Recepti mariniranje za zimo

Luženje - metoda shranjevanje hrane, ki temelji na aktivnost represijo mikroorganizmov pod učinkovanjem kisline, včasih v prisotnosti soli. Raztopino, ki vsebuje imenovano kisline škripcih. Kot kislino, pogosto deluje kis. Ko je naravni kis ocetna ne samo, ampak tudi vinska, citronska, jabolčna kislina, estri, aldehidi, alkoholi kompleks. Ta cel kup komponent in ustvarja vonj kisa. Istočasno, kis dobimo z redčenjem sintetične ocetne kisline. Ima značilen vonj. Zato je kakovost marinad za zapiranje izdelek v veliki meri določena z različnimi kisa.

Zelo okusne marinade, pridobljeni na grozdja in kisa, začinjeno z zelišči. Če kis je močna, razredčimo na pol z vodo. Nato nalijemo v marinadi kuharska knjiga soli, dodan sladkor, začimbe (cimet, poper, muškatov orešek, nageljnove žbice, lovor, koriander et al.) zagotavljajo voznega zavre, nato ohladimo.

Pripravljeno za kisanje zelenjave, so sadje in jagode dajo na steklene kozarce in prelijemo s pripravljenim ostyvshim kis. Za preprečitev marinado iz kalupa se lahko napolni s tanko plastjo sončničnega olja. Potem banke pokrita z pergamentu in povezana z vrvico. Marinade shranjeni v hladnem in suhem prostoru. Ampak dovolj teorije, kaj je dal mariniranje recepte za zimo.

Slastni recepti za zimo

marinirane kumare

Pripravite močan srednje velika kumara, odrezani njihove nasvete, jih sperite, prelijte z vrelo vodo, dal v vrstah v vsakem kozarcu. Med plasti kumar dal pehtran, vodja zmelje česen in rdečo papriko senzor gorenja. Nato izpolnite kumare prokipevshim vendar ohladi marinada, zaprite jar papir. Ko bodo kumare absorbirajo tekočino, dodamo marinado. Shranite na hladnem mestu ohranitev. Za pripravo marinado v 4 kg kumar smo uredili mesto medicsguru.ru vzdržujemo delež: 1 skodelica sončničnega olja 9% steklenih kisa, 80 g soli, sladkorja stekla, 1 des.l. mletega črnega popra.

kislo zelje

Sekanje 1 kg zelje, zmeljemo z 1 žlico sol. Crimp roke, razširila na banke, vlijemo ohlajeno marinado, pokrijemo s pergament. Po 5-6 dni, zelje je pripravljen.

Za pripravo okusen marinado 1 kg zelja traja 3 lovorjev list, kozarec kisa in sladkorja 3 skodelice vode, malo poper. Vse sestavine perekipyachivayut in ohladimo.

marinirane paradižnik

Za mariniranje zimo Izberite srednje velika paradižnika. So boljši okus in so videti bolj veselo. Best fit in podolgovatih sort sliv. Postavite paradižnik na bregovih.

Za pripravo nadeva - Marinada izpostavi del: 1 skodelico vode, 1 skodelica kisa, 1/2 žličke soli, 1/4 skodelice sladkorja, malo cimet, poper in nageljni. Vse sestavine zavremo, ohladimo, vlijemo marinada, ki jih na banke paradižnik. Zavihajte banke in jo položite na časopis na pokrovu. Če so vidni madeži bank ali 2-3 dni marinadi bo postala motna, jo je treba izsušiti v ponvi, kuhamo, naj se ohladi in vlijemo drugo paradižnik, zvijemo banke.

Grozdje in slive kisle

Za pripravo, izpiranje krtača velike trdne zrelo grozdje, da jih v banki in prelijemo z ohlajeno marinado kis. Po tem, pokrijemo kozarce z pergamentni papir, kravato in trgovina na hladnem.

Za pripravo marinada za polnitev, za vsak kilogram grozdje Morate 1 skodelico kisa, 1 žlička soli, 1 skodelica sladkorja, 2 skodelici vode. Vse sestavine premešamo, pustimo vreti minuto, chill. Na enak način je mogoče škripcih in slive.

mariniranje gob

Mariniranje zimske gobe se začne s pripravo surovin. Njegova razporejene po vrsti in velikosti. V tem primeru so korenine cut, in z oljem vedno in odstranite lupino. Nato gobe temeljito namoči v hladni slani vodi. To traja dve spremembi vode in namakajte 15 minut vsak čas. Nato so gobe kuhane v sklenino ponvi. Da bi to naredili v lonec nalijemo gobe eno vrsto in velikost, dodamo 400 gramov natrijevega klorida, 3 g citronske ali vinske kisline, 20 lovorovih listov 1 gram nageljnovih žbic, cimeta, janeža in piment.

Pan dajo na ogenj, voda zavre, neprestanim mešanjem ga in odstranite peno. Kuhanje gobe gobe naprej poravnavo na spodnji in popolno preglednost v slanici.

Konec kuhalnih gliv pri brozge za vsakih 5 kg gob dodamo 30 ml 80% kisa. Za to je treba najprej razredčimo v kozarcu juho, in šele nato dodamo v posodo storiti.

Pripravljene gobe z juhe zlijemo v kozarce in začeli sterilizirano v vrelo vodo, pokrijemo kozarec. Na pol litra pločevinke potrebovali 25 minut bank v vrelo vodo za litrskih kozarcev - 30 minut. Banke se nato odstrani iz vrele vode in takoj razvaljamo, dal glavo na časopis.

kisle lubenica

Cut lubenice rezine in mesto v kozarec tesno. Dodaj sladkorja, sol, aspirin, koper in česen. Pour vrelo vodo in zaprite pokrov najlon. Sestavine: 2-2,5 kg lubenice, 3 žlice. žlice sladkorja, 1 žlica. žličko kuhinjske soli, 3 aspirine, 2 dežnik kopra, 1 strok česna. Zakaj bi se vložena lubenico, ker ni kis v receptu?! Se spomniš, kaj je bilo rečeno na začetku ... V receptu je aspirin, glavna učinkovina je acetilsalicilna kislina! Tako, da recepti z aspirinom - tudi luženje recepti.

Aleksander medicsguru.ru

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný