Zamrznitev zelenjave in slabosti in prednosti

Pozimi in spomladi pred vsako osebo, ki skrbi za svoje zdravje, pa je vprašanje: kje jemati vitamine za telo? Zimske sadja in zelenjave na trgu in supermarketi so zelo dragi, in vsebnost vitaminov v sadju, kot se zdi, ampak na kos voska, je v dvomih. Če se boste držali izdelke v jeseni prihodnje, nato pa eno izmed najbolj priljubljenih vrst "ohranjanje" vitaminov za zimo je zamrzovanje zelenjave in slabosti in prednosti, ki jih bomo kritje v tem članku.

Znano je, da v pločevinkah sadja in zelenjave vitaminov še vedno bistveno manj, kot je bilo v sveži, saj pod vplivom visoke temperature, potrebne za kuhanje in sterilizacijo, uničena večina vitaminov. Sol, sladkor, začimbe, kis in drugimi zaščitnimi sredstvi in ​​škodljivo vpliva na vitamine.

Zelenjava, marinirane in kisle, negativno vpliva na celo zdravo telo. Morda je najbolj uporaben izdelek, soljeni za nadaljnjo uporabo, je le zelje: vsebnost C vitamina med skladiščenjem pa se povečuje. Seveda, govorimo o kislim zeljem, in ne marinirane. Na splošno, kumarice, jedli v velikih količinah, upočasni prebavo in lahko poslabša bolezni, kot so čira na želodcu, gastritis, pankreatitis, holecistitis, enterokolitis, in drugi.

Zamrznitev zelenjave - pluse in minuse.

Zamrznitev zelenjave na uporabnost stoji sredi med pločevinkah in sveže zelenjave. Vedno moramo vedeti, da so koristi svežih proizvodov v sezoni le največje zorenja, med skladiščenjem v zimskem času (na primer, korenje, pesa, zelje, krompir v kleti), bomo neizogibno izgubili nekaj vitaminov.

Seveda, zamrznjena zelenjava in sadje smo redko uporablja v njihovi sezoni zorenja. Ampak pozimi te vrste izdelkov je primeren trenutek: to je dokazano, da je v zelenjavi in ​​sadju, pravilno zamrznjenih in shranjenih brez kršitev, pa je še vedno veliko več vitaminov kot zelenjava, shranjene v kleteh, gospodinjstev in zelenjavnih trgovinah. do 100% - Vitamini zamrznjena zelenjava zadržijo do 90%, elementov v sledovih.

Zamrznjena zelenjava ohrani vse okus svežih proizvodov, barva, okus, ne vsebujejo konzervansov, sol, sladkor, in jih je mogoče pripraviti hitro in enostavno.

Zelenjava, ki jih kupujemo v supermarketih v zimskem času, so predmet posebnega šok-zamrznjene, v katerem je tožba zelo nizke temperature za kratek čas plodovi so zamrznjeni ne da bi izgubili obliko, barvo in druge dragocene lastnosti hrane. Voda vsebuje v izobilju v sadju, v nobenem trenutku šok zamrzovanje da tvorijo velike kristale in struktura rastlinskih ostaja enoten in ni poškodovan.

Pravilno zamrznjena zelenjava in sadje, potem imajo odtajevanje jagode okus in barvo svežega sadja in ne izgubijo svojo obliko.

Minus zamrznjena zelenjava, so le stroga pravila za shranjevanje: izdelek mora biti najprej odtaliti samo takoj med njegovo pripravo!

Nepravilne pogoje shranjevanja zamrznjene zelenjave v supermarketih, neprimerna temperatura na trgu hladilnikov omogoča, da izdelek odjuge, nato zamrzne še enkrat, ubijanje velik del vitaminov in zmanjšanje dragocene lastnosti izdelka. Poleg tega, shranjujejo in večkrat narobe zelenjave odmrznjeni lahko pristanišče bakterije in povzročijo akutno zastrupitev iz prehranjevanja.

Kupljena zamrznjena zelenjava je treba v najkrajšem možnem času, da bi domov, ne pa jim omogoča, da odjuge na poti. Nakup zamrznjena zelenjava in sadje najboljše v zelo blizu doma trgovina, ki opravlja vsa pravila za shranjevanje to vrsto izdelka.

Lahko zamrzne živila doma, ki jih potrebuje za opravljanje več pravila:

1) Operite in očistite zelenjavo pred zamrzovanjem. Lahko zamrzne celo sadje, in se lahko narežemo na koščke.

2) V svojem temperaturi zamrzovalnega mora biti vsaj 24 stopinj, prednostno - zamrzovalnik sistem «št zmrzali".

3) V času skladiščenja zelenjave in sadja, jagodičja in zelišč v zamrzovalnik, jih ne preprečuje, celo najmanjše odtajevanje. Če je vaše področje pogosto odrezani električne energije, je lahko življenje shranjevanje zamrznjenih živil se bistveno zmanjša. Pod pravimi pogoji, lahko zamrznjena zelenjava shranijo za največ 10 mesecev, ne da bi izgubili svoje dragocene hranilne lastnosti.

4) Freeze potrebne odsekov, ki so razporejeni v močne plastične vrečke. Paket je treba pregledati za luknje - sistem na "No Frost» izdelke lahko preprosto izsušijo, če poškodovane vrečke. Vrečke z živili, morajo biti dobro kravato ali lepilo robove železa za pečat.

5) Pri kuhanju, ali katera koli druga oblika priprave teh zelenjave, jih ne sme odmrzovanje temeljito, in vrgel v vodo še vedno zamrznjene: tako da lahko shranite največ vitaminskih proizvodov.

6) Če je zelenjava ali sadje jeste sveže, jih morate odmrzovanje v nekovinsko skledo, dobro pokrita s svetlobo. Posoda ne sme stati v neposredni sončni svetlobi ali v bližini vira toplote. Idealno - za odmrzovanje za nekaj ur postavite posodo v hladilniku na spodnji polici.

7) je treba opozoriti, da se zamrznjeno sadje in vrtnine, pripravljene na dva-krat hitreje kot sveže - to je treba upoštevati pri pripravi jedi.

8) V največ za ohranitev vitaminov v zamrznjeno zelenjavo, ki jih potrebujejo, da kuhamo v dvojni kotel in kuhamo z najmanjšo količino vode.

Pogoji nakupa zamrznjene zelenjave na trgu:

1. Bodite prepričani, da pogled na dan embalaži izdelka. Če so zamrznjena zelenjava pakirani med sezonsko zorenje - kar pomeni, da so bili obdelani takoj po žetvi, da poveča hranilno vrednost izdelka. Če bi bila zelenjava pakirani v zimskem ali pozno jeseni - to pomeni, da je proizvod svež ali zamrznjen shranjen nekje, in obstaja velika verjetnost, da so kršili pravila hrambe proizvoda.

2. Bodite prepričani, da gledajo rok uporabnosti. Ne kupujejo zamrznjene zelenjave, ki so shranjene za več kot šest mesecev.

3. Pretresite vrečko z zelenjavo v svoje roke. Znotraj zelenjava ne sme biti povprečnine. Če pravilno shranjena zelenjava ne držijo skupaj v notranjosti paketu vsak kos posebej, je vsebina hrustljavost.

4. Pri nakupu pogled na vrednost termometra postavi v hladilnik, kjer jih shranite zamrznjena zelenjava: temperatura v njem ne sme preseči -18 stopinj. Temperature nad to raven, je kršitev pravil, ki urejajo shranjevanje zamrznjene zelenjave.

5. Pakiranje zamrznjena zelenjava je treba videti, ne Reckast, bi moralo biti malo napihnjena, kar dokazuje njeno tesnost. Embalaža ne sme biti misted z ali snežnih kristalov na površini - so znaki odtajanju in ponovno zamrzovanje, ti vitamini v zamrznjeno zelenjavo, je precej manjše.

6. Takoj po nakupu paketa zamrznjene zelenjave, naj še en paket, da bo tesno tie, ki tvorijo zračni blazini. Ta paket je dal nazaj v enem paketu, in s tem, skoraj v termo, bi zamrznjena zelenjava v hišo.


Eden od načinov za shranjevanje hrane - zamrznjena zelenjava prednosti in slabosti, ki smo jih šteje, seveda, je najzanesljivejši način za ohranitev vitaminov živil vso zimo.

Ostanite zdravi!