Jetra Stroganoff: klasični recept in variacije

Jetra Stroganoff recept v svojem originalu. Utelešena v praksi, da je zelo hiter in enostaven, vendar pa se je izkazalo za odlično francosko kuhinjo z izjemnim okusom. Kako kuhati jetra, da je mehak in nežen - kot tisto, kar je skušal služiti Count Stroganov?

Ta poslastica je izumil kuhar grofa Stroganova Aleksandra Grigorevicha. Bil je sposoben odlično združiti v eno jed tradiciji francoske in ruske kuhinje. V 90. letih 19. stoletja je postal avtor slavne osebe v najvišjih krogih. Prav je, da mu dolgujemo drug drugemu Vzoren jed - meso Stroganoff.

Klasična jeter recept Stroganoff nujno vključuje jetra in kislo smetano omako, ki jih po analogiji z francoske kuhinje lahko napaja ločeno. V ruskih izvedbenem primeru stranskih produktov obrokov pogasimo v smetanovi omaki, zakaj postane mehkejša. Če ste se odločili, da si privoščite starodavnega poslastico, da prevzame kuhanje.

Jetra Stroganoff: klasičen recept s fotografijo

Ta recept je popolnoma v skladu s tem, kar je bilo nekoč predlagal kot kuhar grofa Stroganov. Jedo poslastica, občutek, eleganco in preprostost plemenito kuhinji!

sestavine:

• jetra (idealno - goveji) - 0,5 kg;
• čebula - 2-3 pc;.
• Krema - 0,5 l;
• moke - 1 žlica. l.
• maščobe za cvrtje;
• začimbe.

Priprava:

1. Žarnice očistijo in narežemo na koščke.
2. V globoki ponvi ali ponvi toplote olja, dal sesekljano čebulo.
3. Naj ogenj na minimum, štedilnik in še naprej kuhamo približno 20 minut, dokler se čebula zmehča. Občasno premešajte. Narezana zelenjava ne sme biti zazharistymi, sicer bo jed grenak okus.
4. Cook jetra. To storite tako, da počistite filmov in odstraniti žolčevodov. Narežemo na tanke palice izdelka. Njihova dolžina ne sme biti več kot 4 cm.
5. Previdno premik jetra v drugo ponev z vročim oljem.
6. jo prepražimo na močnem ognju 2 minuti.
7. Potresemo moke kosov stranski produkt in jih preusmeriti na čebulo.
8. Dodamo kislo smetano, začimbe, sol in kuhamo na srednjem ognju.
9. Ko je jed zavre, kuhamo še 20 minut.
10. Pripravljen jeter mora biti mehka. Izklopite toplote in pustite pod krovno ploščo za 3 minute.

Glej tudi:

• Zarebrnice iz govejega mesa, jetra: recepti s fotografijami
• Kako prepražimo jetra v ponvi?

Recept z gobami

V receptu jeter Stroganoff obstaja veliko različic. Bili so izumili veliko kasneje ustvarjanje izvirnih jedi. Vendar pa dodatnih sestavin ni poslabšal začetno okus dobrote, temveč ga izboljšati. Eden takih uspešnih dodatki jekla gobe.

sestavine:

• jeter - 0,5 kg;
• gobe - 200 g;
• Kislo smetano - 2-3 žlici. l.
• mleko za namakanje;
• sladkorja - 1 TSP;..
• čebula - 1 kos;.
• rastlinsko olje in maslo;
• začimbe;
• sol;
• poper.

Priprava:

1. Najprej morate pripraviti gobovo omako. Če želite to narediti, gobe narežemo na tanke rezine.
2. Čebula lupine in sesekljajte.
3. Fry čebulo na maslu, dokler ne postanejo pregledni.
4. Dodajte gobe in kislo smetano, sol in kuhamo do mehkega.
5. V tem času, jetra čistijo, narežemo na koščke in nalijemo mleko.
6. Put za sladkor stranskih proizvodov in pustite stati 10-15 minut.
7. Moka pomešamo z začimbami in vstaviti v plastično vrečko.
8. To je bil tudi jetra in stresamo, dokler se izdelek popolnoma prekrita z moko.
9. Segrejte olje v ponvi.
10. Fry jetrne rezine, sol in poper in dodamo omako z gobami.
11. Segrejemo posodo in takoj odstranite iz toplote.

Recept jeter Stroganoff s paradižnika

V tem receptu, in paradižnikov pire bodo sodelovali. To bo Posodo nov okus in aromo, čeprav je na začetku paradižnik v kakršni koli obliki v Stroganov receptu ni prisotna.

sestavine:

• jeter - 0,5 kg;
• Čebula - 1 kos;.
• kisle smetane - 2 žlici. l.
• paradižnikov pire - 1 žlica. l.
• moke - 1 žlica. l.
• maslo - 20 g;
• sol;
• poper.

Priprava:

1. Jetra dobro očistiti, izperemo in posušimo.
2. Narežemo na tanke rezine in ga položimo v globoko skledo.
3. Potresemo poper in sol.
4. Paniran kosov v moko in pražimo na maslu, dokler hrustljava.
5. Sesekljajte čebulo.
6. Dodajte zelenjavo na drobovine, tudi tukaj dal žlico paradižnikove paste.
7. Dolijte malo vode in kuhamo Posodo nekaj minut.
8. Dal kislo smetano, toploto in ugasnite ogenj.
9. Postrezite toplo.

skrivnosti kuhanje

Za zdravljenje je prišel v francosko nežno in plemenito, bo razkrila nekaj skrivnosti kuhanja.

1. Tradicionalno se sprejme goveja jetra jedi, pa recept Stroganoff dobili veliko bolje, če za osnovo, telečjo drobovino.
2. Na folijo zlahka odstranimo, lahko jetra biti podvržen zamrzovanja, v vodnem ali drgnjenja limoninega soka in soli.
3. Kisle smetane pred polaganjem ponev ne bi smelo biti hladno.
4. Kosi stranski produkt dobro postavljeni v ponev tako, da je razdalja med njimi - potem so bolje pražena.
5. Rezina limone v ponvi bo odstraniti grenak okus jeter.
6. Pri pripravi govedine ali svinjine stranski proizvod, je treba predhodno namočite v mleku.
7. Kisla smetana omaka mora biti tako mastna.
8. Kot okras na kuhinjske primerne krompir, testenine, riž.

Glej tudi:

• Goveji jeter v multivarka: recepti
• Golaž iz govejega mesa, jetra z omako: Recepti
• Kako okusno kuhati jetra?

Jetra Stroganoff recept je zdaj na voljo vsem: sestavine je mogoče najti v nobeni trgovini. Pomembno je, da so bile sveže in, kjer je to mogoče, naravno. Potem okusiti dobrote z bogato zgodovino, neprekosljiv.