Kako pripraviti Khashlama jagnje: tradicionalni recept

Jasna nacionalna identiteta na obroke ni tako daleč - vsak državljanstvo, stanujoč na Kavkazu, on trdi, da pripada "isti" recept Khashlama jagnjetine, in kdo ima prav - to je težko reči. Vendar pa, če je to pomembno? Ne glede na to, kdo je ustanovitelj tega krepko, dišeče tople jedi je iz generacije v generacijo v nespremenjenem in se nadaljuje skozi, da bi našli svoje občudovalce.

Kako kuhati jagnjetine Khashlama v armenski?

Khashlama - obred zdrob narodov Kavkaza kuhinje uporabljajo za svatbo. Se nanaša na prvo kategorijo hrane, je gosta juha z minimalno tekočine ali Pijani zelenjave meso.

Klasična komponenta meso se šteje, da je mlado jagnje, ampak njegov naslednik lahko tudi prišli do tele. Pomembno je, da se meso s kosti: to bo zagotovilo juhe bogastvo in moč, pa tudi vpliva na okus zelenjave. Poleg tega lahko v imenu jed videti namig za tehnologijo njegovo pripravo: armenska beseda "hashel" prevaja kot "kuhanega kos mesa." Zato med jagnjetina se ne reši, in sama dobavlja khashlama splošno kotel, ali je meso pred kuhanjem loči v zelo veliki meri, kar je enako številu članov obroku.

• Če razstaviti Khashlama recept v armenski na sestavine, lahko mirno rečemo, da je ta juha z ovčjim z dodatkom korenja, paradižnik, papriko in čebulo. Krompir - relativno nova komponenta se doda po presoji glavnega kuharja. Ustvarjanje posebnih začimb okus, brez katerih ni stroškov, kuhinja narodov Kavkaza, pa tudi vino. Pomemben odtenek, ki razlikuje armenskega vročo jed iz slovanskega juho - ostrino in bogastvo juho mesa.

Khashlama imenuje najbolj preprosta jed kavkaški kuhinje, tako za spopadanje z njo nobene hostesa. Toda hkrati so nekatere nacionalne odtenke in trikov, brez katerih ne bo ponovno enako značilno barvo in okus. Kaj moram upoštevati?

• Posoda. Khashlama drugih armenskih jedi kuhane v lončeni posodi: je najbolje, če je kotel. Preproste lakiranih lonci ne dovolite, ohranjanje toplote in omejijo vse sestavine notri. Če velikih lončenih posod tam, si lahko železo.
• Odprtega ognja. Seveda, v mestnem stanovanju, ta zahteva ne more biti izpolnjena, tako da je proces je povezan pečico. Kot rezultat, najprej bo meso kuhana na štedilniku, nato pa se je preselil v pečico khashlama kjer dvignejo na polni pripravljenosti. Seveda, to traja malo dlje kot polnopravna kuhana na štedilniku, ampak rezultat je vredno.
• kuhanje čas. Glavni poudarek je na tem, da je meso dušena za 2,5-3 h., In v nekaterih primerih se to obdobje podaljša do 7 ur. V nasprotnem primeru, se izkaže, da ni dušena jagnjetina, ampak samo poparjene, ki onemogoča, da se počutijo prav Khashlama okus.
• Velike količine mesa. Približati njeno skladnost z zelenjavo - 3: 1, vendar pa je lahko 5: 1 ali celo 7: 1, odvisno od želje kuharja, in za katere je pokrita miza teh. Enak delež zelenjave ni dovoljeno.

Tradicionalni khashlama jagnje: recept s fotografijo

Omeniti je treba, da je khashlama upoštevati dietna jed, tudi če daš gor vino obara meso in zelenjava predvsem potrebno očistiti z vodo, vendar je olje ni dodal v vsakem primeru.

sestavine:

• Lamb zrezki - 1,3 kg
• Korenje - 1 kos.
• Krompir - 2 kosa.
• Paradižnik velik - 2 kosa.
• Čebula - 1 kos.
• Poper - 2 kosa.
• Armenščina vino - 300 ml
• Voda - 300 ml
• Koriander - po okusu
• Vse zelenicah
• Česen - 2-3 nageljnove žbice
• Salt - ščepec
• Igrišče poper - 1 TSP
• lovor - 1-2 kosov.

Priprava:

1. Operite jagnje, suha in zlom, če je potrebno na več velikih kosov. V tem primeru se kosti niso ločeni, ampak še vedno z mesom.
2. Olupimo in sesekljamo čebulo, vendar ni majhna, in debele obroči. Prav tako je treba zmanjšati papriko in paradižnik in krompir. Korenje očiščeni in rezano krogi, česen - zdrobljena.
3. Zdaj pripravijo kotel: Sperite in osušite zunaj, dal svoje spodnje čebulo, razporejenih preko čebule blazine kosov mesa. Top raztreseni sol in poper, koriander, česen, mesto krompir, lovorjev list padec.
4. Naslednji plasti - paradižnik. So se nahajajo korenje in papriko. Vsaka plast je ustvarjen tako, da pokriva prejšnjega, tako po začetnih sestavinah ostajajo izračuni. Imajo se spet postavi v istem vrstnem redu, po poper, ponavljanje zaporedje dokler izdelek ne bo zmanjkalo.
5. Nova faza - mora vlijemo vse sestavine vina, nato dodamo vodo. To poteka tako, da tekočina teče v notranji rob kotla in niso razdeljeni po sredini. Zato je bolje, da bi dosegli mesa, kar pomeni, spodnja plast.
6. Pokrijte pokrov kotla, prenese na ploščo. Motorni gorilniki je treba postaviti na največ, nato pa čakati na tekočem vrenja in zmanjšanje toplote na medij. V 2 h treba khashlama Čileti na plošči, nato jo prenesemo v pečici segreti na 160 stopinj, kjer se levo pripravijo na novo 1,5-2 ure. 15-20 min. pred koncem tega procesa je zdelo potrebno, da pour drobno sesekljane zelenice.

Imejte v mislih, da je med postopkom kuhanja (natančneje, za kaljenje) je prepovedano za dvig pokrova kotel, in preuredite mora posoda v pečici, tako da ne kul: to je, Na koncu drugega uro brez izklopu gorilnika, je treba postaviti pečico, da se ogreje, in šele potem, ko dosežejo želeno temperaturo, da se prenese na kotla.

• Sodobni kuharji pogosto Armenski vino nadomesti s svetlo pivo: okus hrane, s spremembami - je ločen kislost, ki omogoča Khashlama ni več tradicionalna. Vendar pa je ta inovacija poteka. Toda ne glede tekočina se ne uporablja, je pomembno, da se spomnimo, da je treba za 1 kg mesa skupaj 200 ml. Osnovni "omaka" dati zelenjavo in sam jagnje.

Glej tudi:

• Jagnjetina jedi: kako kuhati?
• Kako kuhati jagnjetino Shurpa
• Lula kebab: recepti
• Shulyum jagnje: kuhanje Postopek

predloži Khashlama To mora biti vroče polil omako, ki je bil razvit v kaljenje, več ločenih sklede. Jed lahko na splošno kotel, in se lahko razdelijo v dele skledo z obveznim dodatkom šalotko. Namesto kruha se priporoča uporaba nekvasan lavash.