Kako narediti sir doma

Sir, mehki slani sir z tangy okus in posebnega okusa. Vendar pa lahko napake pripravo uspelo in zhestkim.Brynza chudesnopodhodi svetlo zelenjavne solate. Ne menijo tem izdelku navdušence, ki raje feta skodelico sira kave ali kozarec suhega vina. Domneva se, da je sir, kot mora biti vložena sir iz ovčjega mleka, ampak doma je to okusno izdelek lahko iz kravjega mleka. Mimogrede, za otroke, kot je ta različica več. Še posebej, obstaja veliko originalni sir proizvodne tehnike, ki so daleč od klasične, vendar se izdelki, pridobljeni kot rezultat ima svoje kulinarične čare.

Na primer, lahko sir kuhana uporabo kisa.

Za to naj zavre mleko v ponvi in ​​dodamo v vrelo kis v mleko žlico, med nenehnim mešanjem. Ko je mleko kislo, lahko požara je izklopljen. Potem boste morali postaviti v cedilo zložena gazo te velikosti, da svisaliee konca. Nadalje, iz ponve skozi celotno lopa sestave cedilo. Skuta v obliki mokre pogače bodo ostali na gazo in sirotki, da odteče v posodo. Vezava konce gazo, sira več ur suspendirane v posodo s sirotko dokler sirotka stop tleh in kapat.Posle tem skuto strdka, zaviti marleykladut dve uri pod jarmom, da je postal Bole tesen.

To se lahko izvede vzporedno s slanico. Za to smeshayutsyvorotku to steklo s skuto z mrzlo vrele vode. Tam boste morali, da se raztopi pest soli in določite okus, ne preveč slan, rešitev.

Nastala pod težo kompaktirano skuta bloka opuskayutna dneh slano vodo. To mora od časa do časa, da se obrnejo na enotno impregnacijo. Ko čutite, da sir je pripravljen, da ga preizkusite na okus. Potem morate zapisati svoje poglede na količino soli, ki se uporablja pri izdelavi izdelka.

Obstaja pa še ena metoda za pripravo domačega sira.

Medtem ko je mleko prinesel do vrenja, morate zmešamo jajca s kislo smetano jajca s kislo smetano z ivylitetu mešanico mešalnik v vreli mleko. Nato dodamo toplotno slabo sklop in sol. Priprava izdelek je treba nenehno mešamo, da se prepreči gorenje. Po približno petih minutah se mleko Zgrušati v velikih kosmičev. Ta masa se prenese na gazo v cedilo in pustimo, da odteče za nekaj ur. Ko bo celoten serum, mora gaza biti tesno kravato, dal snop na ploščo, in zatiranje koli nazivni obremenitvi za obdobje eno noč.

Drug postopek začne s pripravo mleka, ki je v prvi vrsti gre skozi štiri plasti gaze in ga namestimo na plošče in zavre, kar ustreza približno do temperature 80^oC - temperatura pasterizacije. Nato se mleko ohladimo v najkrajšem možnem času do 30^oC, npr uporabi večje lončke premera z mrzlo vodo.

Poleg mleka želite dodati poseben encim - kvas. Kot kvasu je mogoče uporabiti običajno preprosto pepsin, ampak najboljši in konvencionalne možnost je, da kvas iz jagnjetine želodec. Če želite to narediti, prevzel osušeni Motovilec želodec in narežemo v obliki tanke slame. Več kosov zdrobljenega želodec napolnjen z vodo in po enem dnevu je starter pripravljen. To pomeni, da se uporablja za izdelavo domačega sira.

Pri dodajanju kvas približno pol ure nastalo gube masni premik mleko skute sito in pustimo, da odteče odvečno tekočino. Nato smo kos sira narežemo na štiri dele, zaviti v gazo, pripravljen in objavljen pod pritiskom (dvakratno maso od mase proizvoda) za pet minut. Postopek nato ponovimo in masa spet pod pritiskom ob istem času. Tretji čas je masa ostane pod pritiskom za eno uro dlje, in v četrtem koraku celotnega Kos sira formiruyut iz več delov, odrezali straneh.

Deli, ki so bile razrezane na kose in damo v središču sira, ponovno zaviti v gazo in pod tlakom približno tri ure, preden gre celoten serum.

Že takrat sir liberalno namažejo s soljo in pustimo na hladnem.