Živila z visokim glikemičnim indeksom: seznam. Kaj je GI živila?

Debelost - nadloga sodobnega človeštva. Do nedavnega je veljalo, da je vzrok prekomerne teže prekomerno uživanje visoko kalorično in mastne hrane. Vendar so študije o tem problemu presenetil ameriških strokovnjakov za prehrano. Izkazalo se je, da je v 10 letih, so Američani zmanjšati vnos kalorij s 4% maščobe - 11%, in stopnjo debelosti prebivalstva povečalo za 31%. Izkazalo se je, da kalorije niso krivi. Kaj je razlog?

Danes imamo bližje pogled na izdelke z visokim glikemičnim indeksom, ki je zelo impresivno seznam. Čas je, da ugotovite, vpliv na telo teh izdelkov.

Kaj je glikemični indeks živil?

Da bi se izognili zmedi pri pojmov in konceptov, začnimo z osnovami. Glikemični imenovano kvantitativno merjenje ravni glukoze v krvi človeka, ali, kot pravijo, krvni sladkor. Na primer, zjutraj pred zajtrkom v zdravem človeku količina glukoze v krvi je 1 g na liter, v načelu, tako da je vedno prazen želodec. Toda, ko je oseba nekaj žvečiti, kot ogljikovih hidratov v živilu se pretvorijo v glukozo. In ona, že v krvi, povečuje raven glukoze v krvi, ki je, se pojavi začasna hiperglikemija. Tako je glikemični indeks (GI) označuje stopnjo hrane izboljšanje glikemični uporabo tega živila.

Glej tudi:

• Ali lahko izterja od lubenice?
• Kako jesti ogljikovih hidratov?

GOP se izračuna s primerjavo stopnje hiperglikemija povzroča jedel izdelka in absorpcijo glukoze v čisti obliki. Učinek glukoze na uravnavanje telesne teže je, kot sledi. Jeste živila z ogljikovimi hidrati, se začne prebava, da je njihova transformacija, ki izhaja v glukozo oblikovanja, povečana raven glukoze v krvi. Da bi jo nazaj v normalno telo proizvaja inzulin, ki proizvajajo odvečno shranjevanje glukoze v jetrih in mišičnem tkivu, ki je vzrok za povečano telesno težo. Nariši svoje sklepe: višja kot je GI, večje je tveganje za debelost.

Kar je pomembno na GOP?

Ogljikovi hidrati v živilskih izdelkov kompleksna snov, ki vsebuje predvsem škrob. Pod vplivom prebavnih encimov se razcepi v glukozo. Glavne skupine izdelkov z visoko vsebnostjo škroba, vključujejo:

• gomolji;
• žita;
• fižol;
• sadje.

Tako je stopnja hiperglikemije je odvisna od tega, kako hitro prebavi škroba. Toda razčlenjeno in absorbirati to še ni vse. Dejstvo, da različni izdelki vsebujejo drugačno molekularno strukturo škroba, ki je določena z razmerjem spojin amiloze in amilopektina molekul. Izkazalo se je, da je raven škroba prebave in asimilacije določa vrednost glikemičnim indeksom.

Raziskava dovoljeno izvedeti indeks odvisnosti od številnih parametrov:

• Obstaja neposredna povezava s stopnjo GI škroba geliranje. Geliranje lastnosti, pa se določi glede na stopnjo amiloze, ki je odvisna od vrste in sort rastlinskih surovin. Večina visoko GI ima krompir in koruzo.
• Stopnja toplotne in mehanske obdelave hrane lahko poveča ali zmanjša skupino slik. Z je strojna mišljeno, na primer, postopek proizvodnje žit, pokovka, pire krompir za hitro kuhanje.
• Beljakovine iz živil in prehranskih vlaknin lahko bistveno zmanjša skupino slik.
• Dovolj nizko GI izdelki y testenin pridobljeni iztiskanjem. Ti izdelki so testenine, testenine, več vrst rezanci.
• GOP reduciramo med dolgotrajno skladiščenje proizvodov z vsebnostjo škroba v nizkih temperaturah.
• Na vrednosti GI vpliva tudi na stopnjo zrelosti proizvodov in trajanja skladiščenja. Na primer, GOP v krompirju po dolgotrajnem skladiščenju, je veliko večja kot sveže.
• Z drobljenjem ali mletjem GI hrano za povečanje. Odličen primer so žita, iz katerih moke.

Kaj morate vedeti, GOP?

Tako je Navedeno logika nam omogoča, da bi nekatere začasne sklepe:

• Zaužitje živil z visoko vrednostjo GI vodi do povečanja glukoze v krvi.
• Živila z nizkim GI pomembno vpliva na stopnjo urejenosti glikemije.
• GOP istega izdelka - niha in je odvisna od več dejavnikov: tip in razred surovin, iz katerih je narejen, stopnjo zrelosti, vrsti in stopnji predelave.
• GI hrane kaže na stopnjo odziva insulina telesa, da jih uporabljajo za hrano. Višje ravni inzulina, ki so potrebni za normalizacijo sladkor, večje je tveganje za debelost.

Živila z visokim glikemičnim indeksom: seznam

Za udobje, ki smo jih zbrali osnovna živila z visokim glikemičnim indeksom v tabeli. Ta tabela prikazuje povprečja GI brez vpliva dejavnikov. Kot merilo uporabimo glukozo stopnjo absorpcije v čisti obliki, katerega vrednost - 100.

Glej tudi:

• Živila z nizkim glikemičnim indeksom
• Komunikacijske ogljikovih hidratov in glikemični indeks
• Kompleksni ogljikovi hidrati: seznam proizvodov - tabela

Na žalost je problem glikemije vedno posvečajo le malo pozornosti, kljub soodvisnem razmerju z presnove insulina. Vendar pa igra ključno vlogo pri preprečevanju sladkorne bolezni in debelosti.