Kaj živila povzroči botulizem?

Gobe, ribe, kumare - običajni izdelki za vsakega zaposlenega v nobeni družini, se zdi povsem neškodljiv. Vendar pa kisle, soljeni, kisle, imajo možnost, da postane vir nevarne bolezni, ki je lahko smrtna, - botulizem. Vsakdo, ki se ne more odreči a slastne domače pripravke, ki jih potrebujejo, da bi obvladali pravila za njihovo varno pripravo in uporabo.

Botulizem v živilih v pločevinkah

Ljubitelji domačih konzervirana živila so najboljša premisliti svoje prehranjevalne navade. Samo v industrijskem okolju lahko spopadanje s sporami botulizma. To se izvede v avtoklavu pri 125 stopinjah. Redni vrelišča vam omogoča, da boj samo z vegetativno obliko okužbe.

Ribe, zelenjavo, meso, konzervirane gobe - potencialna nevarnost za zdravje:

• Botulinski spore lahko razcveti v pločevinkah mesa, če med zakolom in predelavo teče za dolgo časa. predstavljajo tudi nevarnost za nizke kakovosti pranje mesa, neprimerne kajenja.

• 70% primerov botulizma predstavljajo gobe. To je zaradi kompleksnosti celotne čiščenja produkta iz delcev iz zemlje, dolgoročno skladiščenje po žetvi.

• Prekajene in posušene ribe povzroči cela družina izbruhov. Razlog je lahko različnih dejavnikov: kršitve pogojih skladiščenja, priprava poškodovana, non-hlajen izdelek.

• pesa, korenje, kumare in druge zelenjave, slabo očiščenih tal, prav tako lahko vir okužbe.

Botulizem z gobami

Redko so ljudje negativno povezani s takšnimi univerzalnih in okusnih živil, kot so gobe. Služijo kot osnova za solate, juhe, mešamo-ocvrt krompir, suhe, vložene, in slani. Na žalost, ne samo strupene gobe so nevarni za ljudi. Navdušeni gobarji, pri katerih obstaja tveganje, botulizem jim grozi na prvem mestu.

To bo pomagalo zmanjšati tveganje Upoštevanje preprostih pravil.

• Zbiranje gobe, da bi se izognili starega in zaraščena, ker ta izdelek spada v kategorijo pokvarljivi.

• Prepovedano je za dolgo časa ohraniti gobe, predvsem pa ni potrebno, da jih toplo.

• Tla v katerem rastejo gobe - eden od glavnih dejavnikov okužbe botulizma. Če želite preprečiti, da bi prevozniki ne bi bilo treba potegniti izdelek iz micelija in lepo cut. Najbolj onesnaženo območje ostanejo v tleh.

• Temeljito čiščenje - en učinkovit profilaktično. Pred kuhanjem gob glede na način, kar potrebujete, da jih previdno odstranite iz lopatic trave oklepa listov, umazanijo, sperite večkrat.

Botulizem pri vložene gobe

Ocvrte in kuhana gobe niso tako nevarne za zdravje ljudi kot škripcih. Mnogi zdravniki svetujejo ljudem, da popolnoma opustiti ta vir botulizma. To pomaga zmanjšati tveganje za nastanek prave tehnologije prazne.

• Ne glede na to, ali marinirani gobe, kvass ali solyatsya strogo prepovedano, da zavihamo banke. Prava rešitev - plastični ovitek, zagotavljanju oskrbe s kisikom v posodi. Botulizem bacil porazdelimo v hermetično zaprtih posodah, ob odsotnosti zraka - idealno okolje za njih.

• Obstaja zmotno prepričanje, da so Botulinski spore uniči sterilizacije pločevinke. Vendar pa bi morala smrt temperature bacilov dvigne nad 125 stopinj. Da bi dosegli ta rezultat v odsotnosti strokovnega avtoklavu težki.

• Dejstvo, da si ne more kupiti od tujcev marinirane gobe na trgih, skoraj vsi spominjamo. Toda primeri, ko je človek bolan z botulizem, ki jih jedo na zabavi s prijatelji ali sorodniki, dovolj pogosto. Samo self-kuhanje lahko zmanjša nevarnost.

• Ne priporočamo samo sunkovitih dima ribe doma, lahko botulinum spore prisotna v črevesju.

- Najdeno napako v besedilu? to in še nekaj drugih besed izberite, pritisnite Ctrl + Enter
- Vam ni všeč članek, ali kakovost predloženih informacij? - pišite nam!

Botulizem v kumare

Med zelenjavo kumare je zaslovela kot ena izmed najbolj pogostih virov botulizma. Še posebej to velja za domače kumare prazne, ki bi lahko vodile osebo na bolniški postelji.

Da bi to preprečili, bi morali bodisi da se jim gor ali držijo osnovnih pravil za kuhanje:

• Zato je treba skrbno preučiti kumare, namenjenih za konzerviranje. Proizvodov, za katere obstajajo znaki gnilobe in korupcije, je priporočljivo, da se znebite takoj.

• Kumara pranje je treba ponoviti, očistiti zelenjavo pod tekočo vodo. Vrelišče popolnoma sami ne ščiti pred okužbo, ki pa se bo zmanjšalo tveganje. Zavrite naj ne samo zelenjava, pa tudi jedi, ki se uporabljajo za prazne.

• Hermetično zaprte posode, ki jih doma - najkrajšo pot do botulizma. Za pripravo kumarice, je najbolje, da dajo prednost plastičnih pokrovov.

• Pravilno mesto za shranjevanje kumarice - kleti, hladilniki. Hišni ljubljenčki predoblik prepovedano, da bo toplo.

• Pred uporabo, morajo banke skrbno pregledati. Vse znake otekanja - razlog za zavrnitev.

• Odprte kumare banke ne more dolgo obdržati v hladilniku. Če izdelek ni jedel v nekaj dneh, je najbolje, da ga vrgel proč. Normalna barva, vonj in okus ni dokazala varnosti kumarice.

Botulizem pri ribah

V Rusiji botulizem pridobila slavo za ribe. Pri tej bolezni v pre-revolucionarnem časih "kriva" predvsem rdeče soljene ribe, so jedli po "hladno" dimljeno ali surovo. Prav tako so bili vir okužbe losos, slanik, prekajene in soljene orade, bela losos.

Sodobne raziskave so potrdile, da je najbolj nevarno proti botulizem jesetra, predstavniki te vrste je značilno pomanjkanje občutljivosti za toksina. Prevoznik lahko postane običajni ribe in ribe - bullheads, orade, sled, omul. Fish je še vedno nevaren v teh dneh, vendar se lahko zmanjša tveganje, povezano z vključitvijo ribjih jedi na meniju.

• primeri Študija botulizma, ki je služil kot vir rib, je pokazala, da so najbolj nevarna živila za dolgo časa hraniti brez hlajenja pred soljenjem.

• je potrebno Kvalitativna hlajenje, če ribe in dimljen po konzerviranje soli se postavi na mizo brez toplotne predhodne obdelave.

• "Simptomi" gnitje, čeprav subtilno ribe, zdravniki menijo, da je razlog za njeno izmet. Prekajeno meso stale izdelek ne odpravi verjetnost prisotnosti botulizma toksina.

• Ko soljenje vsebino ribe soli raztopine mora biti vsaj 16%. V tej rešitvi, je treba izdelek ostati vsaj en teden. Priporočena temperatura hlajenja - do 7 stopinj.

• Posušeno, soljeno, prekajene ribe ne bi smeli kupiti od neznanih oseb v neuradnih mestih. Tudi če je hrana, ustanovljen v zasilnih razmerah, je videti privlačna, ni nobenega zagotovila, da ni okužena.

Žalostna statistika pravi, da je botulizem bolezen skoraj 60% primerov za posledico smrt žrtve. Zato kljub redkosti okužb, je treba ponovno preučiti svoj odnos do svoje najljubše domače.