Kako škripcih orade?

Tradicionalni kuhanje ploščič zmanjša na cvrtje, pečenje, hladno dimljene, nasoljene. Kaditi ribe doma brez posebne opreme, je skoraj nemogoče. Od cvrtje številne gospodinje zavrne zaradi številčnosti kosti. Soljenje te ribe je optimalna za to pripravo.

Sol, voda, malo potrpljenja, in da je že na vaši mizi pripravljen ploščič.

Seveda, kuhanje ima svoje skrivnosti. Za začetek, če kupite ploščič ribe pravilno izbrati. Bolje, da v živo uporabo.

Še ena skrivnost, da doseže dober rezultat v dekapiranje šparov je čas v letu, v katerem je bil ujet. Najbolj okusno soljene ribe - spomladi in pozimi. V poletnem in jesenskem drstenja orade in postane zelo drzna.

Kako škripcih orade?

Obstaja več načinov za soljenje orade. Eden od njih - suha veleposlanik. V takem pripravku na 1 kg rib porabi približno 100-200 ° C. sol. Sol mora biti kamen (ne jodizirano) in grobo.

• Najprej morate pripraviti ribo. Če je, glede na maso, ki ne presega 350 g., Se trup ne more gut. Velik ploščič znebili notranjih organov, izperemo s hladno vodo. Nato najti pravo posodo za soljenje. To bi morala biti široka in ne zelo nizka.
• Med pripravo slanice bodo dodeljene, ki mora v celoti pokrivati ​​ribe. Na dnu posode pour sol. Zapakirano v trupu soli in zunaj nje. Liberalno potresemo njene škrge. V nasprotnem primeru, ko ni dovolj soljeno, ki jih lahko dajo jed grenak okus.
• Mi dal orade v posodi. Če nimate enega velikih in veliko malih rib, jih lahko dal v strnjenih vrstah. Smo poslali pod jarmom v temnem in hladnem prostoru 7-10 dni. Jarem plošča je lahko manjša in banka napolnjena z vodo.
• V procesu soljenje, poskrbimo, da ribe prekrite s plastjo slanico. Če to ni dovolj, je najbolje, da dodate sveže pripravljene. Na 1 liter vode dodamo 300 g. sol. S tem zmesi z vreliščem, ohladimo, vlijemo ribe.

Ploščič prosolilsya če njegova obramba ni več mehka. Gotove trup operemo in pustimo 2-3 ur v hladni vodi. Tako bo ostalo odvečno sol. V zadnji fazi priprave - sušenje. Riba je visel na vrvi ali vrvice v hlevu ali na balkonu. Da pa ne bi sedel muho, prekrita z gazo. Poleg kos gaze žuželk možnem času in na tak raztopini: 1 L vode ob 40 ml kisa in napršimo z ribami.

V limbu kot posušimo ploščič 7-10 dni. Trupa končal ribe naj bi zravnal z upogibanjem.

Mokro nasoljene orade

Druga možnost je pravilna soljenje orade - mokro soljenje. Prav tako je pozval začinjene sol. Bistvo mokro soljenje se sklene, da se ribe ne posuši. Ploščič lahko zaužili surovi v nekaj urah po soljenju. Ta metoda je primerna za najbolj nestrpni gurmane - zmanjšuje proces kuhanja rib za 7 dni. Poleg tega, vam ni treba, da se posuši sobo.

• Pri tem receptu, izberite manjše ribe. Drobovje orade, čiščenje in postavitev plasti, ki se začne z velikimi ribami v jedi vnaprej. Vsaka plast vrinjeni soli, dodajanjem malo koriander, poper, lovorov list.
• Mi ladje posodo rib v tisku v hladilniku za 5-7 dni. Po tem, bomo poslali ribe neposredno v posodo pod tekočo hladno vodo in jo sperite s soljo. To storite tako, dokler je voda v rezervoarju pregleden. Pridržujemo orade 1-1,5 ure.
• Izpustite vodo, položite ribe na mizo, pokrito s papirjem v več plasteh. Mi ga posuši za 2-3 ur. Orade pripravljen za degustacijo.

Velike ribe lahko izpostavimo začinjene malo soljeni drugače. Ploščič čist, mu odsekal glavo in oprati. Namažejo s soljo in začimbami, zavit v gazo, povezana tesno z vrvjo in ostane v posodi na balkonu za 10-12 dni. Temperatura okna mora biti od 0 do 8 stopinj. Vsak dan morate pour sok, ki ga ribe izločen. Nato ploščič oprati, obrisati z brisačo.

Kako škripcih orad Nasveti

1. Pri suhem postopku dekapirnem za pospeševanje ribe lahko Odsjeći. Tako je hitro suha.
2. Če boste sol na orade na redni osnovi, je primerno, da se poseben pladenj za sušenje. To je pravokotnik trakov, prekrita z gazo, v katerem nizi laksa.
3. Kot posodah za soljenje je bolje, da izberete katero koli jed, razen aluminija. Aluminij lahko pokvari okus. Tradicionalno se ribe vedno nasoljene v lesene škatle.

Glej tudi:

• Kako škripcih krapa?
• Kako škripcih Prijatelj doma?
• Soljenje losos doma
• Soljenje sleda v domu
• Kot divji česen škripcih za zimo?

Kako škripcih orade? Najprej se morate odločiti, kakšne vrste rib ne želite več - suha ali mehkejši. V skladu s preferencami morate izbrati vrsto slanosti. Suho soljenje traja približno 2 tedna, je sestavljen iz dveh fazah in zahteva uporabo dodatnih pripomočkov. Mokro nasoljene orade traja le 7 dni.