Bozbash: recept različnih mesa. Bozbash govedina in Azeri

Kavkaški kuhinje - to je vedno zadovoljuje, sočno, dišeče. Eastern jedi, kot so, zakaj. Danes lahko skoraj vsak restavracija mogoče najti Lagman in bozbash in Manta žarke. Verjetno vsak hostesa kdaj tako poskušali kuhati enega od teh jedi. Tisti, ki tega še niso storile, se prepričajte, da se prepustite svoje gospodinjstvo nenavadno bozbash.

Bozbash: funkcije jedi

Bozbash - mesni juha, tradicionalno varijo ovčjega. Čeprav, seveda, mnogi drugi. Peoples spremenjen klasični recept za sebe. Kot rezultat, priprava se je začela z novimi sestavinami. Ampak to ni okus slabše, in samo ga nekoliko spremenila.

Ta jed je zdelo hrane belcev khans. Danes spada v kategorijo najbolj zanimivih elementov koli menija. Ni je bilo sram, da velja tudi za svečane priložnosti. Kot tkemali omako, bozbash nikoli ne zapusti mizo o kavkaških ljudstev.

Po prvotnem receptu, je juha kuhana na jagnje. Poleg tega, seveda, je ponavadi glava živali. To je njena jed dobila ime, ker je prevod iz Azerbajdžana "Bozbey" - v glavi. To izstopa med ostalim juho v prvi vrsti ob prisotnosti posebnega grah - čičerka. To je enostavno priti in v trgovinah. Poleg tega je v formulaciji morajo biti prisotne kostanja. Pripravljena jagnje, ni Začetno vrelišče, dodatno in ocvrte.

Različice jedi so razdeljene na nacionalni in sezonsko. V skladu s tradicijo, zimski in poletni bozbash pripravljene na različne načine. Poleg tega je azerbajdžanski kuhinja lahko pohvali tudi oblikovanje juho od mesa in rib. različice z uporabo mesne kroglice iz ovčjega ali jagnjet kosov že dolgo velja klasike.

Med dodatnih sestavin, ki so lahko prisotne v receptu bozbash pogosto vstrechayutsyasuhofrukty, kislo sliv in jabolk. Več običajne dodatki - korenje, paprika, paradižnik, bučke in fižol, repa, jajčevce. Čebula je obvezna sestavina skupaj z začimbami - pehtran, žafran, baziliko in meto. V Rusiji je bilo sprejeto nadomestiti kostanj krompir, je najbolj primeren za ta namen.

Classic bozbashiz jagnje: poletje in zima

Poskolkuretseptov bozbash veliko različic med armenskega kuhinje bi morala razmisliti poletne in zimske različice. priprava algoritma je približno enako, ampak sestavine so zelo različni.

Splošno tehnologija je naslednji. Varijo juha pogosto myasoobzharivaetsya in jih nazaj v vodo. Tam so poslali tudi za nadaljnje kuhanje toplotno obdelane zelenjave in sadja, pour začimbe.

Zimska bozbash jagnje mora biti zdrava in daje telesu energijo. Zato so njegovi sestavni deli niso tako lahka kot poletno jed. Poleg tega so precej segrevanje in tonik. Medtem ko je jagnje kategorizirana precej mastno meso, je skoraj 3-krat lažji od svinjine. To je treba upoštevati vse tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, ki ga ureja v skladu s to močjo.

sestavine:

1. Lamb -0.5 kg
2. Čičerika 3/4 Art. (Zvezek določen za suh proizvod)
3. Kostanjev - 0,5 kg.
4. Čebula - 2 kosa.
5. Suhe marelice - 3 žlice
6. Paradižnikov pire in stopljeno maslo - 1 žlica
7. Rdeča paprika, sol in sveže mlet peteršilj, česen v prahu - po okusu

Priprava:

• Preden nadaljujete z vrelo juho, zahteva prenočitve namakanju v vodi čičerika. V ta namen je napolnjena hladno, vendar vrele vode, katere prostornina presega število chickpea 4-krat.
• V ponvi napolnjen z mrzlo vodo, je treba določiti ovčetina kosov. Gurmani in poznavalci nacionalnih kuhinj svetujemo, da izberete reber ali prsi in sprednje noge. Na voljo je tudi določeno in pripravljeno čičerke, po katerem vse zavrite. To traja približno 1,5 ure. Je potrebno postopek kuhanja, da odstranite peno neprestano. Po tem obdobju se meso odstrani in vrže v ponev, kjer ocvrte do zlato rjave barve. Potem ovčetina kosov dal nazaj.
• Čebula in Pare 2-3 minute. pasaže na vročem rastlinskem olju z dodatkom paradižnikov pire. Kostanj se zdrobi, in z njim pojdite na pot. Po 15 min. sta združena z dobro spran suhe marelice, začimb in ghee. Celotni čas kuhanja ni več kot 30 minut. pod pogojem šibek ogenj.

Poletje bozbash izgleda malo drugače. Ima sladek okus zaradi sestavin in manj maščob. Tukaj bo kisla jabolka prikazani poleg jagnje, papriko, paradižnik in čebulo. Začimbe so izbrani po lastni presoji. Najbolj zanimiva kardamom in paprika. Poleg tega, original recept zahteva prisotnost okra.

Juha iz ovčjega kuhanega na enak način kot v primeru zimske bozbash, vendar brez čičerke v isti ponvi. Meso treba mladic za 8-10 min. in spet odstranimo v ponvi. Chop poper obroči, jabolka in paradižnik - vse srednje velikih rezine. Prepražimo čebulo v olju, vendar brez paradižnikov pire. Po katerem so vsi elementi postavljeni juho. Po kuhanju sega približno 15 minut.

Bozbash v azerbajdžanski na jagnjetine

V azerbajdžanski različici, obstaja veliko razlik v nizu sestavin, čeprav je klasična različica varijo tudi na jagnje s čičerko. Ampak tukaj, število sestavnih delov, je bistveno višja.

sestavine:

1. Ovce - 1 kg. (Meso s kostmi)
2. Čičerika - 100 gr. (Količina suhega produkta)
3. Kostanj ali krompir - 1 kg.
4. Kutina, papriko, čebulo - 2 kom.
5. Suhe slive - 1 žlica.
6. Začimbe - za okus
7. Maslo - 20 gr.

Priprava:

• Pripravimo brozge po postopku že prej opisali.
• Po tem, da je jagnje pražena v lastnem maščobe v ponvi, nakup skorjo. V kozici (da, ne pa ponev, strokovnjaki priporočajo uporabo) je določeno meso, čičerko in lovorov list, čebulo in stroke, vlije juho.
• Kos plošče se potegne v peč, v katerem je temperatura 200 ° C
• Po 30 min. čebulo in lovorjev list se odstranijo iz hrane, in na njihovo mesto pridejo razrezane zelenjave. Počakajte v pečici bo imel dodatnih 30 minut.
• Zadnji korak - sdabrivanie jedi začimbe in njegovo hrepenenje po 15 minut. v pečici. Pred serviranjem jih lahko v ponvi dal nekaj masla in zeleno čebulo perje. Če želite, dovoljenih in svežega paradižnika.

Bozbash Govedina Recepti

V Rusiji se je priredba juho, in zmanjšuje vsebnost maščob, zaradi česar je primeren tisti, ki niso priporočljivi za hranljiva juh. To bozbash govedina, ki zaplete celo manjše kot prejšnje različice.

sestavine:

1. Goveje - 500 g.
2. Beluši - 250g.
3. Čebula - 3 kos.
4. Jajčevec - 2 kosa.
5. Paradižnik - 5 kosov.
6. Krompir - 500 gr.
7. Bazilika, koriander, koper in česen - po okusu

Priprava:

• Pred kuhanjem mesa juho previdno narežemo na srednje velike kose, ki kuhamo s papriko in čebulo v povprečju ogne1 ur.
• Po prilagoditvi na polovico mesa v ponvi ali gobice opusti krompirja, ki so razdeljeni na četrtine.
• Paradižnik je treba odvzeti kožo in jo pošljite na skupno težo, ali pa jih nadomestiti s paradižnikovo pasto. Prosalivayutsya jajčevci in pečeno v ponvi z beluši in papriko, nato pa je dodatek skoraj toplega obroka.
• Po prilagoditvi k vreli juhi pa kuhamo še 15 minut. na srednje moči. Vse sestavine so skrbno zmečka vilico dokler se spreminja v pire.

Glej tudi:

• Kako kuhati meso v francoščini?
• Kako marinirati na kebab?
• Petey juha: Recept
• Kako kuhati zrezek?

Poznavanje originalni recept bozbash in njegovih sestavnih delov, ki jih lahko po svoji presoji različne komponente, spreminjajo okus, kot si želite. Za več sladkarij uporabo suhih sliv in jabolk. Namesto tega lahko dodamo koščke mesa, mesne mletega mesa. Ne bojte se, da ustvarjanje in eksperimentiranje v kuhinji: to je vedno zanimivo.