Lula kebab v pečici: recept s fotografijami kuhanje doma Lula kebab s svinjskim mesom, piščancem, govedino

Začetka da doma kuhano v kebab pečice ni pristna orientalske kuhinje. To je poenostavljena različica izvirnem receptu, prilagojen različnim razmeram. Vendar pa je jed ima dostojno okus in ima vse razloge, da postane eden najbolj priljubljenih družinsko kulinarično zgodovino.

Izbira mesa

Mnogi orientalistih trdijo, da je res, kebab lahko pripravimo v celoti iz jagnjetine in ovčje maščobe. Ampak mi prosim, da se razlikujejo z njimi. To ni izjemen okus samega jagnje. Razlog - večja razpoložljivost mesa je za ljudi, ki so dali na svetu je to odlična jed.

Toda to ne pomeni, da je govedina, svinjina ali piščanec kebab dobili manj okusna. Okus bo drugačen, ni dvoma. Toda zakaj je nujno slabše? Pravila za izbiro so enaka za meso vseh vrst. Navajajo, da mora biti izdelek, kot je sveža, nikoli niso bile zamrznjene.

Temeljne postavke kuhanje kebab peči

Vsi ti predpisi se uporabljajo za meso, in za kateri koli način kuhanja kebab, vključno z BBQ. Zato smo jih izbrali posebej.

1. Prvo pravilo izhaja iz izbire mesa. To je njegova svežina in, če je mogoče, mladina.
2. Obvezna prisotnost maščob. Tudi če kuhamo iz puste govedine ali piščanca, je treba dodati maščobe. V nasprotnem primeru bo jed izkazalo, suha in brez okusa.
3. Meso mora biti mleto in sesekljan. To ni toliko v svojem videzu, temveč v ohranjanju mesnega soka. Izdelek sekanje potrebujejo široka z ostrim nožem na krovu. Izkušeni ljubica obvladali umetnost sesekljajte meso z dvema noži. Potrebujejo, da vzporedno s seboj - poskusite. Da pa niso dobili utrujeni, bodite pozorni na to, da naj dela samo čopičem.
4. Nadev mora biti dolgo in skrbno pregnetene z roko.
5. Čebula fino cut je potrebna, vendar ne potiskajte, ne da se pomaknete v mlinčkom za meso ali multipraktiku zmeljemo.
6. Po vymesheno mesa, mora nujno stati na mrazu.
7. Oblikuj kebab mora biti zelo tesen.
8. Ogenj za kuhanje morajo biti zelo močna, da zgrabite skorja ni dala mesne sokove za pretok.
9. Če kuhate kebab v pečici, ne more se pogosto obrnejo! Največja - 1 krat. Ko odprete vrata temperaturo pečice se izgubi - bo to slabo vpliva na okus.

Goveji kebab v pečici: recept s fotografijo

sestavine:

• 1 kg telečje;
• 150-200 g mast;
• 2 čebuli;
• 1 žlica. l. drsi brez soli;
• 1 žlica. l. ne drsi poper;
• ščepec kumine;
• zeleni koriander in / ali peteršilj, bazilika, meta in druge začimbe - na zahtevo.

Priprava:

1. Meso sesekljane čim bolj fino širokih lopatic. Ne zavil. Krat v veliko posodo.
2. Samo sesekljamo slanino. Dodaj mletega mesa in zgnetemo.
3. Sesekljamo zelenice.
4. Pour sol, poper in vse ostale začimbe v.
5. Čebula fino rezati z nožem in mu dodamo nadev.
6. Temeljito zgnetemo meso. Zamesimo traja dlje časa. To bo izboljšalo kakovost arome zaradi nastajanja gosto skorje, medtem ko kuhanje.
7. V hladilniku vsaj eno uro, vendar je bolje - celo noč. Pokrov s folijo. To bi moralo biti luknje za kroženje zraka.
8. Razdelite sesekljamo na odseke 130-150 g za klasično velikost kebab. Ampak mi jih naredi in 2-krat krajši.
9. Vsak odsek smo previdno Skulptura roke (roke lahko vsakič navlažimo z vročo vodo). Pierce skozi nastalo balon leseno nabodalo ali nabodala. Razdelite nadev roke vzdolž nabodalo ali nabodala enakomerno.
10. Pripravljen za pečenje kebab ali dal na pekač ali na rešetko. V tem primeru je treba maščoba kaplja na dnu zamenjal peko.

Pri kuhanju kebab v pečici, ga obrnite dovolj 1 krat. Požar na začetku je treba dovolj 220-250S močna. Po površini mesa "zgrabi" crust, ogrevanje je treba zmanjšati za več kot 180 ° C.

Govedina, še sesekljan, pečen skozi dolgo. Zato je visoka vročina lahko dobite trd, ocvrta na vrhu in končal v notranjosti izdelka. Vendar pa je visoka začetna temperatura je obvezno, da tvori skorjo. To bo preprečilo izgubo okusnih notranjih sokov.

Če ste perestrahuetes in takoj dal na majhnem ognju, počasi polil sok. To je precej poslabša okus kebab in bo to še težje.

Glej tudi:

• Vrat svinjine v sušilniku v enem kosu
• Jagnječje zarebrnice v pečici: preizkušeni recepti
• Klasičen recept Pozharsky zarebrnice s fotografijami

Mleto svinjsko meso v pečici

sestavine:

• 1,2 kg slanine;
• 1-2 žarnice;
• 1 žlica. l. drsi brez soli;
• 1 žlica. l. ne drsi poper;
• zelenice, orientalske začimbe (kumina, koriander, bazilika - vse po želji).

Priprava:

1. Če svinjina ni maščobe, morate četrtino celotne mase se nadomesti s svežo mastjo. Gnetenje mleto zahtevajo manj časa, ampak še vedno mora biti temeljito.
2. Bodite prepričani, da dajo nadev pripravljen za kebab v hladilnik za nekaj ur. Nujno je, da maščobe kaljenja. Potem, ko je kuhanje ne takoj začne topiti, in posledično zunanja skorja ga obdržati v notranjosti.
3. Če ne morete dati nadev v hladno za dolgo časa, se je razširil nad tanko plast.
4. Vendar pa bi morala stati vsaj eno uro v hladilniku. Hlajenje v masi zamrzovanje mesa za kebab je nemogoče!
5. Ko cvrtje v gasilskem maščobe igra vlogo povezovalnega elementa. Če se bomo pripravili kebab svinjine v pečici, bo mehkejše in sočno. Presežek maščobe razlita v pekač.
6. Načelo priprave je enak kot je opisano zgoraj. Ampak, za razliko od govedine, svinjine kebab zahteva višjo temperaturo in nižje čas kuhanja.
7. Za hitro kuhanje in služijo udobje, lahko nastavite in majhne klobase:
8. Ko je zgornja plast začne rjave, flip nabodalo ali nabodala. Počakajte, da se druge stranske rjava, in služijo pripravljen kebab na mizo.

Mleto Piščanec v pečici

sestavine:

• 2 piščančje prsi (file);
• 100 g mast (opcija);
• 2 čebuli;
• 1 h. L. sol;
• 1 h. L. mletega črnega popra;
• koriander in peteršilja;
• druge začimbe po želji.

Priprava:

1. Postopek za pripravo in osnovnih pravil so podobne tistim, opisanim zgoraj. Vendar pa obstaja nekaj razlik kuhanja kebab piščanca.
2. Piščančje meso, na eni strani, nežen in prehrana. Toda na drugi strani - zelo suh. Z dodatkom maščobe kebab Piščanec bo bolj sočno in okusno. Toda hkrati močno poveča njeno vsebino kalorij. Torej, če želite dodati v zaseki, odvisno od vas.
3. Če si dal posodo v polici pečice in na iz peke folijo, s poudarkom na sok se lahko uporablja kot padcev. da bo zelo koristno za dryish piščanca.

Glej tudi:

• mleto meso
• Lula kebab: recepti
• Kako kuhati Lula kebab?

Skratka, lahko po želji kombinirate različne vrste mesa in dobili nove različice okus. In tudi kebab, kuhano v pečici, ne bo mogel natančno posnemajo okus dobrot, ki jih dobimo na žar. Vendar pa je v domači kuhinji, boste dobili vreden nadomestni dolgčas zarebrnice in mesne kroglice - in preprosto okusno jed.