Rafinirana in nerafinirana rastlinska olja - razlike

Vendar pa vsi, ki so na tržišču so na voljo izdelki predstavljeni v dve glavni skupini: rafinirano rastlinsko olje, in rafinirano olje, razlike, ki malo znani do konca leta. Poleg tega je in drugih izdelkov je okusna in dobro za vaše zdravje, zato ne make posebej razmišljati, zakaj so razdeljeni v dve vrsti. Vendar pa so velike razlike, ki bi morali biti sposobni razumeti. Torej, kakšno olje izbrati? Naj se ukvarjajo z:

Rafinirano in nerafinirano - kaj izbrati?

Dejstvo je, da moramo obe vrsti. Preprosto so namenjeni za različne namene. Pogovorimo se o tem podrobneje v:

Kot eno in drugo vrsto izdelka iz iste rastlinske surovine. Razlika je le stopnja čiščenja. Na primer, je rafinirano olje bolj temeljito očistiti. V postopku industrijske proizvodnje, je potrebno čiščenje nekaj korakov obdelave. Poleg tega, je rafinirano. Po tem postaja olje primerno za toplotno obdelavo. Možno je, da mladic različne izdelke, in se ne peni in kadi med segrevanjem.

Surovo olje očistimo z zelo omejeno mehansko filtracijo. Zato, da ohranja večino hranilnih snovi, vendar kuhanje se ne uporablja za cvrtje. Uporablja se za solate in prigrizki.

Večina gospodinje prepričani, da nerafinirana koristi za zdravje, zato je bolj priporočljivo. Ali je to res? Spregovorimo več o hranilni vrednosti obeh vrst proizvoda.

Lastnosti surove nafte

Nutricionisti priporočajo dnevno porabijo vsaj 15-20 gramov nerafinirano rastlinsko olje. To ustreza nikomur, ampak je še posebej koristno olivno, konoplja, lan in sončnice.

Najbolj uporabna imajo zdravilni učinek, se šteje za izdelek s hladnim stiskanjem izdelan pri temperaturi, ki ni višja od 40 - 45 ° C. To olje je temno barvo dišečega in ne dno steklenice Nastalo oborino. V tem primeru, je okusna in zelo koristno.

Vendar pa ne smemo pozabiti na pomembno pomanjkljivost tega izdelka. Tako kot nerafinirano "v živo" in biološko aktiven, ima lastnost, da hitro poslabšalo. To je oblačno, grenka, je predmet hitro oksidacijo. Zato, dolgo shranjene in hitro izgubi svoje zdravilne lastnosti.

Zato je pri uporabi nerafinirana rastlinska olja zapomniti nekaj pravila:

- Shranite steklenico z zdravilom pri sobni temperaturi v temnem prostoru, tesno zaprta za zrak ni noter. Zrak in sončna svetloba razčleniti hranilnih snovi, ki povzroča zamegljen, poslabša okus.

- Ne hraniti dolgo, kot rafiniranega olja to ni predvideno. Nujno imajo v steklenici. Tako da traja dlje.

- Nikoli ga uporabljajo za cvrtje. V vrelo olje, je oblikovala veliko količino rakotvornih snovi, ki škodljivo vpliva na zdravje. Poleg tega, s segrevanjem piskajoč olja, napršimo in paro. Ta izdelek je namenjen za peroralno uporabo v terapevtske namene in za solate, ne pa tudi za cvrtje.

Lastnosti rafiniranega olja

V bistvu, lahko na trgu izpolnjuje različne vrste je rafinirana (prečiščena) olja. V njihovo izdelavo, so podvrženi temeljitim predelavo in rafiniranje. Hkrati je skoraj popolnoma izgubila okus, vonj. Tudi izdelek izgubi skoraj vse prednosti "v živo" olja.

Ker je rafinirano olje odvzeta biološko aktivnih snovi, vitamini, naravna ne obori, da praktično ne poslabša. Izdelek se ne boji, da zrak, sončna svetloba, tako da se lahko zelo dobro shraniti za dlje časa v luči jasnih plastenk.

Rafinirano rastlinsko olje je povsem primerna za cvrtje. To se ne razprši, brez cigarete. Ampak za polnjenje pripravljene jedi, je bolje uporabiti nerafinirano, so bogata z vitamini.

Čeprav seveda, če je rafinirano, da bo več na vročem Rešeto, da se bo tudi začel gorijo in tli. V tem procesu oblikujejo škodljive rakotvorne snovi. Zato je bolje, da čim manj ocvrtih jedi uporabo.

Vsi dietetiki priporočajo uporabo za ocvrta, dušena živila, in sicer rafiniranih olj. Zaželeno je, da kuhamo z oljčnimi ali oljne repice. Te vrste najmanj občutljive na oksidacijo, kot tudi njihova struktura se ne uniči s toploto. Da ne bi škodile zdravju, je priporočljivo, da se segreje olje ni višja od 180 ° C. Ko temperatura preseže to številko, nad površino ponvi opazimo svetlobe dima. To označuje začetek tvorbe strupenih snovi.

No, uporabite dišeče, nerafinirano olje polnjenje pripravljene jedi. Vendar pa ta izdelek, mnogi ne marajo. V tem primeru so esencialne maščobne kisline, vitamine, oreški jih je mogoče dobiti iz sončničnih semen refluksu. Na primer, 1 uro. L. olje popolnoma nadomestiti 2 h. L. seme, 1-2 orehi, mandlji ali oreški C6 2 jž. l. arašidi. Ostanite zdravi!