Adzhika zimsko - recept

Glede na to, da se imenuje sodobni proizvajalci "adjika" ponuja kupcem različne omake z jabolk, korenja, paradižnika, česna, kot tudi ketchup in paradižnikov pire, je zmeda. Na policah lahko izpolnjujejo tudi zelo eksotične možnosti adzhika bučke, slivovko in hren. In kljub temu, da ima lahko vse te izdelke in prijeten okus adzhika popolnoma nič pa ne.

Vroče paprike, česna in soli - so glavne sestavine pravega Abkhazian adzhika. Vse sestavine so skrbno Napeti za kašasto stanje, dodamo različne začimbe in koriandrom.

Adzhika pojavil v Abhaziji (ne pa tudi v Gruziji in Armeniji, kot nekateri mislijo). In zgodovino njenega pojavljanja je zelo zanimivo. Spring Abkhazian pastirji šli v gore, da pasejo ovce. Gostitelji jim je sol, ki je bila uporabljena kot poseben dodatek k hrani za ovce. In ker je bila sol v tistem času precej drag izdelek, da bi pastirji pa ne kradejo, da smo zmešali v vroče paprike. Toda kot se je izkazalo, da ni preprečila pastirji jo uporabite kot okusne začimbe. Mislili so, da - ko se ovce jedo, zakaj ne bomo jedli ... Da adjika še okusnejša, pa dodamo koriander, česen, hmelj-suneli, in različne začimbe. To je to in adjika rojen je.

Obstaja napačno prepričanje, da med sestavinami uporabljajo za pripravo paradižnik adzhika. Ampak to ni tako, saj je rdeča barva začimbe zagotavlja samo rdeče vroče poper.

Obrača na klasičen recept adzhika, lahko vidite, da je za začetek podvyalivayut papriko na soncu, in ko drgnjenje dveh ploščatih kamnov, različnih velikosti. Ko mulling dodamo česen in začimbe, ki dajejo eterična olja, ki zagotavlja prijetno aromo začimbe.

V urbanih življenjskih razmerah je zelo težko, da v skladu z vsemi pravili kuhanja, tako da bomo prilagodili recept malo pod našimi možnostmi. Torej podvyalivayut paprika ne bomo, in za mletje Uporabite mešalnik ali ustrezno mlinček.

Klasičen recept adzhika akutna pozimi

Za kuhanje res oster adjika, morate sprejeti naslednje sestavine:
1) Rdeča feferon - 1 kg
2) česen - 0,5 kg
3) Sol (mletje №0) - 1/4 skodelice
4) Zmes začimb (Khmeli Suneli, semena janeža, koriandra) - 0,5 skodelice

In še ena pomembna točka - boste morali gumijaste rokavice.
In to popolnoma resno! Začimbe bodo res (!) Akutna in roke lahko vpliva tudi, da ne omenjam želodec. Zato je ta recept verjetno samo poglej, kot za njegovo izvajanje. Ampak mu prinaša nekaj sprememb, lahko naredimo popolnoma užitni začimbe. V ta namen bom dal več aklimatizacije recept priprava adzhika za zimo.

Torej, lahko del vroče paprike enostavno zamenjati papriko. Na primer, da 800 g 200 g paprike in vroče paprike.

Treba je ločiti pecelj, čisto iz semena. Nato zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso lahko uporabimo (v tem primeru zvitkih 3-krat). Enako je naredil s česnom. Koriander in janeževih semen se zdrobi in vse dobro premešamo, sol. Kot rezultat, bi morali dobiti homogeno maso, ki spominja na paste. Tudi v adjika lahko dodate svež koriander, koper, začimbe, nato pa nekoliko spremeni barvo.

Obstaja veliko oboževalcev adzhika s paradižnikom, ki imajo lahko veliko, vendar v resnici ni adzhika.

Adzhika recept s paradižnikom

Tukaj lahko eksperimentirate, preveč. Obstajajo številne izbire receptov. Tu je najbolj okusna in priljubljena.

Recept Prvi - hladno:

1) paradižniki - 3 kg
2) paprike - 1 kg
3) česen - 0,5 kg
4) vroče poper - 150 g
5) Sol - 0,5 stekla
6) Sladkor - 3 žlica

Vse sestavine v mlinom za meso zmeljemo, zmešamo, dodamo sol, sladkor. Dobljeno maso pustimo stati čez noč. Zjutraj odcedimo odvečno tekočino, nato postavimo adjika banke. Shranite to začimbe je potrebno v hladilniku.

Recept drugi - hot:

1) paradižniki - 3 kg
2) paprike -2 kg
3) česen - 300 g
4) vroče poper - 150 g
5) Sladkor - 0,5 stekla
6) Kis (9%) - 0,5 stekla
7) sončnično olje - 1 skodelica
8) Sol - 0,5 stekla
9) Sveže zelišča (koriander, koper, zelena) - 400 g
10) koriandra, hmelj-suneli, oreh - okusu

Torej, morate seseklja paradižnik in papriko. Nato zmešamo vse, dodamo olje in kuhamo dobljeno pasto nad srednje močnem ognju 1 uro, ob stalnem mešanju. Nato se ohladi, dodamo kis, sol, sladkor in strt česen. Zeleni zmeljemo v mešalniku. Skratka, vse dobro premešamo in dajejo malo pivo. In naša adjika pripravljeni!

Nekoliko spremeniti adzhika okus, lahko poveča ali zmanjša količino posameznega začimba. Čeprav različne dozirna in glavne sestavine. Najnovejša različica adzhika ne bo odveč dodati jabolka, korenje, hren, ali jajčevca. Pomembno je, da se ne bojte eksperimentirati. In, seveda, ne pozabite na rokavice za delo z vročimi papriko. Dober tek!

Bobrishev Taras, medicsguru.ru