekoče. Ampak danes, celo strokovnjaki težko razlikovati maslo z margarino.

Margarine. Kaj je margarina? Ta kompleks večkomponentnih sintetični izdelek, ki je sestavljen deloma iz rastlinskih in živalskih maščob, ampak obravnavajo na poseben način. Osnova je margarina hidrogenirana rastlinska olja, ki so trdno snov po hidrogeniranju, t.j. maščobe. Postopek hidrogeniranja je proces industrijskega strjevanje tekočega olja in trde maščobe pri pretvorbi. Vse bi bilo dobro, če v tem primeru postopek hidrogeniranja ni bila oblikovana ogromno 30-50% trans izomerov. Kaj je trans-izomerov? To je ista maščobne kisline, ki pa je nekoliko drugačna prostorsko strukturo, ki vodi do zelo različnih lastnosti molekul maščobnih kislin v telesu kot trans izomerov palmovega olja v telesu povezovanja kalcija.

maščobne kisline trans in je dokazano rakotvoren veliko število študij. To je razlog, zakaj se v številnih tujih državah strogo omejena na vsebnosti transmaščob v živilih. Na primer, v Danska hrana ne sme vsebovati več kot 1% trans-izomere. Maščobe se uporabljajo v vsakem industrijskem peki lahko vsebuje samo 1 g trans-izomerov. Kaj se bo zgodilo z nami? V teh ploščic ali piškotov 30 g maščobe se tam uporablja lahko 10-15 g trans maščob. To pomeni, da uživanje čaja pechenyushki 2-3 lahko zberete 10 g trans-izomerov. Dovoljena stopnja na dan samo 1 gram. Za kaj je to vse, kar morate vedeti? Da bi se menite o tem, kaj jemo.

Palmovo olje. Palmovo olje, v pripravku je razdeljen v dve glavni frakcije v tekočo frakcijo, ki ima talilno temperaturo 13-17 stopinj, t.j. pri sobni temperaturi, to je tekoči in trdni del, in sicer stearinska ki ima talilno temperaturo okoli 55 stopinj Celzija. To pomeni, da je veliko bolj neodzivna maščob kot maslo in celo kot margarino.

Laneno olje. Kaj je tako edinstven? Vse današnje zaslišanje oljčnega olja. Vendar laneno olje je precej edinstven olje, v kateri je 60% omega-3 maščobne kisline, t.j. maščobnih kislin, katerih glavna so linolensko. Na 1 žlico laneno olje vsebuje 6 g omega-3. To je samo rekordno število. Medtem ko je olivno olje ne vsebuje zelo isto omega-3. vsebuje tudi omega-6 in omega-9 v laneno olje. Omega-6 linolne kisline in arahidonske. Omega-9 predstavlja oleinska kislina. Olivno olje je sestavljena v bistvu samo iz oleinske kisline. To je prav gotovo ni nič narobe s tem, nasprotno, to je zelo dobro pripravljen, vendar laneno seme je povsem nemogoče, da kuhati. ribje olje omega-3 dvakrat manjši od lanenega olja. Trgovina ribje olje in laneno olje mora biti le v hladilniku ali v temnem prostoru.

Polinenasičenih maščobnih kislin najdemo v rastlinskih olj v različnih koncentracijah in nasičene maščobne kisline najdemo v živalskih maščob. Dnevna potreba polinenasičenih maščobnih kislin na dan kalorična dieta temelji je 3-5% mas 8-10 g ali 1-2 jž