Lula kebab: recepti na kocki, in v ponvi

Kebab zelo malo slabša priljubljenosti in ljubezni ljudi slavnega kebab. Ampak, če kebab - okusno ali ne - se izkaže, sploh, potem kebab je bolj zapletena. Lahko in razpadejo v premogi sredi kuhanja! Da ne bi sebe prikrajšala za okusne jedi in ne šteje za nesposobno kuhar, je čas, da se naučijo skrivnosti kuhanje to kebab jagnje!

Maska ali žar?

Poznavalci orientalske kuhinje in žar mojstri rad povedal, da če vaš kebab tretjič padel iz nabodala v ogenj, umikajo ogenj nekoga. Resnica v tem, morda je, vendar le, če ste popolnoma razumeli teorijo in dosledno v skladu s tem v praksi.

Mnogi od tistih, katerih kebab večkrat padel v ogenj, obupa in sledimo poti najmanjšega odpora - dal nabodala na žaru. Prav tako je okusna, ampak to je nekaj drugega. Ta mojster zaničljivo pokličite jed jagnjetina zarebrnice. To je sramota, kajne? Torej nas učijo.

Mi vam bo povedal, kako kuhati kebab v ponvi na rešetki, in tudi v pečici. Toda pravi kebab in Nauka o akrobatskom letenju priprava - to je le BBQ!

Mleto jagnjetino: recept

sestavine:

• 1 kg sveže jagnjetine;
• 150 g ovčjega loja;
• 2 čebuli (150 g);
• 1 žlica. l. drsi brez soli;
• 1/2 Art. l. kumina;
• 1/2 Art. l. poper;
• 1 žlica. l. tla koriander.

Priprava:

1. V prvi fazi je najbolj pomembna stvar - to je izbira jagnjetine. To mora biti sveža, ali, v najslabšem primeru, hladno. Ne zamrznjeno meso za kebab ne dovolj dobro!
2. Kurdjuchnogo maščobe naj bi tretjino teže mesa.
3. Kako do glavnih pripravljalne korake - za rezanje mesa. Za pravilno kebab meso bi samo kramp. Uporaba mlinček takoj daje dve veliki minuse. To prikrajša kebab okusno sok in močno povečuje tveganje, da bo meso pade v ogenj. Zato se v tem primeru naj opusti ta izum človeštva.
4. Torej, širiti mesa na veliki plošči ali štor. Če v panju brez roke, je lahko odletela iz čipov. Da bi to preprečili, namažite površino predhodno maščobe.
5. Take-2 težko nož ali Cleaver sekiro 2 in začeli prestregla meso. Hraniti noži morajo med seboj vzporedni. Občasno vklopite krovu 90ordm-. Da bi se izognili vztrajanjem nožev maščobe predlagali, da redno znižati nožev v vroči vodi.
6. No Sesekljano meso dodate do velikih zmogljivosti.
7. Drobno sesekljajte kurdjuchnyj maščobe in jo dodamo k mesu.
8. Mešajte meso zelo previdno. To je ena od garancij, da bo meso ostanejo na nabodalo, in lahko bi vaš kebab na mizo. Zamesimo, da je treba za dolgo časa, dokler se v celoti ukvarjajo. V govedino proizvaja protein, ki veže vlakna.
9. Drobno cut čebulo in jo dodamo k mesu.
10. V nobenem primeru ne preskočite čebulo skozi Mlin za meso ali lepši združujejo! V tem primeru, zelenjavni prezgodaj daje sok, ki bo "pomagala" padec meso. Tudi ponovno zgnetemo.
11. Dodaj v sesekljanega mince preostale začimbe in ga gnetemo zadnjič.
12. Kapaciteta z že forcemeat zapreti folijo ali folijo, v kateri je bil narejen nekaj lukenj. Mi ga v mrazu več ur. To je zagotoviti, da se maščoba, stopljeno pod toploto naših rok, temeljito zamrznjeno. V pripravljalni fazi je končana.
13. Kako zavezovanja meso na nabodala, nastavite poleg rezervoarja s toplo vodo. Optimalna teža nadev za eno nabodalo - 120-150 g mokre roke z vročo vodo, vzemite žogo in polnjenje skrbno klesati. Bodisi zunaj ali znotraj komi ne bi smel ostati ena razpoka! Na tujih lahko poči, in v notranjosti bo zbiral sok mesa. Ko je kuhano meso visi gor, kebab in lahko pade.
14. Žoga zlepiti skupaj meso nabodalo palice. Vklop nabodalo z eno roko, skrbno razdelili meso po celotni dolžini. Zelo dobro stiskalnice rob mesa na nabodalo.
15. Poglej fotografijo. Takšne razpoke na meso ne sme biti!
16. Daj kebab jagnje na žaru in več ne odpadke. Obrnite nabodala nenehno potrebujejo. Odstrani iz toplote takoj, ko se bo površina končnega zorenja.
17. Če je vse narejeno pravilno, v mesu in čebuli dajejo okusen sok samo po zgrabi zgornji skorji. In vaš kebab dobili celoto in popolnoma sočno.
18. Postrezite kebab jagnje na pita kruh je najboljši. On bo absorbiralo sok teče iz njih.

Glej tudi: Kako kuhati mletega govejega mesa kebab?

Mleto jagnje na žaru

Tisti, ki so še vedno bojijo, da kuhamo ta obrok nad odprtim ognjem brez varnostne mreže, morali uporabiti žar. Vsaj za prvič. Priporočamo tudi, da ga ne tvegati in če kupite zamrznjeno meso. Toda pravilo konstantno prevračanja nabodala je potrebno v tem primeru.

Ki je nastala, ko je treba za cvrtje skorja biti enotna po vsej površini mesa ali mesnega soka dragoceno bodo izgubljeni.

Kebab v ponvi ali v pečici

Če ne morete kuhati kebab na ogenj, ga lahko kuhamo doma. Seveda, bo precej drugačno jed, ampak tudi zelo okusna. Tudi strokovnjaki pravijo ovčetina zrezki.

Ne razlikuje od klasičnega receptu v tem primeru. Vendar manj zahtev. Ne moreš zamesimo temeljito mleto, da ne bo padla. Vendar pa je okus še vedno vpliva.

Če kuhate kebab jagnje v pečici, lahko uporabljate žar. V tem primeru je nižja raven je potrebno postaviti posodo, maščoba ne kaplja na spodnji strani pečice.

Mi lahko ustvari dolgo klobaso, lahko pa jih kratko.

V takem kebab dovoljeno dodati zelenega koriandra. Tisti, ki se ji ne ljubi, ga lahko zamenjate peteršilj začimb. Toda ni jajca, moka, kruh, zdrob in druge stvari v kebab ni dodal tudi med peko v ponvi. To ni nekaj burgerje!

Glej tudi:

• Kako kuhati Lula kebab?
• Mleto goveje meso: recepti
• Nabodala iz jagnjetine. Postopek priprave in recepti
• Bozbash: recept različnih mesa
• mleto piščanec

Ja, kebab ljubi spretno roke. Predvsem pa mu je všeč, da spoštujejo svoja pravila. Ne hitite procesa, sesekljajte in zgnetemo meso s skrbnostjo. Prevzel vzhodno jed - bodite orientalski mirni, modrost in potrpežljivost! V nasprotnem primeru se pripravi pravi kebab jagnje ne pomagajo nobene recept.