Konzervirane hrane - dobro ali škode?

Prevedeno iz latinske besede "sonserv" pomeni "rešiti", kar pomeni, da so vsi izdelki v pločevinkah z dolgo življenjsko dobo izdelkov. Trenutno pa se te besede nanašajo na proizvode, toplotno obdelane in shranjene v zaprti embalaži, za njih, bomo govorili.

Ko gre za zdravo prehrano, v pločevinkah enoznačno opredeliti kot nezdrave hrane, in da se je treba izogibati jim svetovati. Ta nejasnost je precej nenavadno, saj je konzerviranje živil velik preboj, ne le v živilski industriji, ampak tudi na drugih področjih človekovega delovanja, in njegov izumitelj, francoski kuhar Nikolya Fransua Appert, je prejela naziv "dobrotnika človeštva". Canned olajšali življenje za potnike in vse tiste, ki s svojimi poklicih znašel morejo kuhati ali kupiti dovolj hranljivo hrano, vendar je najpomembneje - so odstranili nevarnost lakote, ves čas visi nad človeštvo doslej. Zakaj je danes tako v pločevinkah pridobil slab sloves, in kako je zaslužil?

Nevarnosti preži v živilih v pločevinkah

Konzervirana hrana je lahko zelenjava, sadje, mlečni izdelki, meso, ribe in mešano. Ne glede na vrsto konzervirane hrane, prehrana, sestavljena le iz njih, ne bi bilo koristno, saj je dolgotrajno toplotno obdelavo izgubi večino vitaminov, ki jih vsebuje izdelek, in to velja za vse, brez izjeme, konzervirane hrane, vključno z zelenjavo. Brez vitaminov, ljudje ne morejo preživeti dolgo. To žalostno dejstvo je kmalu odprla po izumu konzervirane hrane, in tudi odraža v literaturi: zapomni Jack London zgodbo "Gospod Bog napake" cela vas zbolel za skorbut, ker jedo ljudje pločevinkah samo hrano.

Glavna nevarnost v zvezi s konzerviranega mesa. Dejstvo, da je eden od pogojev za varnost hrane v pločevinkah anaerobno okolje, torej odsotnost zraka. Vendar pa so take razmere so ugodne za aktivne plemenskih bakterije Clostridium botulinum, proizvajajo toksine, ki je ena izmed najmočnejših strupov na svetu. Bakterija je ubil s toplotno obdelavo, vendar v nasprotju z ohranitvenimi tehnologij lahko preživi, ​​in nato v pločevinkah napolnjena z botulinom bi predstavljala resno tveganje za zdravje, saj lahko njihova uporaba v živilih povzroči hudo zastrupitev in celo smrt. Kako se izogniti nevarnosti? Treba je paziti na stanje bank, ki vsebuje konzervirane hrane. Vzbujevalnik botulizem v procesu življenja, sprošča plin, tako da so banke s pločevinkah jih okuženi nabrekne med skladiščenjem. Nikoli ne moreš jesti vsebino nabrekla in podvržen deformacije pločevink, ki jih je mogoče oteklih tudi. Prav tako ni treba tvegati jesti konzervirano meso domače, saj so pogosto brez posebne tehnologije, ali v nasprotju s pravili pasterizacije.

Na žalost, ni preveč dobro za zdravje v vseh svojih najljubših gobe konzervirane priznana. Gobe ​​v procesu rasti je enostavno absorbira težke kovine in druge nečistoče niso zelo koristna iz tal, in ker je, glede na trenutno okolje, ne sme biti varna, tudi če so nestrupene vrste. Pri varovanju teh strupenih snovi iz glive večinoma ostajajo, ki lahko povzroči ventilator konzervirane gobe v bolniški postelji, tako da, če niste prepričani, da so gobe zbrani v čistem prostoru, stran od poti in industrijskih objektov, ni vredno tvegati.

Ko pločevinkah je lahko koristna

Zmotno verjeli, da so, če hrana vsebuje vitamine le prazne kalorije določene. To ni čisto res. Vitamini, čeprav je pomemben, vendar ne edini koristen del hrane. Osnova za prehrano ljudi so beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, ki so prisotni v živilih v pločevinkah. Obstajajo minerali, katerih prisotnost v živilu ni nič manj pomemben za normalno presnovo.

Na vsebino ključnega kalcija pločevinkah drugi samo sezamova semena in trdih sirov. Še posebej uporabna v zvezi s tem, "sardele v olju" in drugi iz morskih rib, bogatih z nafto. Da bi citat največje koristi konzervirane ribe, jih morate jesti s kamni, ki so pod pritiskom, so zelo mehke zaradi toplotne obdelave. Konzerv tudi zadržijo nekaj maščobnih kislin, ki omogočajo ribe velja za eno izmed najbolj uporabnih izdelkov, ki so potrebne za zdravstvene mineralov, kot so magnezij, fosfor, kalij.

Malo ljudi ve, vendar pa so snovi, ki so posledica priprave povečati svoje koristne lastnosti. Na primer, beta karotena in likopena v zvezi z antioksidanti - snovi, ki ščitijo telo pred rakom in staranja. Veliko število teh snovi najdemo v korenju, zato pločevinkah živila, ki vsebujejo korenje, nekaj uporabo za zdravje. Zaradi tega je priporočljivo uživanje pločevinkah paradižnika, buč in druge zelenjave in sadja rdeče in oranžne barve.

Maščobi topnih vitaminov, kot so A, K, E, D so odporni na toplotni obdelavi, tako da se lahko shranijo in konzervirane hrane, npr v isti ribah.

Pravilna sestava pločevinkah

Pri nakupu blaga v pločevinkah, morate paziti na sestavo, ki je naveden na embalaži. V idealnem primeru konzervirane mora vsebovati le tisto, kar je brez škode za zdravje lahko repasted: proizvodi, sladkor, sol, začimbe. Morajo biti tuja kemikalije so dodatni konzervansov. Zakaj dodatno? Ker je glavni konzervansi so sladkor in sol. Začimbe izboljša tudi shranjevanje hrane, saj mnogi od njih vsebujejo antibakterijske snovi. Med njimi so, na primer, olje nageljnovih žbic iz nageljnovih žbic in piment. S tega vidika lahko začimbe mogoče opredeliti kot konzervans.

Vsi drugi dodatki, zlasti umetne, kemičnega izvora, ki se vnese v pločevinkah živila za daljše skladiščenje nezaželene. Prvič, večina od njih so zdravju škodljivi, in drugič, taki dodatki pogosto prikrivajo slabe kakovosti v pločevinkah, kot je zgrajen v skladu z uveljavljeno tehnologijo, je popolnoma shrani in brez nečistoč.

Kot dokaz, prinašamo najstarejših najdenih pločevinkah. Bili so ocvrta raca obdelamo začimbe, napolnjena z vročim olivnim oljem in shranjeni v lončene posode, ki je zaprt posebno smolo. Odkrili so jih po 3000 let po proizvodnji, in po mnenju strokovnjakov, kljub taki častitljivo starost, so še vedno primerna za prehrano ljudi.