Mozzarella: kuhanje doma. Kaj kuhati z mozzarello?

Mozzarella - mladi italijanski sir, ki je cenjena po vsem svetu. Rodil se je v deželi Kampaniji, je hitro pridobil popularnost med mnogimi kuharji. Klasična mozzarella izdelan iz bivoljega mleka saje. Sir se prodaja v obliki kroglic, namočeno v slanici. Ta izdelek je bil uporabljen za pripravo številnih jedi. Če ne želite kupiti mozzarello v trgovini, vam popoln recept za dom te vrste sira.

Mozzarella: kaj je to?

Mozzarella prvič omenja leta 1570 v enem od kuharske knjige. Klasična mozzarella je mladi in sveži sir kuhano s posebno tehnologijo iz mleka črno bivola. Mleko sir mora biti dovolj svežega (najkasneje v 12 urah po molži in vsebine posebnih zabojnikih). Ko je surovina zmanjšuje, smo temu dodajali sirila in nastalo zmes segrevamo pri 90 stopinj.

Skuta gnete svoje roke, z leseno lopatico. Da bi dobili enakomerno in plastično maso, ločena od zmesi majhne koščke in ulitega sira. Zanimivo je, da mnogi kuharji pri pripravi klasičnih mozzarelle z uporabo običajnih kravje mleko (čeprav bo okus precej razlikujejo).

V svoji obliki spominja mozzarella okrogle kroglice različnih velikosti - majhna ( "bocconcini"), mala ( "chiledzhini") in zelo majhne ( "Pearl"). Mozzarella in jih lahko najdemo v obliki kite, znane kot "trechchya".

Okus syranemnogo deflacijo, vendar pa je zelo nežen. je zelo elastična doslednost. Vsi bi morali biti v redu mozzarella gladka in sijoča ​​koža. Notranja struktura plastnim sira ima kisel okus. Ko cut sir iz je polil malo belo tekočino (ne skrbite - to je dokaz njene svežine). Degustatorji in kuharji najti najbolj okusne mozzarello na dan, vendar jo poskusite v ruščini (če ne kuhamo sami), žal, ne bo delovalo.

Naturalnayamotsarella ni mogoče shraniti za dlje časa, tako da se nahaja v posebnem slanici. Ta sir ni nič všeč, da je bogata z beljakovinami in kalcijem, vendar pa bo jedem edinstven okus. Italijani so še posebej cenjeni mozzarello na pico, solate, testenine, enolončnice in mesne jedi.

Mozzarella: recepti doma

Nežna mozzarella doma

sestavine:

1. Mleko - 5 l
2. Voda - 200 ml
3. Citronska kislina - 2 TSP
4. sirilo
5. Sol - po okusu

Priprava:

• Raztopimo v mrzli vrele vode (150 ml), citronske kisline. Preostalih 50 ml vode raztopimo sirišča (potrebno količino encima, ki jih moramo razredčiti z vodo, da se napisana v navodilih).
• V globoki ponvi prelijemo z mlekom, postopoma vlijemo v raztopino limoninega mleko, med nenehnim mešanjem. Postavite lonec na štedilniku in segrejemo mleko do 38 stopinj (ne več).
• Pour ogreto mleko encim in previdno premešamo vse.
• Zmes mešamo približno 2-3 minut, nato ugasnite plamen po ponvi.
• Pokrijte posodo s pokrovom in čakati pol ure. V tem času mora mleko curl, da nastane strdek.
• Pripravljen strdek, odstranite iz lonca in otresite odvečno tekočino.
• Tekočina ostane v vodi, toploto do 90 stopinj. Serum del (približno 1 žlico). kalupa in sol po okusu. Leta, ki jih shranjuje gotovuyumotsarellu.
• Spodnji sir sirotke, nositi rokavice, in po 20 sekundah odstrani strdek nazaj. Raztezajo in ne pozabite, sir. Nato jo spet spustite v serumu, se spomnite in povlecite. Ponovite postopek, dokler, dokler zmes gladka, prožno in mehko.
• Gotovuyumotsarellu mogoče oblikovati kroglice in shranjeni v slanici v hladilniku nekaj dni.
• Po potrebi od nje kuhati različne jedi, ali pa služijo kot predjed.

Preprost recept za mozzarello doma

sestavine:

1. Mleko - 2 litra
2. Kefir - 2 žlici.
3. Kis 25% - 2 žlici
4. Sol - po okusu

Priprava:

• Nalijte mleko v ponev, jo dal na ogenj in jo segrejemo (vendar ne zavre).
• Odstranite mleko iz toplote, dodamo sol in jogurt.
• Mešajte teže leseno lopatico do uniformi.
• Dodamo kis in pustimo stati pol ure. V tem času mora mleko Zgrušati. Če se to ne zgodi, to pomeni, da ste uporabili dovolj mleka maščobe ali nenaravno. V tem primeru je dal posodo z mešanico na štedilnik in zavremo (skuto treba začeti loči od sirotke).
• Vzemite novo pot, nastavite cedilo na vrhu in posteljo Gaza, prepognjen v več plasteh (lahko uporabite vafelj brisačo).
• Skuta krat v cedilo in pustimo sirotka odteče. Veliko dobrega tiska prav v gazo.
• Ko je sirotka odteče, zaviti sir v Gaza in shranjevanje v hladilniku neposredno iz ponve in cedilo.
• Zjutraj, razširite mozzarello, za premik v posebno posodo in napolni s serumom.
• Odstranite sir še en dan v hladilniku.

Glej tudi:

• Feta sir doma
• Vegetarijanska suluguni doma
• Adygei sir doma

Kaj kuhati z mozzarello?

Solata z lososom in mocarelo

sestavine:

1. Mozzarella - 150 g
2. češnjev paradižnik - 10 kom.
3. Soljene losos - 100 g
4. Čebula - 1 kos.
5. Kislo smetano - za oskrbo z gorivom
6. Zeleni - za okus
7. Sol - po okusu

Priprava:

• Paradižnik narežemo na četrtine, losos majhne kocke ali trakovi.
• Sir narežemo na poljubnih kosov, zeleno sesekljamo.
• Čebulo narežemo na pol obroči.
• Zmešajte v skledo solate vse sestavine, začinite s soljo in začinite s kislo smetano.
• Solata postane enostavno in nenavadne okuse.

Pečen testenine in mocarelo

sestavine:

1. Spiralna testenine - 500 g
2. Čebula 1 kos.
3. Rdeča paprika - 2 kosa.
4. Bučke - 1 kos.
5. Nadev - 500 g
6. Mozzarella - 300 g
7. Olivno olje - 3 žlice
8. Origano in sol - po okusu
9. Rastlinsko olje ali maščobo

Priprava:

• Skuhamo testenine v slani vodi do polovice.
• Zelenjava čista. Čebula, paprike in bučke narežemo na kocke.
• V ponvi z visokimi straneh, segrejemo olivno olje in prepražimo mleto meso, dodamo zelenjavo. Dodamo malo vode, začimbe in sol. Mleto obara z zelenjavo, dokler razpis.
• Pečico segrejte na 200 stopinj.
• Mešajte testenine z mesom in zelenjavo.
• Pekač masti ali rastlinsko olje.
• Mozzarella rezina.
• Put testenine z mletim mesom v obliki, top s sirom.
• Pečemo posodo 20 - 30 min.
• Lonec vroče služijo kot glavno jed.

Glej tudi:

• Italijanska pizza: Recept
• Caprese solata: recept
• Solata iz slani postrvi

Mozzarella - tradicionalni italijanski sir, ki ima neverjetno okus in fantastično aromo. Z lahkoto lahko pripravite ta izdelek doma, malo truda in ki so pridobile potrebne sestavine. Z mozzarello lahko kuhamo karkoli, od lahkih solat do zapletenih enolončnice.