Kisla juha z zeljem: klasičen recept

Juha je že dolgo velja za glavno toplo jed ruske kuhinje. V starih časih je bil imenovan juha skoraj vse juhe, kasneje pa je to ime je določen le za juhe z piklane ali sveže zelje. Kljub lokalnih razlik v receptih jedi in različne možnosti, kuhanje načelo, da ima že dalj časa ostaja nespremenjena.

Kratek izlet v zgodovini jedi

Ruski zelje juha je bila popularna v revnih družinah in bogata. Samo navadni ljudje meso na mizi je zelo redka, zato kuhano od tistega, kar je bilo, ki leži razbijalo masti, in včasih samo zelje in čebulo. Pravzaprav, za dolgo zgodovino kuhanje v vreli načeloma je bil uveden samo eno spremembo. V 19. stoletju se je Ruska kuhinja doživela vpliv Francozov, kot vabljeni, da sami vedo, kuharje iz Francije. V tem obdobju je vrelo je bil odstranjen moko preliv, ki je bil deponiran v posodo prej. In, seveda, v sodobnih receptov zelje juha je postal veliko bogatejši šopek začimb, ni na voljo prej.

Čas je minilo, okusi spremenili, ampak ljubezen do ljudi, za scham ostala nespremenjena. Do danes, obstaja veliko načinov, da kuhamo juho, ampak več o tem kasneje. In zdaj poglej klasični recept za zelje.

Recept sestavljena iz kislega zelja

sestavine:

• meso (prednostno govedine s kostmi) - 0,5-1 kg;
• zelje - 300-500 g;
• Čebula - 1 kos;.
• korenje srednje velikosti - 1 kos;.
• paradižnikov pire - 2 žlici. l. (Po želji lahko nadomestite svež paradižnik);
• Krompir - 3-4 kom;.
• peteršilja ali zelene;
• črna Zrnje papra - 5-6 kosov;.
• česen - 3-4 stroki;
• koper - 1 kup;
• rastlinsko olje;
• Krema za polnjenje končnega posode.

S sestavinami razume, bomo nadaljevali s pripravo naše kulinarične mojstrovine.

Priprava:

1. Za začetek, dal dušimo na majhnem ognju mesa s kostmi. Za juho je bogastvo mesa se priporoča, da dajo na še vedno segreto vodo in pokrov na posodo pustite priprta. Odstrani iz vrele pene žlice tekočega ali skimmer in nato kuhamo meso na majhnem ognju, dokler se popolnoma kuhan (približno 1,5-2 ure), ne pozabite, da začimb okus juhe peteršilj.
   
2. Medtem, dokler juho vene iz kislega sesekljano zelje stisnjenega soka, ga v ponvi, dodamo paradižnikovo mezgo ali olupljenih in narezanih koščkov svežega paradižnika (kot bo bolj okusna), 200 ml tekočine (npr juho), pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 40 minut. Naj ogenj dovolj močna, in ko vsebina posode segreje tudi, da je potrebno obrniti navzdol na minimum. Tam je malo skrivnost: mehkejšo bo zelje, tako da naša juha okusnejša.
   
3. Medtem ko dušena zelje v ponvi z majhno količino sončnično olje passiruem čebulo in korenje.
4. 10-15 minut pred koncem zeljem ji dodamo pasaže čebulo in korenje.
   
5. Kuhano meso dobimo iz ponve, dajejo svež in narežemo na majhne koščke.
   
6. Filtrira juho in polaganje nazaj kose kuhane govedine. Dodamo sesekljane krompir in kuhamo približno 10 minut.
   
7. Nato dodamo zelje in kuhamo do mehkega.
   
8. Končno juha je priporočljivo dodati 1-2 strokov česna, obrabljen s soljo. Ko delajo v skledo zelje juho, dodajte kislo smetano in zelišča. Dober tek!
   

Mimogrede, ko kuhanje zelje juho z zeljem biti zelo previdni, da slano juho kot zelje sam slano.

Izvedbe kuhanje vrenje

Kot je navedeno zgoraj, priprava zelje juho veliko možnosti, njihov okus in aroma z ničemer primerjati.

Torej, kuhamo juho z mesom, ribami ali gobovi juhi. In za kuhanje juho sprejeti ne le goveje meso, ampak tudi svinjina, perutnina, meso. Za prehrano med postom tudi popolnoma primeren kislo brezmesne juha z gobami (bo njihov recept zanimivo in vegetarijanci). DSA tudi pripravimo, vasi, beli jeseter hladno juho, "močna" leni sod. Kislega zelja dobimo tudi izjemna juha. Morda, vsi recepti so nešteto. Konec koncev, vsaka ženska dodaja, da je priprava te jedi nekaj posebnega.

Zgodaj spomladi juha pogosto dodamo špinačo ali koprive. Juha iz rib se pogosto kuha juho z zeljem, ampak uporabite glavo jesetra za pripravo brozge. Zelena juha dal kuhana jajca.

Glej tudi:

• Kako kuhati hladno juho?
• Kako kuhati zeleno juho?
• Kako kuhati rdeče pese?

Kot vidimo, možnosti za ustvarjalnost v gostiteljih samo velika, da je vedno mogoče pokazati domišljijo in prilagoditi pod seboj klasično paleto izdelkov. A dobro krmijo, in vesel gospodinjstva bo najboljša nagrada za vaš trud!