Basturma doma: recepti. Kako kuhati tradicionalne basturma?

Basturma - to je neverjetno okusna gentlest sunkovit, zmerno pikanten in nekoliko slan. Dišeči basturma, ki se lahko enostavno pripravite sami, je odličen prigrizek, ki je idealen za skoraj vsako priložnost, vključno s praznično bife.

Ta jed je ena od nacionalnih turških, Srednje Azije in kavkaških kuhinj. Seveda, danes lahko najdete nastoyaschuyubasturmu v trgovinah, vendar bo to stalo, ni poceni. Z različnimi recepti, lahko izberete bolj primerno in pripraviti prigrizek sami doma.

Kako kuhati izvirno basturma?

Basturma svinjina

sestavine:

1. Sol - 4 žlice. l.
2. Chili oster - po okusu
3. Koriander - po okusu
4. Kurkuma - za okus
5. Črni poper - po okusu
6. Lean svinjska fileja - 1 kg

Priprava:

• Najprej naredimo slanico - sol raztopi v litru vodo.
• Clear filme iz svinjine, odstranitev vseh maščobnih sloj.
• Pripravljen pour slanico v stekleni posodi in izpustite je pripravila meso, pokrijemo s pokrovom (če ne obstaja zgornja meja, potem lahko potegnite plastični ovoj z vrha).
• Postavite meso neposredno v slanici v hladilniku (v zimskem času se lahko spusti v klet) in pustimo stati 2 dni.
• Po tem času smo dobili meso iz slanice in dobro drgnite z začimbami iz vseh strani.
• Zdaj je meso, zavito v preprostem čisto gazo, objavili v dobro prezračevanem prostoru, pusti za 2-4 dni.
• Preverite čas sušenja morali sami - na primer, če myagkoybasturme ljubše, nato pa po 2 dneh lahko ustrelil prvega vzorca. In za tiste, ki radi najbolj res dober sunkovit je treba počakati približno 5 dni.

Basturma duck prsi

sestavine:

1. voda
2. Sol - po okusu
3. Red vroče poper - po okusu
4. Zdrobljena stroka česna - 6-9 kom.
5. Kumina v prahu - 2,5-3 člen. žlice
6. Prsi raca - 550-700 g

Priprava:

• Ukvarjamo se s pripravo račjih prsi - previdno odstranite vso kožo, odstrani tudi maščobo in film.
• Moje meso temeljito s hladno tekočo vodo, nato pa prenese na posodo, je iz papirnato brisačo, ki bo vpijejo odvečno vodo.
• Potem premik prsi v globoko skledo in prelijemo na vrhu te količine soli, ki je v celoti pokriva vse meso.
• Plovilo s prsi za 3 dni pustimo v hladilniku in ne odstranimo soli.
• Po tem času smo izvleči prsi iz hladilnika in dobro pranje, so bili vsi želeno sol absorbira in presežek je treba odstraniti.
• Prsi prestavite posodo v globoko, napolnite z mrzlo tekočo vodo in ga pustimo stati nekaj ur.
• Trenutno ločeno, čiste in zmeljemo česna (prednostno rešetke). Nato dodamo na česen, mleto rdečo in črnega popra, kumine - vse previdno premešamo.
• K dobljeni zmesi zlijemo malo vode (kuhana) in spreminja - treba dobiti homogeno maso konsistenco spominja ni zelo gosto kremo.
• Meso izpolnite paste, pridobljeno iz začimb in dobro zgnetemo.
• Plovilo, ki pokriva prsi in odstraniti 1 dan v hladilniku.
• Po enem dnevu je bilo meso zavito v čisto bombažno gazo (vsak dojk posebej) in delovno mesto v dobro prezračevanem prostoru (na primer, je idealen za balkon).

Basturma goveje meso: kuhanje metoda

Za pripravo nezhneyshuyubasturmu govedino, morate uporabiti naslednji recept.

sestavine:

1. Česen - po okusu
2. Kumina - po okusu
3. Chili poper - po okusu
4. Sol - po okusu
5. Goveji file - 1-1,5 kg

Priprava:

• Goveji file temeljito speremo s hladno vodo, nato razširil na krožnik, je iz papirnato brisačo, da se je vrgel vso odvečno vodo s.
• To je treba upoštevati dejstvo, da je za pripravo tega basturma ne uporabljajo zelo tanko meso, sicer starter dobil težko.
• Ko je odšel, vse odvečne vode je, meso z vseh strani zapakirano s soljo, nato pa pustimo za približno 15 minut. Pravica količina soli absorbira v tem času, in ostalo nežno očistite.
• Globoko dovolj zmogljivosti premik mesa, in na vrhu je dal blago. 1. dan meso damo v hladilnik.
• Po določenem času, odstranite meso iz obremenitve, nato pa ga zavijte v kos čisto gazo in visela v dobro prezračevanem prostoru. V tem položaju, bi bilo meso je približno 4-5 dni.
• Skoraj pred dejanskim zaključkom priprave v skledo mešalniku Put česen, papriko in mlete kumine semen. Vse začimbe ki jih lahko sprejme na svoj okus. Najpomembneje je, da je količina dovolj za celotno kos mesa, začimb.
• V mešalniku zmeljemo vse sestavine. Odstrani basturma, odstranite gaze, je potrebujemo več. Meso na vseh straneh skrbno zapakirano v začimbah in obrisal roke, da bolje absorbira.
• Zdaj smo basturma zavijemo v folijo in pustimo 4 dni pri sobni temperaturi, tako da je zapečatena.

Basturma piščančje prsi: recept

Lahko uporabite skoraj vse vrste mesa, vključno s piščancem za kuhanje basturma.

sestavine:

1. Rdeči poper - po okusu
2. Igrišče paprika - 0,5-1 Art. l.
3. Koriander - 1,75-2 žlički ..
4. Sugar - 2,75-3 Art. l.
5. Salt - 2,75-3 Art. l.
6. Piščančjih filejev - 0,5 kg

Priprava:

• Najprej bi fileje in dobro speremo z mrzlo vodo, nato pa očiščeno vseh filmov in odvečne maščobe.
• Meso položimo v posodo, je iz papirnato brisačo ali prtički, ki so jih absorbira vso odvečno vodo s.
• Vzemite majhno globoko posodo in kuhamo mešanice za soljenje mesa - zmešajte sladkor in sol (za to jed je priporočljiva uporaba rjavega sladkorja, vendar je fit in bela).
• Nato dobljeno mešanico vtrite kosov mesa, potem pa premik v globoko posodo, dana na vrhu tiska in za nekaj dni, da ladja v hladilniku (vsaj 3 dni).
• Po določenem času iz hladilnika dobili meso - mora pridobiti trdnejšo teksturo.
• Zdaj soljeno filete očistiti od odvečnih začimb in tesno zaviti v gazo prepognjen vnaprej v 3 plasti. Potem je treba meso iz okviru zatiranja in pustimo stati en dan.
• V ločeni posodi zmešamo vse začimbe in razredčimo z malo vode (morala dobiti pastozno maso). Zdaj je najbolj pomembna stvar je, da se natančno ugotovi skladnost mešanice za pranje mesa - mora hkrati dobro ovojnici in biti kot ne preveč maščob kislo smetano.
• Nato vzemite meso in previjanje nit dobro (če želite, lahko preskočite nit skozi file, vendar ta postopek bo zahteval več časa in potrpežljivosti), nato pa še za 3 dni družil, da se posuši v dobro zračenem prostoru.
• Po 3 dneh meso ponovno zaviti z gazo plastjo in sušimo 2 tedna. Po tem času, basturmagotova jesti.

Glej tudi:

• Kako kuhati meso v francoščini?
• Kako okusno kuhati zajec?

Doma si lahko različne kulinarične užitke, vključno basturma. Za pripravo poslastica je priporočljivo, da se goveje meso, vendar je sprejemljivo uporabljati katero koli drugo. Meso. Pomembno je, da se držijo na recept točno, ampak začimbe za malico, lahko izberete sami.