Koristne lastnosti tofu sira

O ta izdelek so slišali veliko, vendar, žal, še niso poskusili vse. Razlog je preprost - ko na videz tako različne in številčnost različnih živil v trgovinah, ta sir ni povsod. To se nanaša predvsem na naselja, ki se nahajajo na oddaljenosti od velikih mest, kjer je sir ni več redkost.

In ker je vse novo, prej ali slej, vendar razširja povsod, tudi zavedati tega izdelka hrane tudi ne bo odveč, še zlasti zato, ker so koristne lastnosti tofu sira znana že od antičnih časov. Morda kdo je že uspelo, da sodijo v ljubezni z njim, in se pogosto uporablja za kulinarične namene, vendar še vedno ne ve, da je dragocena hrana izdelek, zato je njegova uporaba navdušuje ne samo okus, ampak prinaša koristi za telo.

Kakšne inovacije, in zakaj nismo prej vedeli o tem?

Zgodovina nastanka

Tofu - fižol skuta, ki je zelo bogata z beljakovinami in je narejen iz soje, tako drugačen od običajnih sirov in skoraj nima okusa po svoje. To je mogoče pripisati pluse, ker kulinarične namene, njegova uporaba postaja univerzalna.

Ker je tofu iz soje in je rastlina iz družine metuljnic je dom vzhodni Aziji, in smo spoznali ta izdelek je hrana razmeroma nov. Šele v drugi polovici prejšnjega stoletja, je imela zahodne države priložnost, da se seznanijo s sirom tesnejše, in v tako kratkem času, da imajo čas, da sodijo v ljubezni z njim.

Natančen izvor tofu ni znan, zato obstaja več legend o tej temi. Ena izmed njih pravi. Nekega dne, je sodišče odločilo, da kuhamo Dodaj pire soja Nigar - posebno snov, ki se proizvaja z izparevanjem morske vode. Tako je želel narediti in izboljšati okus jedi, pa je zvita in se obrnil v sir. To je bilo po okusu, zaljubljen in je še vedno priljubljen vse do danes. Poleg tega je bilo ugotovljeno, njegova uporaba izboljšuje zdravje in s tem podaljšuje življenjsko dobo.

Od takrat je trajalo zelo dolgo časa - v resnici pa je bil v II stoletja pred našim štetjem na Kitajskem, in tofu, ne samo, da ni izgubila svoj pomen, kot živilo, ampak tudi sposobni premagati meje in osvojiti številne države, zaradi svojih koristnih lastnosti. Bil je eden od osnovno živilo na Japonskem, Vietnamu, na Tajskem in v Koreji.

Postopek za pripravo

Z razvojem tehnologije so nekoliko spremenjeni aditivi uporabijo za pripravo tofu, vendar na splošno je postopek v primerjavi s tem, kako smo ga pripravili pred nekoliko spremenjena.

Medtem ko so soja, namočeno v mrzlo vodo, dokler se ne nabreknejo. Ti so bili nato zmeljemo, da dobimo sojino mleko. Njegova segrejemo z dodatkom morske soli in mavca, pri čemer je kislo. Nastalo skuta šel pod pritiskom, in kot rezultat dobimo dietetični proizvod.

V današnji proizvodnji se uporablja tudi sojino mleko ali sojino prahu. A, zaključeno kislo s filtracijo ali segrevanjem z dodatkom kalcijevega sulfata, citronsko kislino ali magnezijev klorid (Nigar). Skuta pritisku in shranjeni v zaprtih posodah z vodo, kot pri drugih zadevah, in številne druge vrste sira.

Koristne lastnosti

Naučili smo se veliko o tem izdelku, vendar pa je zaslužijo to pozornost? Najprej, v tofu ogromno kakovostnih lahko prebavljiva beljakovin. In ker je protein rastlinskega izvora, ki se ga cenijo vegetarijance in ljudi, ki so tešče. To je odlična zamenjava za meso in mesne izdelke različnega izvora.

Pri dovolj nizki količini kalorij (okoli 70 do 100 g. Produkta) in odsotnosti holesterola, vsebuje aminokisline, potrebne za dobro zdravje. Vsebuje kalcij, železo, selen, magnezij, folna kislina in linolna, holin, vitamin E, W. praktično ni ogljikovi hidrati (0,6) in majhno količino maščob (4.2). tofu sir popolnoma absorbira v telo. To se lahko porabijo ljudje, ki so alergični na mlečne beljakovine. To je opazil, da redna uporaba tega sira zmanjšuje tveganje za raka in bolezni srca in ožilja. Koristno je, da imajo ljudje, ki so prekomerno telesno težo, ki trpijo zaradi gastritis in diabetes.

Vrste tofu

Čeprav pripravek klasična formulacija, tofu, kakor tudi druge vrste sira razlikujejo po metodi gostote in proizvodnje.

Solidno (gosto) - Je redni tofu ima gosto teksturo, podobno mozzarelle. Idealno za kajenje, kot tudi kuhanje in frityurovaniya. Če želite dodati okus, lahko sestava vključujejo različne dodatke. Po drugi strani pa je to sir razdeljen na dve vrsti:

- Azija - skladnost je manj gosto in vsebuje veliko vode;

- Western - doslednost je gostejša in vsebuje malo vode.

Blaga (svila) tofu - njena tekstura spominja mehko puding. Od vseh vrst tofuja vsebuje vodo več kot drugi. Večinoma se uporablja za parjenje, omak, juh in sladic.

smrdljiva tofu - najbolj priljubljen je na Kitajskem, Shanghai kuhinje. Ker ima močan poseben vonj, potem je ta izdelek ni za vsakogar.

Mi običajno vajeni na policah sira debel brez vonja. Dejstvo je, sorte tofu zelo veliko. Pri proizvodnji lahko dodate oreščki, papriko, različne začimbe in zelišča. Iz tega pridobi okus in aromo. V zahodnih državah, zelo priljubljena dimljen tofu.

Kako izbrati in shranjevanje tofu

Klasična naravni tofu vsebuje samo tri sestavine:

1. voda

2. soje (soje)

3. strjevanje, t.j. snov spodbuja zložljiva. To je lahko Nigar, magnezijev klorid ali kalcijev sulfat.

Pri nakupu v razsutem stanju tofu vonj - sir ne bi smel vonj kislo. To je treba hraniti v hladilniku v posodo z vodo. Voda se dnevno spreminja, in za prehrano ljudi, ni primeren.