Edinstvena v vseh pogledih jajčni izdelek

Saj ni res: najpogostejša jajce, ki se zlahka najdemo v vsakem hladilniku, tako priljubljena po vsem svetu, tudi počaščen s svojim festivalom. Mnoge države praznujejo svetovni dan jajc na drugi petek v oktobru. Ja, ja! Tista, ki je v skladu z znanim ruski pregovor ne bi smeli učiti piščanca. To je zelo mogoče, z drugimi narodi, obstajajo tudi analogi tega izraza, znaki, od katerih so, na primer, noja, pingvin ali druge eksotične ptice v našem mnenju. Vendar pa ne gre v značilnosti folklore različnih narodov, bodite pozorni na to edinstvena v vseh pogledih jajčnega izdelka.

Raziskave v zadnjih desetletjih kažejo, da je normalno kokošjega jajca - vir beljakovin, potrebnih za telesne maščobe in različne vitamine: A, B, B6, D in E. rumenjaka, razen vitaminov, elementov v sledovih vsebuje: kalij, kalcij, železo, fosfor , jod, kobalt in baker. Vitamin E ima protitumorski učinek krepi kardiovaskularni sistem. Jajčni rumenjak našel edinstveno snov - lutein - močan antioksidant. Jedo jajca, se lahko izognete težave z vidom, saj vsebujejo snovi, ki spodbujajo preprečevanje sive mrene. Tudi jajca so uporabni za ženske med nosečnostjo, saj Vsebuje bistvenega pomena za pravilen razvoj zarodka holin in lecitin.

Kot rezultat študije ameriške Heart Association je pokazala, da holesterol, vsebovane v jajcu, je neškodljiva za človeško telo, zaradi dejstva, da so v tem izdelku fosfolipidov "nevtralizirali" mu, da se prepreči odlaganje holesterola plakov na stenah krvnih žil. Kot neke vrste referenčni izdelek, ki vsebuje vse potrebno za telo snovi in ​​aminokislin, jajca so malo kalorij in so del različnih diet. Zato strokovnjaki priporočajo vsakodnevno jesti eno jajce.

Egg prehrana je najbolj enostavno in učinkovito. Jedo čim več jajc, kot vam je všeč, pa tudi s pomočjo hrane zelenjavne solate in nekaj sadja, boste lahko hitro poslovite od 3-4 kg odvečne teže. Piti v tem času se lahko samo mineralna voda brez plina ali zeliščnih čajev. Trajanje takšne prehrane bi morala biti vsaj trije, največ 7 dni. Druge variante prehrane jajc zasnovan za dolgo časa. Po mnenju ljudi, znebi tako odvečne teže, jajce prehrana je zelo učinkovit.

Toda bistveno pomembno, da je tehnologija za kuhanje jajca: jajca se kuhajo natanko 12 minut - nič več in nič manj! Kako zavre jajce? Za nekatere je to vprašanje morda zdi čudno. To je ena od prvih programov, priprava katerega so mnogi od nas osvojili pred šolo, je bilo kuhano jajce. Izkazalo se je, da je enostavno, dejansko pa so tudi v tem razlik in odtenkov. Zato se obrnemo k pisanju francoskega kemika Hervé Tees, oče molekularne gastronomije.

Kaj je jajce s stališča kemije? To zmes 10% beljakovin in 90% vode. Beljakovine, pojasnjuje Hervé, so dolge molekule, ki jih je mogoče predstavljati v obliki vrvi. So lahko zvijejo v kroglice zaradi privlačnosti njihovih sestavnih atomov. Med segrevanjem, slabi vezi med atomi, molekule razpadejo, ravne, enojne ogljika in imajo možnost, da postane vezana na druge molekule, ki tvori mrežo, je strjevanje jajca. Toda rumenjaka proteinov in beljakovin razpadejo in tvorijo mrežo pri različnih temperaturah. Jajčni protein začne koagulira pri 61 stopinj C, rumenjaka - 63,5 pri. Poleg tega je v postopku kuhanja, saj varuje rumenjak beljakovine, ki se zaradi tega segreje počasneje. Bolj tekoča jajca proizvedena reticula in več vodnih molekul v svoji celici pade, težje jajce.

Ko absolutno vse molekule vode ujet v teh omrežjih, dehidrirano jajce, kar pomeni, da postane gumijaste in okusa. Koagulacijo ali zamašitev proces konča rumenjaka pri 70 stopinjah. Na 75 stopinj, rumenjak je še vedno mehka in beljakovin ni elastična. Zaključek Tisa: najpomembnejši dejavnik v procesu kuhanje jajc - ni čas in temperaturo, tako da popoln "mehko kuhano" jajce (že nekoliko dojeti, vendar še vedno kremasto bela in toplo, šele začenja zgostitev rumenjak) je pripravljen, ko je vse segrejemo na 64 stopinj, idealno jajce "trdo kuhana" - za 70-75.

Ali ste vedeli, da je jajce ni potrebno kuhati, na primer, v aluminijasto posodo? Po segrevanje kovine oddaja v vodo škodljive snovi, ki lahko prodrejo jajčne lupine, nato pa padejo v naše telo.

Opomba: Če želite izvedeti, ali je jajce sveže, ga potopite v vodo. Sveže umivalnik na dno, in zastarele jajca ostanejo na površini. Pred potopom v vodo nežno luknjanje jajce z iglo v najširšem delu - tako da se ne razpokan med kuhanjem. Kuhanje je najbolje, da uporabite starejše jajca, ker Sveže slabše očistiti iz lupine. Skuhamo jajca v slani vodi - tako da so lažje čiščenje in manj verjetno, da bo lupina poči med kuhanjem. Če ne veste, kuhano ali surovo jajce pred vami, ga obrnite na krožnik ali katero koli drugo trdno površino: surovo predenje slabo kuhanega - dobro. Sledite čas kuhanja:

- da zavre jajce "mehko kuhano", traja 3-5 minut po vre;

- jajce "v torbi" je treba hraniti na toplote za 5-6 minut;

- 10 minut, ki so potrebni za kuhanje jajc "kuhan".

Prav tako je treba spomniti, da so skoraj vsi sodobni kuhinjski aparati: Multivarki, aerogrili, parniki - poskrbeti za jajca, zato se prepričajte, da preberete navodila za uporabo posamezne enote. Mimogrede, kuhati jajce, ne hitite, da vrže lupino: to je edinstven naravni vir kalcija, koristno gnojilo za rastline. Toda stare babice način drobljenje lupino v možnarju ali kavni mlinček za pridobitev, ki vsebujejo kalcijev prehransko dopolnilo ni učinkovita za ljudi.

Dnevna potreba za raven kalcija presega porabi stiku s hrano, tako da za polno kalcija vnos dodatnih potreb električne energije, na primer priprava kalcijev Sandoz® Forte prednost je edinstvena kombinacija vsebine organske kalcijeve soli za boljšo prebavljivost kalcija. Torej, če so pravilno pripravljene, najpogostejši jajce vsakdanje živilo postane resnično zlata. Imejte to v mislih, ki prihajajo enkrat na štedilnik kuhati okusno in zdravo zajtrk za vso družino!