Jajce v prahu: kako uporabiti? Enostavni recepti iz jajc v prahu. Umešana jajca v prahu

Jajca v prahu (znan tudi kot suhe mešanice) je polizdelek - koncentrat posušene jajca. Ta izdelek je izdelan iz visoko kakovostnih jajc, ki so avtomatično izvzete iz lupina. Ko so, da rumenjake in beljake zmešamo, dokler homogeno maso, ki se imenuje mešanice. V naslednjem koraku predelave melange filtriramo in šele nato posušimo.

Izum se jajce prah je preboj v prehrambeni industriji. Do te točke le sveža jajca se uporabljajo v proizvodnji kuhanje, ki je zelo drag postopek. Po tem izumu so proizvajalci lahko shranite na prevoz in skladiščenje svežih jajc. Poleg tega, če lahko tehnologija suhih jajčnih izdelkov se shranijo za največ dve leti.

Jajca v prahu: sestavek

Jajca v prahu, kot je navedeno, je sestavljen iz mešanice proteinov in rumenjake. vsebnost kalorij tega izdelka je 542 kcal na 100 gramov. Beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, so bili razdeljeni tako, da je prvi prst 46 c, drugi - 37.3 c, tretji - 4.5 c.

Cookbook Gostorgizdat (1960) navaja, da se 278 g jajčnega prahu lahko zamenja hranilno vrednost 1 kg svežih jajc. 100 g tega izdelka, raztopljenega v 350 g vode, lahko nadomestijo 9 srednje jajca velikosti. Prednost suha melange kulinarični industriji ni mogoče overemphasized. In kaj je za potrošnika?

Jajca v prahu je veliko bolj varno za uporabo kot sveža jajca, ki so znani, so lahko vir zelo škodljivih bakterij (salmonela, na primer). Pri pripravi suhih melange jajc toplotno obdelati, v katerem so vsi škodljivih mikroorganizmov ubili in vsa jajca ostanejo koristne lastnosti.

Vitaminov in mineralov vsebnost jajčnega belega praška je zelo raznoliki in vsebuje vitamine skupine A, B, vitamin PP, cinka, železa, joda, bakra, fluora, mangan, kalij, magnezij in podobne. D.

Znaki slabe kakovosti jajc v prahu

Mi lahko razlikujemo naslednje simptome, ki naj bi vas opozori pri izbiri in uporabi jajc v prahu:

• slaba topnost v vodi. Topnost se zniža okvara tehnologija skladiščenja (temperatura in vlažnost);
• razbarvanje (potemnitev do rjave barve) rezultati oksidacijo maščob;
• žganega okus značilnostjo proizvoda, če ima jajca med sušenjem ali shranjevanje končnega izdelka vročino in jajčni maso smo pregret.

Ne pozabite, da je treba jajca v prahu, shranjenih v suhi obliki in v skladu s priporočili za shranjevanje, ki so navedena na embalaži!

Jajca v prahu: recepti

Najbolj razširjen suhi jajčni izdelki, pridobljeni v proizvodnjo kruha, peciva, mesnih izdelkov in majoneza. Vendar pa obstaja veliko receptov, ki uporabljajo izdelek doma. Na primer, ker je mogoče kuhati okusno omleta.

Umešana jajca v prahu

sestavine:

1. Jajca v prahu (posušeni jajčni proizvodi) - 3-4 žlice. l.
2. Mleko - 400-500 ml
3. Sol, začimbe - po okusu
4. Olje (rastlinsko ali maslo) - za cvrtje

Priprava:

• Suhe mešanice v majhnih obrokih k zlijemo mleko ob stalnem mešanju. Glavna naloga - da bi se izognili grudice.
• Pustimo delovati 25-30 minut otekanje prašek, sol, dodamo začimbe.
• Pour dobljeno zmes v ponev s stopljenim maslom.
• Zmanjšajte ogenj in pokrov. Peči.

Domača majoneza iz jajc v prahu

sestavine:

1. Jajca v prahu - 20 g
2. Sončnično olje (olivno mogoče) - 130 ml
3. Voda - 30 ml
4. Gorčica - 0,5 TSP ..
5. Limoninega soka - 1 žlička ..
6. Sladkor in sol - 0,5 TSP ..

Priprava:

• Prašek je razredčimo z vodo do 30-35 stopinj, mešamo do popolne raztopitve grudic in pustimo, da nabrekne za 20-25 minut.
• Nastalo jajčni zmesi s soljo, dodamo sladkor in gorčico. Beat zmes v mešalcu.
• Dobljeno maso zelo rahlo neprestanem mešanju (pri nizki hitrosti), da uvede rastlinsko olje.
• Najbolj pomembna stvar na tej stopnji -, da je olje dobro povezan z jajčno mešanico. Kot rezultat, mora enotna emulzija zgodilo.
• Po uvedbi olja majoneze whisk do debeline. Zanimive omako v hladilniku.

Glej tudi:

• Prehranska jajčne jedi
• Kako kuhati Jajce na oko?
• Dietni jajca: izgubiti do 8 kg v 2 tednih

Na splošno lahko uporabite v prahu, jajca v vsakem receptu namesto svežih jajc. Suho rumenjak in belo kot rezultat industrijske predelave ima lastnosti, kot so visoko in stabilno stepalnega pene, ki je zelo ugodno vpliva na rezultat svojih kuhanje aktivnosti. Dober tek!