Pomen kruha in pekarskih izdelkov v prehrani ljudi

V človeški prehrani Kruh igra pomembno vlogo. Vrednost kruha je neprecenljiv: to je nemogoče zamisliti brez diete ali otroka ali odraslega. Je tako malo vrednost, ki bi imeli enako vrednost človeškega življenja, kot kruh.

To je razlog, zakaj pravijo o njem :. "Kruh okoli glave" Ima tudi pomembno mesto v duhovnem življenju človeka: za stari Grki, je bil kruh darilo bogov v Indiji verjeli, da je življenje osebe, ne da bi jedli kruh nesrečen v Rusiji, je kruh že od nekdaj simbol bogastva. Trenutno skoraj vse religije menijo kruh blagoslovil hrano in kruh v krščanstvo - je utelešenje Kristusovega telesa.

Po zgodovinskih podatkih kruh pojavil na Zemlji pred okoli petnajst tisoč let. Narejen je bil iz razbijalo kamnov zrn in vode v daljšem časovnem obdobju, za njeno pripravo začeli uporabljati kislo mleko, ampak je prvi, ki so se naučili speči prave kruh s pomočjo kvasa, so bili stari Egipčani. So odkrili način, da ublažijo testo s fermentacijo, zaradi česar je mehka in razkošno pečenem kruhu, ki je okusna stara, ne samo, ampak lahko traja dlje sveža. Ta metoda za peko kruha od Egipčanov se je obrnil k Grki, Grki ga sposodili Rimljani, ki so se sčasoma razvili svojo napredno tehnologijo in jo širijo po vsem osvojeno ozemlje.

V Rusiji je bila prednost peko rž, črn kruh, tako imenovani, ker je bilo zadovoljujoče in cenejša pšenica (bel) kruh. Med izpada pridelka v testo dodali različne zelenjave :. Krompir, pesa, korenje, itd Bakers, medtem ko uživate veliko čast in spoštovanje. V devetnajstem stoletju, so se vaščani začeli pečemo kruh v peči ruskih, ampak v mestnih ljudi, ki ponavadi kupujejo kruh od pekov.

Zdravniki dodeliti posebno mesto na vrednost kruha in pekovskih izdelkov v človeški prehrani. Trdijo, da bi morala biti povprečna dnevna stopnja porabe kruha vsaj 250-350g, odvisno od starosti in teže človeškega telesa. Zaradi različnih ocenah, so znanstveniki ugotovili, da zdaj ljudje po vsem svetu porabijo izdelkov zrnja od 150g do 500g na dan.

Vrednost kruha in pekarskih izdelkov za prehrano ljudi, je res velika. Kruh vsebuje veliko bistvenih hranil, kot so beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe, vitamini, mineralne snovi, prehranskih vlaknin. Z dnevno porabo kruha lahko oseba, ki v celoti izpolnjujejo potrebe po prehranskih vlaknin, pol - ogljikovih hidratov in vitaminov B, soli železa in fosforja, in eno tretjino - v beljakovin in kalorij.

Poleg tega kruh ima posebno funkcijo - ni nikoli dolgčas, saj ima konstantno prebavljivost. Prebavljivost kruha je povezana z značilnimi organoleptične lastnosti: aroma, okus, drobtine poroznostjo, itd, kot tudi značilnost svoje kemične sestave. Beljakovine kruh - denaturiran škrob v želatiniranega obliki in maščobe so vključeni v kompleksih z ogljikovih hidratov, beljakovin in drugih komponent. Ta skladnost in struktura prispevala k najbolj učinkovito prebavo, zato bolje prebavljivo drugo hrano jedli s kruhom.

Z različno kemijsko sestavo kruha in pekovskih izdelkov, je mogoče speči različne vrste prehrane kruha: z nizko kislost za ljudi, ki trpijo zaradi razjede stomach- z zmanjšano ogljikovih hidratov za bolnike s celiakijo, fenilketonurijo, itd-brez soli - za bolnike s hipertenzijo in ki imajo težave z ledvicami, kardiovaskularnega sistema.

Obstaja velik izbor pekovskih izdelkov, ki so namenjeni za zmanjšanje tveganja za bolezni pri ljudeh, ki živijo na okoljsko občutljivih območjih, kot tudi terapevtsko in preventivno prehrano predšolskih in šoloobveznih otrok.

Ker ržena moka bogata s folno kislino, železo, aminokisline, vitamini skupine B1, B2, rž kruh ima večjo biološko uporabnost kot pšenica. To je razlog, zakaj se večina različnih bioloških dodatkov uvedla v kruh iz pšenične moke. Opozoriti je treba tudi, da so bolj otrubinistyh delci iz pekarskih izdelkov, tako da so koristni. Konec koncev, ti delci so biološko koristne snovi, ki so potrebne za ohranjanje zdravja in življenja osebe.

Naj kruh biti zaprti v posebnih zabojih kruha ali v suhih, dobro zavitih paketov. Priporočeno trajanje takega skladiščenja - ne več kot tri dni. Toda za dolgoročno shranjevanje zrnja je to idealen kraj hladilnik, saj je pri temperaturi od -18 do -25 stopinj kruh ohranja vse svoje lastnosti in se lahko določi največ tri mesece.