Razsoljevanje kumare v sodih

Ta recept za dekapiranje kumare v sodu omogoča manjšo količino soli, postopek za pripravo kumar in prisotnost kisa v slanici.

Dekapiranje kumare v sodih zahtevajo majhna in enake velikosti zelentsov. Preden soljenje razvrščeni v treh velikostih: 3 - 4,5 cm, 5 - 6,5 cm, 7 - 8,5 cm.

Kako škripcih kumare v sodu?

Po razvrščene kumare in izperemo, morajo biti 3% poparjene z vrelo vodo, slanico in nato nalijemo ledeno vodo in pustimo, da se posuši na situ.

Obsushennye kumare so določena na dnu soda, ki je podložen z začimbami. Ko je sod napolnjen do polovice, je potrebno, da se pretrese na kumare utrjenih. Znova dal plast začimb. Cev se napolni do vrha, najvišji sloj kumare zaprt začimbe in nato bombažno krpo. Na prtiček dal leseno klub in tovor. Cev je napolnjena s slanico.

Kot uporabljamo začimb peteršilja, koper, zelena, češnja listov, črnega ribeza in hrena.

Za kisanje kumare v sodih v Nezhinskaya izkazalo okusno, uporabite enega od treh glavnih receptov. Razmerje med komponentami v vsakem receptu za udobje nadaljnji izračun je prikazan za 10 kg kumar.

Prvi recept. To traja 10 kg kumar dolžino 3 do 4,5 cm, 100 g kisa, 30 g listov, vroče poper, slanico (325 g soli v 5 litrov vrele vode ostuzhennoy).

Drugi recept. Treba je 10 kg kumar v dolžini od 5 do 6,5 cm, 200 g kisa 150 g sladkorja, 30 g listov, vroče poper, slanico (325 g soli v 5 litrov vrele vode ostuzhennoy).

Tretji recept. Zahteva 10 kg kumar dolžino od 7 do 8,5 cm, 1/3 skodelice kisa, 25 g listov, vroče poper, slanico (350 g soli v 5 litrov vrele vode ostuzhennoy).

Aleksander medicsguru.ru