Brawn prašiča glave doma: tradicionalni recepti saltisons

Brawn danes lahko kupite v katerikoli trgovini. Vendar pa niso vedno enake kakovosti deklarirane vrednosti. Da bi bili prepričani v kakovost in svežino priprave hrane se lahko izvede iz svinjske glave Brawn doma in shranili denar porabiti za druge uporabne stvari. Poleg tega je v tem članku boste našli vse potrebne recepte z korak za opis korak v procesu priprave.

Brawn - kaj je to in kako jo kuhamo?

Brawn ali saltisons - bogati narezki, ki je v našem prostoru tradicionalno izdelani iz svinjska glava, kopit, ušesa in jezik. SELZ relativno je vse nas ljubil in poznajo žele. Glavna razlika teh jedi je, da saltisons bolj prevladuje rezanje mesa, in zelo malo marmelade. Posebna slastnih jedi dajejo različne začimbe: kumina, lovorjev list, česen, poper.

V različnih državah in regijah pripraviti Različice SELZ kolikor naslovov. Domneva se, da je jed prišel z italijanskimi kuharji in najbolj priljubljena Brawn kupil na Poljskem. V Bolgariji se imenuje babe, Nemčija - Seelze, obstajajo tudi taka imena, kot saltseson in kovbyk.

Poleg razlike v imenih, Brawn in drugačen okus. Nudimo saltisons pripravljenih po tradicionalnih slovanskih receptih.

Brawn: Domov Recipe

sestavine:

• svinjska glava;
• svinjske noge - 6 kosov;.
• 2 veliki korenje;
• 1 velika vejico timijana;
• 8 žajbelj listi;
• 4 lovorjev list;
• 3 česna;
• 1 h. L. seme koriander;
• 2 srednja žarnica;
• 4 kos. šalotka;
• 100 g peteršilja.

Za slanici:

• 3 L vode;
• 1 kg soli.

Priprava:

1. Prašiči morajo izžgala na odprtem ognju, da odstrani odvečno dlako in nato temeljito operite in posušite jih z brisačo.
2. Glava je treba pripraviti in razčetverili, odstranili možgane in vse dodatne notranjost se, odrezal ušesa.
3. Kuhanje slanico: 1 liter tople vode je treba zlijemo v lonec, dodamo sol in mešamo, dokler se ne raztopi. Nalijemo preostalo vodo in ohladimo.
4. Hladno slanico mora biti odstranjena svinjsko glavo in pustimo stati 24 ur.
5. Po preteku časa potrebno izpustiti slanice.
6. Svinjski noge je treba oprati in narežemo na pol.
7. Peel korenje. Čebula mora biti rezano četrtine.
8. Dodaj v svinjsko glavo noge, poper, sol, korenje, čebulo, timijan.
9. Pour vse sestavine v mrzlo vodo in počasi segrejemo do vrenja, odstranite peno.
10. Kuhamo 4 ure redno ponovno polnjenje z mrzlo vodo, kot je potrebno, dokler se meso začne zaostaja kosti.
11. Izklopite toplote in pustite, da se ohladi meso v juho.
12. Ohlajeno glavo in potrebujejo kopita je treba razstaviti na sestavne dele. Cut meso in ušesa. Če je jezik, odstranite grobo zunanjo plast, narežemo in dodamo k zmesi.
13. Šalotke in peteršilja ter je treba oprati pod tekočo vodo in sesekljajte. Česen je treba očistiti in skozi medije.
14. Dodaj zelišča za meso in dobro premešamo.
15. Juha sev skozi Gaza, zložen v več slojih.
16. Reši Plastenko na vratu. Postavite celotno obliko območje folijo ali plastično vrečko.
17. Meso dajte v steklenico in prelijemo z želeno količino brozge.
18. Postavite v hladilnik do popolnega strjevanja za 12 ur.

Saltisons prašiča glavo doma: recept

sestavine:

• pol svinjska glava;
• 2 prašičji ali goveji želodec;
• 500 g surovega peresa;
• 500 g surovega pljuč;
• 500 g surovega srca;
• 2 lovorjev list;
• 1 žlica. l. poper;
• 1 velika glava česna;
• 1 kos. suha pekoče paprike;
• 1/3 Art. riž;
• soda.

Priprava:

1. Glava je treba oprati, temeljito očisti, odstrani odvečno las.
2. Na majhnem ognju, jo zavremo, občasno odstranite peno.
3. Kuhamo 2-3 ure, dokler se meso padel kosti.
4. V želodcev mora biti dobro pranje in čiščenje, prevlečeno na obeh straneh z soda in pustimo stati 1-2 ur. Po času jih potrebujete ponovno temeljito sprati s hladno vodo.
5. Put na ogenj v lonec z vodo in pustite, da zavre. Nižje jeziki v vrelo vodo za 5-6 minut. Potem jih potrebujejo, da bi dobili in nalijemo hladno vodo.
6. Odstranite zgornjo plast grobega jezika in narežemo skupaj s srcem in pljuči v majhne koščke.
7. Feferon rahlo prepražimo morali nad odprtim ognjem za okus in rez. Česen lupine in skozi medije.
8. Glavo je treba demontirati mesnih sestavin.
9. Dodaj nastalo meso srca, pljuč, jezika, česen, poper in riž. No, morate mix vse in sol.
10. Želodci morajo zasuk na napačni strani in ohlapno izpolnite vsebnosti mesa. Zašite s svileno nitjo in prebodite debelo iglo na več mestih.
11. Na dnu posode, postavimo posodo, top z želodcem in pokrijemo z drugo ploščo.
12. Pour slano vodo in kuhamo 3-3,5 ur na majhnem ognju.
13. Pripravljen želodci morali dobiti, dal v skledo in jih v medijih za 12 ur.

Glej tudi:

• Prednosti in škoduje za Brawn
• Šunka v domu piščanca in svinjine
• Recept za svinjino doma

Prav tako boste našli recepte za to čudovito prigrizki v družinskih kuharske knjige. In če je vaša družina je še vedno nihče ni pripravljen saltisons dom, svoje kulinarične veščine bodo cenili. Gospodinjstva se vedno zahteva, da dopolni, in jed bo pogost obiskovalec na vaši mizi. Dober tek!