Kaj se imenuje file?

Kaj je file?

Beseda "ledja" francoski (file) in se prevaja kot "trak". Ponavadi file izraz se nanaša na najboljše, najbolj razpisa, okusno in najdražji del trupa za hišne živali, kot tudi igre, perutnine in rib.

Ozka longus na trupa prašiča ali kravo se imenuje zareze, da se včasih imenuje file. File v ožjem smislu (med kuharji) - to je del med zarezo in tilna. Mimogrede, izraz "pat na ledvenem delu" ni pat na zadnjem spodnjem mestu, in na hrbtni strani. Ptica, kot tudi v divjih ptic fileti imenuje dva dolgih prsnih mišic, ki se imenujejo velike filetov in tenderloins. Pokličite meso brez kosti, je napačna. Riba file - hrbtna odsek.

Karkoli razlaga fileti, in v širšem smislu in ozek, se vedno uporablja za pripravo naravnih polnovrednih živil, ki je kos. It Chateaubriand zrezki, pečenke, pečenka govedine, tournedos, Sluge, in tako naprej.

Kako pripraviti fileje?

Kuhanje filet ima svoje skrivnosti. Pogost način kuhanja piščančji file kosov, ki jih bije vkorne napačna. trenutno fileti - piščanec ali svinjina - zazharivanii z ponvi premagati v nobenem primeru ne bi smelo biti. Poleg tega, da je treba zelo hitro prepražimo fileje - dve in pol do tri minute na vsaki strani reza, tako da je cel kos file pokrita z enakomerno plastjo rjave. Fry je treba na veliki požar v ogreti ponvi z že vlijemo olje v njem. Mimogrede, na je vrh olja v vodo prav tako nemogoče, da to ni res, in to tako, samo takrat, ko cvrtje druge dele mesa.

Po praženju in porjavi izobraževanje (saj mora v začetku praženja ne sme biti več kot šest minut) ponev z file je treba odstraniti iz toplote, pokrijte in pustite za dve minuti. In šele po tem, da mora biti meso sol in poper in služijo.

Tako je za pripravo ocvrte v ponev ledvenem kosa ne zahteva več kot 10 minut .. tako ne potrebuje več kot 10-12 minut na žaru file ali file zrezek Shatobrian. Meso v obeh primerih ostaja znotraj rahlo rožnata, zelo sočno, vendar nima vonja in okusa surovega mesa.

ribji fileti To se lahko pripravimo na različne načine, od katerih je običajno - ocvrte. Obstaja še en način - preprosto, izvirno in enostavno za pripravo.
za hrano "Ribji fileti v jajca" zahteva: funt ribjih filejev, drobtine 100g, pol limone, orehi Očiščen 30 g, 2 jajci, 100 g moke, olje za cvrtje, morske soli, in poper tla. Ribji fileti treba odtaliti in mokro krpo. Nato ga narežemo na koščke in potresemo s soljo, poprom in prelijemo limonin sok ali apno. Limonino lupino naribamo in zmeljemo orehe, ne pa tudi v prahu, vse mix. Po tem, pomočimo rezine iz ribjih filetov obrniti v moko, stepena jajca, oreh paniranje in popecite na zmernem ognju na obeh straneh.