Kako kuhati žele?

Kljub svoji preprostosti, žolca se lahko upravičeno imenujemo plemenito jed. V številnih kuharskih knjig, objavljenih pred mnogimi stoletji, žele imenujejo "kraljeve jed." Odločanje kuhati žele, boste imeli opravka s posodo, ki ima bogato zgodovino.

Mnoge gospodinje niso prepričani, da bodo dobili to jed. Najpogosteje so zaskrbljen, da žele pripravo dolgo in težko. Dejansko, priprava eliranega mesa traja dolgo časa. Ampak to je zaradi česar je ni težko.

Kako kuhati žele?

Tehnologija priprave žolca zelo preprost. To je precej težko pokvariti.

• Bi se morala začeti kuhanje z izbiro ustrezne pripomočke. Kot pravilo, za kuhanje žolca ni primeren loncev v manjših velikostih. Da imaš to jed, izberite Volumen najmanj 5 litrov (vendar je več, tem bolje). Takoj sami zagotoviti posodo, v kateri si dal pripravljen žele. Take posode so lahko več in morajo imeti dovolj veliko površino, ki pa ne bo visoka.
• Naslednji korak je, da kupujejo sestavine za pripravo jedi. Če ste nikoli kuhane žele, uporabljati najboljše svinjske noge. Ta izdelek vam bo dala skoraj sto odstotno jamstvo, da vaš žele strdi. Svinjski noge lahko celo uporabljajo kot sestavni del. Kot mesa substrata lahko govejega mesa, purana, piščanca.
• Poleg tega, boste potrebovali različne začimbe. Lahko sanje tukaj. Si fit teh skupnih začimbe, kot so čebula, česen, lovorov list, poper (zemlja ali grah), korenje, korenine in stebla zelena itd
• Vse izbrane sestavine so jih v ponev in prelijemo z vodo v njem. Postavite lonec vode na štedilniku. Ogenj mora biti zelo počasi. Pri pripravi žolca hiti, ne bi smelo biti. Izogibajte se hitro vretje in vre. Če je količina vode močno zmanjša, lahko pour. Vendar morate napolniti vrele vode, ne surovo. Juha mora biti soli med kuhanjem.
• Žolca kuhati vsaj 6 ur. Po 2 urah kuhanja, izvlecite vse zelenjavo, začimbe vlogo, v nasprotnem primeru se bodo spremenili v kašo. Uporabite lahko tudi Hrana refluks izvedba aspic. Najprej samo kuhamo meso približno 5 ur, nato pa prepolnite za začimbe.
• Ko izključite štedilnik, odstranite meso iz ponve in ga postavite na krožnik, tako da se hitro ohladi. Juha sev in jih je treba razveljaviti, dokler. Zdaj moraš ločiti meso od kosti in kožo in odstrani jedro. Da se ne bi počutili, da je meso preveč vroče, lahko nosite gumijaste rokavice. Za nadaljnje delo s žolca, kar potrebujete, je meso. Vse ostalo je mogoče zavreči.
• Meso je treba zmanjšati in jih v pripravljeno posode žolca, nato pa - nalijemo juho. Treba je počakati, malo juhe, da se ohladi, nato pa žele v hladilniku, kjer mora biti kul. Če žolca površina oblikovana mast, čisto off svojo žlico. Ko služijo, ne pozabite, da dodate malo Brawn hren.

Kako kuhati okusno žele z jezikom?

sestavine:

1. Svinjski rep - 1 kos
2. Svinjske krače - 1 kos
3. Piščančja bedra - 1 kos
4. Svinjska pero - 1 kos
5. Goveje kosti in mesa - 1 kos
6. Voda - 4 litre
7. Črni poper grah - 10
8. Pink - 3 kosi
9. Korenje - 2 kos
10. Čebula - 1 kos
11. Zelena (steblo) - 1 kos
12. soli
13. Kuhana jajca - za dekoracijo
14. Vložena kumare - za okraševanje

Priprava:

• Vzemi meso in kosti in jih namočite v hladno vodo za 2 uri. Voda možganov, mesa in kosti temeljito izperite. V ponev vlijemo svežo vodo in dal vse komponente. Postavite ponev na majhnem ognju. Med kuhanjem, odstranite peno in maščobo.
• Odstranite pokrov čez približno 4 ure. Dodajte žele korenje in čebulo. Vse sol in dodamo začimbe. Zdaj kuhamo žele za približno 2 uri. Ponev mora ostati okoli 1,5 litra tekočine.
• Odstranite kožo z jezikom, in ločiti meso od kosti roke. cut meso na koščke. Meso lahko dodate malo mletega česna in zelišč. To bo Posodo veliko lupinico.
• Sestavine za okrasitev, ki so dani na dnu služijo sklede. Top z mesom in prelijemo z vse prej filtrirati juho.
• Vezava sklede s folijo in shranimo v hladilniku. Da je del žolca na pladnju, je potrebno, da imajo dno sklede v vroči vodi in nato flip vsebnika.

Glej tudi: Kot prigotvit eliranega svinjske noge?

Eliranega svinjina s puranom

sestavine:

1. Svinjsko noge - 2 kosa
2. Turčija noga - 1 kos
3. Korenje - 1 kos
4. čebula - 1 glava
5. česen
6. soli
7. Mlet črni poper

Priprava:

• Pokrov noga svinjina z mrzlo vodo in jim macerat čez noč. Potem je treba noge temeljito sprati ali oster nož topsheet.
• Pripravljena noge dani v globoko ponev in pokrijemo s hladno vodo.
• Turčija noge in operemo in jih v isti lonec. Voda v ponvi približno 3 sme presegati prst meso.
• Prinesite vsebino ponvi, da zavre, odstranite peno in zmanjša toploto, zaradi česar je šibka. Jedi morajo zajemati pokrov, medtem ko zapusti majhno vrzel.
• Skuhamo žele, kot je potrebno 6-8 ur. Ko bo prišel čas, da sredi kuhanja dodamo čebulo v lupini, in očistiti korenje. Vse te soli na vaš okus.
• Kuhano meso iz juhe je treba odstraniti. Ločimo meso od kosti in ga razstaviti na vlakna. Pripravljeno meso, določenimi v obrazcih in plošč.
• Nastali juha, sev in jih prelijemo meso. Česen drobno sesekljamo ali zdrobimo in dodamo žolca s poprom. Put žele na hladnem in počakajte, da se zaključi strjevanje.

Pripravite žele ni tako težko. Edina negativna - je potreben čas. Ampak, če imate, ne zamudite priložnost, da preizkusite svoje kulinarične veščine na žolca - ta okusna in hranljiva jed.