Tatar jedi. Najbolj znani recepti za nacionalne kuhinje

Tatar kuhinja je bila ustanovljena že stoletja. Ohranijo svojo identiteto, je izpopolnil, obogatena in utrpel nekaj sprememb. Kuhanje Tatari bogate nacionalne in kulturne tradicije in sega daleč nazaj v preteklost. Ta kuhinja je ohranila do danes skoraj nespremenjene.

Beshbarmak Tatar

sestavine:

1. Dojk ovčje, telečje ali konja - 600 g
2. Krompir - 10 kosov.
3. Čebula - 4 kos.
4. Korenje - 1 kos.
5. Moke - 3 žlice.
6. Voda - 1 žlica.
7. Jajce - 1 kos.
8. Sol in začimbe - po okusu
9. Zeleni - za okus
10. rastlinsko olje

Priprava:

• Temeljito sperite meso, dal v lonec in zalijemo z vodo. Postavite lonec na ogenj, ko voda zavre, odstranite peno. Očistite vse zelenjave.
• Korenček in eno čebulo grobo sesekljamo. Postavite zelenjavo v vrelo vodo in sol. Vremo sestavine za 3 ure.
• Dokler se meso in zelenjava kuhana, nadaljujte z rezanci. V skledo premagati jajce, dodamo 1 žlica. vode, 1 žlica rastlinsko olje. Vse metlico dobro, dodamo sol in postopoma dodamo moko. Rezultat mora biti zelo tesen in elastično testo. Testo pokrijemo s krpo in pustimo stati pol ure.
• Razdelite testo na več delov, sodelujejo 1 in ga razvaljamo v tanko plast. Cut testo v diamante, s strani približno 7 cm. Ali isto s preostalim testom.
• Ko je meso v celoti pripravljen, ga odstranite iz juhe, narežemo na majhne koščke. Preostali čebulo narežemo na obroče, krat v cedilo in nižja za 1 minuto v vrelo juho. Prenos poparjene čebulo v ločenem ploščo. Zdaj potopite v juho olupljen in narežemo krompir. da zavre, dokler kuhani.
• Postavite kuhan krompir v široko posodo, vlijemo polovico juho v globoko skledo in v preostalih rezanci kuhanje-diamanti.
• Gotove rezanci ven na ploščo, na vrhu krompirja. Na njem - premcu, in v sredini položite meso. Sol in poper. Potresemo beshbarmak sesekljan zelišča in služijo z juho, ki je kratki rezanci.

Echpochmak Tatar

sestavine:

1. Goveje - 1 kg
2. Krompir - 1 kg
3. Čebula - 1 kos.
4. Mleko - 500 ml
5. Moka - 1 kg
6. Sladkor - 50 g
7. Kvas - 11 g
8. Jajce - 1 kos.
9. Sol in poper - po okusu
10. Rastlinsko olje - 5 jž
11. Broth - 100 ml.

Priprava:

• V globoki posodi povezavo sol, sladkor, kvas in jajce. Vse dobro premešajte. Nalijte mleko in jedilno olje, mešamo nežno. Počasi uvesti moko in zamesimo testo. Pripravljeno testo, pokrijemo s krpo in pustite, da gredo.
• Dokler testo je primerno, naredite nekaj kuhanja nadev. Govedina, pranje, suho in narežemo na majhne kocke. Krompir čiste in narežemo na majhne kocke, preveč. Olupimo čebulo in sesekljajte. Pridružite se v ločenem skledo, goveje meso, krompir in čebulo. Sol in poper.
• Končno testo je razdeljena na več manjših kosov. Vsak kos roll na pomokani površini. V sredini testa Put nadev in slepo trikotnik, previdno potisne robove, ampak pusti luknjico.
• Pokrijte posodo za peko pergament ali masti olja. Razporedi trikotnikov in postavimo v segreto pečico za 25 200gradusov minut. Ko vidite svetlobe skorjo, ponovno nalijemo juho v luknjo na žlico in ga pošlje v pečici za dokončanje kuhanje.

Chak-Chak: recept

sestavine:

Za testo:

1. Moke - 3 žlice.
2. Jajca - 4 kos.
3. Mleko - 4 žlice
4. Sugar - 2 žlici
5. Salt - 2 čajni žlički
6. Pecilni prašek za testo - 2 TSP

Za sirup:

1. Sugar - 7 žlic
2. Honey - 6 žlic
3. Voda - 6 TSP
4. Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

• Moko presejemo s pecilnim praškom, dal soli in sladkorja. Dodajte sestavine mleka, jajc in zgnetemo testo. Pustimo pol ure, nato razvaljamo v tanko plast. Narezana 1,5 cm s 5 mm.
• V globoki ponvi ali saucepan vlijemo 4cm rastlinsko olje in njegove rdeče-vroče. Na majhnem ognju prepražimo na trakove testa v manjših serijah do zlato rjave barve. Z reži žlico, odstraniti in dati na papirnato brisačo, da presežek olja absorbira.
• Ko ste podzharitepoloski testo lahko začnete proizvodnjo sirupa. V majhni ponvi pour sladkorja, dodamo 3 žlice voda. Postavite lonec na majhnem ognju, mešamo ves čas, dokler se sladkor ne raztopi.
• Ko se sladkor raztopi, dodamo medu in kuhamo še 10 minut na majhnem ognju. Nalijte toplo sirup ocvrte trakove in previdno premešamo vse. Na zahtevo lahko dodamo oreščke, suho sadje in potresemo s sladkorjem v prahu.
• Put Chak-Chak diapozitiv v posodo, malo primnogo in v hladilniku, dokler kul sirup. To sladkost je kot nalašč za čaj.

Smetannikov Tatar: recept

sestavine:

Za testo:

1. Mleko - 1 žlica.
2. Moke - 2 žlici.
3. Maslo - 100 g
4. Kvas - 1 žlica
5. Sugar - 1 žlica
6. Salt - 1 ščepec
7. Jajce - 1 kos.

Za nadev:

1. Kislo - 400 g
2. Sugar - 6 žlic
3. Jajca - 4 kos.
4. Vanilla - po okusu

Priprava:

• Vlijemo v lonec mleka in malo ogreje it. V toplem mleku raztopimo kvas, sol in sladkor. Dodajte 3 jajca, moko in stopljeno maslo. Zamesimo testo in shranite v hladilnik za 1 uro. Narašča testo spet pregnetemo in pustimo vzhajati.
• Zmešamo smetano, sladkor, vanilijo in jajca. Končno testo je razdeljen na 2 enaka dela. Razvaljamo testo, ga položite v namaščen z obliko maslo. Zaleytesmetannoy polnjenje enakomerno ga razdeli. Lahko okrasite Smetannikov jagode, sadje, oreščki, čokolada čips, itd Namazati testo Smetannikov jajce.
• Segreti na 220 stopinj pečica set oblike z Smetannikov in pečemo približno pol ure. Pred uporabo je priporočljivo, da se ohladi malo torto.

Tatar balish: recept

sestavine:

Za testo:

1. Vrelišča vode - 1,5 Art.
2. Rastlinska olja - frac12- Art.
3. Moka - 5. čl.
4. Sol - po okusu

Za nadev:

1. Meso - 1,5 kg
2. Krompir - 5 kosov.
3. Maslo - 100 g
4. Broth - 200 ml
5. Zeleni - za okus
6. Sol, poper in lovorjev list - po okusu

Priprava:

• Zmešajte v globoko posodo z vrelo vodo, olje in sol. Vzdrževalno vlijemo mešanico v moko in zamesimo testo. Testo pokrijemo s plastično folijo in postavite na stran.
• Čebula, krompir in narežemo meso na majhne kocke. Dodamo sol, poper, sesekljan zelenice in lovorov list. dobro premešamo. 70 g masla in dodamo na kocke narezano meso.
• Razdeli kuhane testo na 3 dele: 2 - osnovni 1 - za pokrov. Razvaljamo testo za podlago. Okrogli pekač krtača z oljem, položite valjanih testo, tako da je visela malo na robovih. Razdelite testo Pot.
• Razvaljamo testo za kritje velikost pekač. V sredini naredite luknjo približno 2 cm v premeru. Prevleka balish pokrovček testa, zajema robove in baze so povezani v krogu.
• Iz koščkov testa roll jo v krog in ga oblegali v luknjo. Top balisha mast rumenjak. Put obliko v prej ogreti pečici pri 170 stopinjah 2 uri 20 minut. Končno jed odstranimo iz sušilnika, previdno obrezane kroga nož in ga odstranimo.
• polnila luknjo brozgo, spet blizu in jih v pečici še 15 minut povišal temperaturo na 200 stopinj.
• Gotovyybalish odstrani iz sušilnika liberalno zamazan z maslom, pokrijemo s krpo in pustimo stati 15 minut.
• Tatar balish zelo bogato, sočno in okusno, tako da se ga lahko postrežemo kot samostojno jed. Kot dolivanje običajno uporabljajo naravni jogurt pomešan z česen, zelišča, sol in poper.

AZU Tatar: recept in foto tečaji

sestavine:

1. Goveje - 1 kg
2. Pickles - 4 kos.
3. Krompir - 10 kosov.
4. Čebula - 3 kos.
5. Česen - 5 strokov
6. Tomato Paste - 5 žlici
7. Broth - 200 ml
8. Lovorov list, sol in poper - po okusu
9. Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

• Govyadinu Narežemo na kocke. Ponev vlijemo rastlinsko olje in kuhamo meso, dokler ne porjavi.
• Čebula čiste, narežemo na pol obroče in prepražimo na druge. Ponvi do zlato rjave barve. Dodaj k čebuli paradižnikov pire, premešajte in pražite 3 minute.
• Krompir čiste in narežemo na majhne kocke. Postavite ga v ponvi na meso, nalijemo juho in kuhamo, dokler popolnoma kuhan.
• Slani ogurtsynarezhte trakovi in ​​prepražimo nekaj minut narazen. Ko je krompir pripravljen, s tem kumare, čebulo in paradižnikov pire, zdrobljen česen in lovorjev list dodati. Sol in poper. Kuhajte ase kuhane 15 minut.
• pripravljena ase okrašena s svežim sesekljanim zelišči in postrezite.

Glej tudi:

• Kako kuhati Dolma?
• Kako kuhati tacos?

Tatar jedi - zelo okusno, aromi in raznolika. So precej razlikuje od drugih jedi. Kuhinja, vendar bo prosim veliko nepce. Pri kuhanju ne bi bilo primerno, da eksperimentirate s sestavinami, temperature in časa, saj so bili ti recepti ustvarili že stoletja in ne bo dopuščala zunanje motnje.