Družina metuljnic, ki so značilne

Vsi vemo, da so proteini - visoko organske snovi, ki vsebujejo dušik, ki so potrebni za življenje vseh celicah živali in rastlin, saj vse presnovne procese, ki se pojavljajo v njih s pomočjo proteinov. Vendar pa za razliko od rastlin, oseba ne more neodvisno sintetizirali proteinov iz njihovih sestavnih organskih elementov, za to pa potrebujemo vsaj osnovne primarni spojine iz katerega zgrajena vsako proteinske molekule, tj aminokislin. Z drugimi besedami, bi moral biti eden dobili beljakovine iz zunanje strani, ki daje pravico govoriti o njih, kot bistvenih sestavin, ki opravljajo posebne, predvsem plastične in presnovne, funkcij.

Vendar niso vsi proteini so enako uporabne v prehrani ljudi. Vrednost je določena z vsebnostjo beljakovin, esencialnih aminokislin, da mora prihajajo iz hrane, saj človek ne more sintetizirati sami.

Opisujejo družino stročnic, lahko rečemo, da je hranilna vrednost sadja definirana v prvi vrsti bogati v celotnih proteinov, ki vsebujejo vse bistvene aminokisline: valin, levcin, izolevcin, treonin, triptofan, metionin, histidin, cistina, lizina in arginina. Zato je ena izmed industrijsko predelavo stročnic izvedbe je proizvodnja umetnega mesa, ki je v nasprotju z naravno, ima protivoskleroticheskim lastnine.

Tako je v nekem smislu impulzov je mogoče obravnavati kot univerzalno živilo, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov in maščob, ki skupaj predstavljajo več kot 75% sadja težo.

V svoji surovi obliki, ki niso toplotno obdelana zrna (zrelo sadje) jesti ni priporočljivo, ker vsebujejo škodljive snovi za človekovo zdravje, negativno vplivajo na presnovo ogljikovih hidratov v nasprotju s prebavo in zavirajo sistem strjevanja krvi. Kot za kulturo kot fižol, potem ko jo uporabi v surovi obliki na vseh drugih razpoložljivih fazeolunatinom zastrupitve - sorodna nitroglyukozidov (ki vključujejo cianovodikove kisline), popolnoma uniči samo med kuhanjem.

Opozoriti je treba, in dejstvo, da del vlaken (v stročnicah je tudi precej veliko - 5-9%) vsebuje posebno sestavino - galaktarabin - povzroča prekomerno tvorbo plinov v črevesju - napenjanje. Ta neželeni pojav lahko znatno zmanjša pri jemanju sadne lupine ali stročnice porabi v obliki pireja ali juhe.

Med drugimi biološko aktivnimi snovmi, uporabnih za določanje človeško telo še zlasti zelenjavnih družino izdelkov, je treba poudariti, da prisotnost holina in betanin zagotavljanje lipotropic vpliva na metabolizem lipidov v jetrih, z drugimi besedami, zmanjšuje kopičenje odvečnih njej zhira- antioksidanti preprečujejo oksidacijo do neke mere, biološki membrane celic in nastanek agresivnih prostega radikalov- železa v znesku bistveno večja kot v številnih rastlinskih in živalskih proizvodov, kakor tudi achitelnogo vitamina C in karotena.

In zadnja stvar, ki jo je treba povedati, ki se konča s splošno značilnost stročnic zelenjadnic - je, da so že dolgo na široko in uspešno uporablja v ljudskem in znanstvene medicine.