Kako škripcih krapa?

Crucian pripada rodu rib iz družine krapov. V naravi, so 2 vrsti - zlati krap (navadni) in srebro. V Sibiriji, lahko ta vrsta tudi do 5 kg!. Carp - ribe ribolov. Ponavadi gojijo v posebnih ribnikih in okus njihovega habitata je odvisna od terena.

posamezniki se najpogosteje uporabljajo za sušenje in soljenje, so ujete v spomladi ali pozimi - v njihovem mesu več maščobe.

Kako škripcih krapa?

Razsol se jemlje velika, da odstrani vlago iz izdelka. dovolj majhna, da gorijo meso, medtem ko ga ne vysuzhivaya. Če je riba velika, potem bi moralo biti gut, lahko narežemo na koščke. Ampak to je treba narediti previdno, da se ne poškodujejo folijo, ki pokriva maščobe na trebuhu. Carcass in kosov v pranje z vodo ni potrebno, samo obrišite s čisto krpo. Povprečno ribe (1 do 3 kg) za slano celote. Iz zgoraj navedenega je potrebno podrgnite s soljo ter tako odstrani sluz. Pod lističev in v usta tudi zlijemo sol trup se nato premakne v predhodno pripravljeno posodo. Majhne ribe in vse posuto s soljo in damo v plasteh.

Suha Postopek soljenja ribe

Bodite leseno škatlo in njegovo dno širi čisto Juta ali platno krpo. Nato tesno zložene na vrhu je vnaprej določeno, trupa repa do glave, trebuha in zbudil sol. 10 kg rib je vzet približno 1,5 kg soli. V trupov fit pokrov iz lesa, nato pa težko breme. To preprečuje vdor zraka, zaradi česar je meso gostejša ustavi rast bakterij. Čez nekaj časa je riba začne sok, ki teče skozi režo prostora. Po 5-10 dneh prosolyatsya trup. Ves ta čas, morajo biti shranjeni v kleti ali hladilniku.

Mokra metoda soljenje rib

Take žlice, lonec ali ponev (kovina ne sme oksidiran!) In zapogne trebuh trupa do prelila soli (10 kg krapa delo 1 kg soli). Do okus končnega izdelka je nežen, sol je mogoče mešati z 1 žlica. l. sladkorja. Na vrh položimo krog lesa (primerna Aspen ali apna). Po nekaj dneh se bo slanica zapre vse ribe. Približno teden dni kasneje jed je pripravljena. Rib je treba odstraniti iz slanico, speremo, posušimo na zraku in preusmeriti v voziček za shranjevanje.

Valen krap

Za to metodo je primerno rib srednjih in malih velikostih. Najprej je treba namočiti v hladno vodo 2 uri in po pošti v senci vetra glave navzdol. Potem, mora trup preboden blizu repa in visi na vrvici, je bolje, da v zaprtem prezračevanem prostoru, ki ne more prodreti žuželke. Vyalyatsya trup od 4 do 10 dni. Pripravite trgovino rib v temnem in hladnem prostoru.

Kako škripcih jajca krapa?

Jajca, ki ostane po čiščenju rib, je malo uporabo pri kuhanju - in zaman! Dobre vložena jajca - odličen prigrizek!

Kaviar je rybacki

Jajca je treba očistiti iz filmov in 2-krat prelijte z vrelo vodo, da bi ubil bakterije in parazite. Po potrebi pripraviti raztopino soli te moči, tako da so posamezna jajca zadrži na površini. Imejte jajca v rešitev, ki jo potrebujete na dan, vendar lahko jeste v eni uri.

kaviar soljene

• Jajca očistiti filma in skozi velikosti sita odpiranja, ki je velikost samih jajc.
• Od 1 liter vode in 70 g soli, ki so potrebni za pripravo raztopine, da zavre, da se segreje in ohladi na 70 stopinj.
• Nastalo slanico, pour jajca pol ure, nato pa seva skozi sito ali gaze.
• Pred oddajo prigrizek na mizi, je treba zapolniti s sesekljano zeleno čebulo in rastlinskega olja.

• Naj jed je mogoče v stekleni kozarec v hladilniku za 3 dni.

Kako škripcih krapa, da se posuši?

1. Za sušenje krapa potrebovali približno 7 dni, odvisno od vlažnosti in temperature zraka. Shranite končni izdelek je boljši v papirnate vrečke.
2. Za začetek, morate gut trup, rezanje od zadaj, odstranimo škrge in temeljito sperite.
3. Pripravimo slanico (močna fiziološka raztopina) v 1 litru tople vode in 6 žlic groba sol.
4. Ribe se postavi v skledo ali drugo posodo, ga napolnite s pripravljeno raztopino in dal vrh tiska.
5. Sol je možno, ne samo v hladilniku ali kleti, temveč tudi pri sobni temperaturi. Pomembno je, da ne pozabite, da dodate več soli slanico.
6. Stopnja pripravljenosti rib mogoče določiti, okus ji prsih plavnichok. Takoj, ko je slanost vas zadovoljiti, ne da bi pranje, ga objavili, da se posuši.
7. Med sušenjem, trup se ne sme dotikati ničesar, niti med seboj! V nasprotnem primeru lahko gnilobe na mestu stika.
8. Možno je izdelati poseben plašč mrež proti komarjem in visi znotraj bakrene žice. Hang ribe bolje, glavo gor, da se prepreči sušenje repom.

Kako škripcih krapa na Taranco?

Taranco imenuje posušimo in soljene ribe. Pogosto se postavlja vprašanje - ali morate črevesju ogrodje pred kuhanjem? Seveda, očiščen produkt posuši hitreje, vendar surova bolje ohranja aromo in okus. Odstranite tehtnico potrebno, da preprečuje pravilno sušenje. Pripravimo trup treba izperemo s hladno vodo, dal v plastično vrečko in zajema soli (na podlagi 1 kg rib 0,5 kg soli). Vse dobro in zelo tesen paket povoj (tako da ni bilo zraka) in damo v hladilnik za 3 dni. Potem je treba ribe očiščene in namakati 3 dni, nato pa visi še naprej posuši.

Glej tudi:

• Kako škripcih rožnati losos?
• Kako kuhamo sveže nasoljene postrvi doma?
• Kako škripcih sled?
• Koreselj, pečen v pečici
• koristi in Poškodba ribe, kaviar, jetra pollock

Soljene ribe in kaviar je bil vedno priljubljen pri kuhanju! To ni le odličen prigrizek, ampak tudi pogosta sestavina v številnih jedi. Nekaj ​​preprostih receptov za soljenje krapa vam bodo vedno pri roki dišečo ribjo poslastico!