Lososov carpaccio: recepti. Kako kuhati carpaccio?

Carpaccio je bil prvič skoval leta 1950 Dzhuzeppe Chipriani in je dobil ime po italijanski slikar renesančnega Vittore Carpaccio. Klasična različica je narejen iz tanke rezine surovega govejega mesa, začinjena s sadnim kisom, začimb in oljčnega olja.

Carpaccios na voljo kot hladne prigrizke s parmezanom, baziliko, namizno vino, arugula in paradižnik. Trenutno je recept doživela nekaj sprememb. Kuharji iz vseh držav se je začela nadomestiti govedino itd meso, perutnino ali ribe. Zelo okusna jed je pridobljen iz lososa. Cook ni težko, vendar se izkaže, zelo okusno!

Recept karpačo lososa

sestavine:

1. Lososov file - 400 g
2. Sir "parmezan" - 150 g
3. Paradižnik - 3 kosi.
4. Grozdni Kis - 4 žličke ..
5. Olivno olje - 4 žlice. l.
6. Limone ali limetinega soka - 3 žlice. l.
7. Sveža rdeča paprika - 1 kos.
8. Zelišča (bazilika, rukola, cilantro) - za okus
9. Sol - po okusu

Priprava:

• Za pripravo jedi morate uporabiti samo sveže pridelke.
• Najprej morate kuhati ribe: losos file zavijemo v folijo in jo postavimo v zamrzovalnik za nekaj ur. Po tem zamrznitev bo lažje file na tanke rezine.
• Dokler se ribe zamrznjene, pripravimo marinado. Zmešamo olivno olje, limonin sok, kis. Prerežemo papriko na pol in eno polovico funt soli. jo dodajte v marinado in pustimo 10 - 15 minut. Seva skozi cedilo in obilno mazati spodnjem 2 začimbne Plošče pripravljeno omako.
• Z ostrim nožem cut file lososa v tanke rezine in lepo zapisano v eni plasti na pladnju, a se z marinado. Narežemo paradižnik in urediti na strani. Top liberalno mazanje ribjo marinado.
• Cut sir na tanke rezine in položite na vrh. Drobno sesekljajte zelišča in jih okrasite jed. Pusti carpaccio lososa za 15 - 20 minut, da se marinira.
• Ta jed je kot nalašč za mizo počitnice in romantičen večer.

Kako kuhati carpaccio?

sestavine:

1. lososov file - 400 g
2. Sojine omake - 50 ml
3. Zlati fižol solata in rukola - 1 pramen
4. Jabolka - 2 kosa.
5. Olivno olje - 5 žlic. l.
6. Kisa - 100 ml
7. Limonin sok - 3 žlice. l.
8. Sol in beli poper - po okusu

Priprava:

• Cut file na tanke rezine, kot je mogoče. Apple lupino, odstranimo semena in narežemo na čeden rezine. Rukolo in mung izpiranje in osušite.
• Na lepi služijo krožnik postavite jabolka in ribe v več vrstic. Med jabolk in laičnih lososa solatnih listov, Začinite s soljo in poprom.
• V posebni skledi zmešajte olivno olje, limonin sok in sojino omako. V ponev uparimo do svetlo karamel omako riž.
• Precedimo omako in riž, jo dodajte zmesi limone, olivno. Ready-mix liberalno pour posodo in služijo.

Recept karpačo lososa

sestavine:

1. lososov file - 300 g
2. Balzamični kis - 3 žlice. l.
3. Olivno olje - 3 žlice. l.
4. Pesto - člen 5. l.
5. Lemon - 1 kos.
6. Rukola - 1 šopek
7. Pinjole - 2 žlica. l.
8. Sol in poper - po okusu

Priprava:

• Rezina Fileje lososa tanke in široke plošče. Vsak kos promazhte pesto. Zavihajte vsako rezino lososa, tako da je bila omaka notri. Odstranite kosov v zamrzovalnik za nekaj ur.
• Servirni krožnik potresemo s soljo in poprom. Na vrh položite koščke lososa eni plasti. Jed okrasite zapusti rukola, pinjole in limone klini. Pour marinado, pripravljeno z olivnim oljem in balzamičnega kisa.

Carpaccio: recept s fotografijo

sestavine:

1. lososov file - 300 g
2. Sir "parmezan" - 150 g
3. grenivke - frac12- kosov.
4. Majoneze - 3 jedilne žlice. l.
5. Omaka "Tabasco" - 15 kapljic
6. Kapre - 10 kosov.
7. Morska sol in beli poper - po okusu

Priprava:

• Stisnite sok pol grenivke v ločeni posodi. Dodajte majonezo in omako "Tabasco", premagal z vilico, dokler gladko. Drobno sesekljamo kapre. Pour pripravljeno omako na servirni krožnik.
• Cut file kot tanke rezine in mesto v eni plasti na omako jed. Naribamo sir na fin Rende in potresemo ribe.
• Okrasimo s kaprami carpaccio in rukolo listov. Potresemo jed s soljo in poprom. Služijo kot predjed.

Carpaccio lososa in kumar: recept

sestavine:

1. lososov file - 400 g
2. Drobnjak - 1 šopek
3. Kumare - 2 kosa.
4. Kapre - 7 kosov.
5. Lemon - 2 kosa.
6. Oljčno olje - 10 čl. l.
7. Sol in poper - po okusu

Priprava:

• Postavite fileje lososa v zamrzovalnik za nekaj ur. Ohlajeni fileti cut širok, vendar tanke rezine. Razporedi ribe v eni plasti na servirni krožnik.
• Drobno sesekljamo drobnjak, kumare narežemo na tanke rezine. Postavite ribe na vrhu kumare.
• Drobno sesekljamo kapre in postavite na vrhu carpaccio. V posebni skledi zmešajte limonin sok in olivno olje. Obilno pour marinada posodo, potresemo s soljo in poprom.
• Pokrijte carpaccios zaviti hrane in shranimo v hladilnik za 20 minut. Končni Jed ponudimo kot predjed.

Glej tudi:

• Koristne jedi ribe?
• Kako kuhati kamna lososa?
• Kako kuhati trske marinirana?
• Kako kuhati okusno lososa v pečici?

Karpchcho losos - Prvotni hladno predjed, ki velja za pravi poslastica. Jed ni težko pripraviti in vam traja najmanj časa. Glavna stvar je, da bi našli ustrezne in svežih sestavin. Carpaccio lososa gre tudi z belo vino in žgane pijače.