Kalcijev acetat

Kalcijev acetat je kemična spojina - kalcijeva sol ocetne kisline, ki je zlahka topen v vodi je brezbarvna kristalna snov, ki ima kemijsko formulo (CH3COO) 2Ca.

V živilski industriji se uporablja kot aditiva za živila, ki imajo ime E263.

Uporabljajo kalcijev acetat:

• V kemični industriji - v proizvodnji acetona;
• V živilski industriji kot konzervans;
• Pri proizvodnji krme;
• Farmakološko proizvodnja - v proizvodnji dezinfekcijskega sredstva z močnimi protimikrobnih in protivirusnih lastnosti.

Priprava kalcijevega acetata

Pred to spojino imenovano "zažge lesa sol". To je posledica proizvodnega procesa kalcijevega acetata, ki smo ga uporabili za suho destilacijo lesa, v večini primerov povzročajo pooglenitev ali lepljenje.

V industrijskem merilu je ta spojina ne proizvaja. V laboratorijskem pripravi kalcijevega acetata pojavi ob izpostavljenosti ocetni kislini, hidroksid, oksid ali kalcijev karbonat.

Uporaba kalcijevega acetata v živilski industriji

Kalcijev acetat (E263) se nanaša na skupino konzervansov za živila z indeksom od E-200 in E-299 se uporablja za povečanje rok uporabnosti izdelkov, kar je posledica inhibicije rasti in razmnoževanja bakterij in gliv.

Konzervans E263 je odobrena za uporabo v Rusijo, EU in ZDA. Vendar so posledice, ki lahko nastanejo zaradi uporabe kalcijevega acetata v sestavi živil, ni popolnoma znan. Zato je v nekaterih državah, je ta povezava prepovedana za uporabo v proizvodnji hrane, in E263 konzervansov za hrano na mednarodnem statusu tajnosti "pogojno varna" za življenje in zdravje ljudi prehranskih dopolnil.

Poleg povečanja rok uporabnosti, kalcijev acetat uporablja tudi kot regulatorja kislosti in rastlinskih tkivnih tesnilke. Ta spojina mehča naravno kisel okus nekaterih živilskih proizvodov.

Najpogosteje uporabljena kalcijev acetat (E263), dobljeno v proizvodnji pekarskih izdelkov kot sredstvo za preprečevanje "bolezen krompirja".

Bolezen se pogosto pojavi v kruha z zmanjšano kislino in vlago med daljšim skladiščenjem v toplem okolju, ki podpira nastanek večjih količin kruha dekstrin, aldehidi in druge spojine z neprijetnim Oster vonj. Iz tega celuloze kruha je lepljiv, kar je neustrezno za prehrano ljudi.

Preprečevanje razvoja "bolezni krompirja" v končnem kruha je nemogoče, ker je odpornost na spore krompirja palice. Zato, kalcijev acetat doda moki med gnetenjem.

Poškodbe kalcijev acetat - E263 živilo konzervans

Izkazalo se je, da E263 nima kancerogenega, strupen ali strupen učinek na človeško telo. Vendar pa je glavna škoda konzervansa hrane je njegova kemična sestava, ki ni varen za ljudi s preobčutljivostjo na aditivov za živila.

Tudi Številne študije Kalcijev acetat je močan alergen, sposobna izzvati astme in obstojna alergijske reakcije. Vendar pa je raziskava ni pokazala najvišjih dovoljenih vrednosti za dnevno porabo E263 v sestavi živil.

Tako je kalcijev acetat v sestavku živilski nevarnost za ljudi z:

• Posamezne intoleranco za aditive za živila;
• Alergijske bolezni.

Tudi zdravniki svetujejo staršem, da bi poskušali iz otrokove prehrane, živil, ki vsebujejo to konzervansov nevarne izključiti.