Sorbinska kislina

Opis in značilnosti

Sorbinska kislina (E200) - naravna organska spojina. S fizikalnimi lastnostmi je trdna brez barve, praktično netopen v vodi. Konzervansa sorbinska kislina se pogosto uporablja v živilski industriji zaradi svoje sposobnosti, da zaščiti proizvode iz kalupa in povečajo njihovo rok uporabnosti.

Izolirano kisline je bil prvič leta 1859 z destilacijo gorsko pepela oljem, zato njegovo ime (Sorbus v latinščini pomeni "gorsko pepel").

V prvi polovici prejšnjega stoletja so odkrili antimikrobne lastnosti kisline. In v sredini 50-ih letih je začela proizvajati na komercialni ravni in se uporablja kot konzervans. Aditiv Danes hrana E200 pripravimo s kondenzacijo krotonaldehida z keten s kislinskim katalizatorjem.

Lastnosti E200 sorbinska kislina

Izjemni lastnosti naravne hrane sorbinske konzervans kislino zaradi, primarno, sestava kemičnih spojin. E200 ima izrazito antimikrobiološke lastnosti, ki zavirajo rast škodljivih mikroorganizmov, zlasti kvasovke in plesni. Pri izvajanju številnih poskusov in raziskav rakotvornih snovi so bile ugotovljene v njem. V zmernih odmerkih sorbinska kislina E200 postane človeško telo pozitiven učinek pospešuje razstrupljanje in imuniteto.

Na žalost, ta konzervans ne popolnoma uniči bakterije, in le zavira njihov razvoj, zato je priporočljivo, da ga dodate na surovino ni okužena z mikroorganizmi. Poleg tega so nekateri mikroorganizmi imajo sposobnost, da primerjajo in delitev konzervans.

Njihove antimikrobne lastnosti sorbinske kisline E200 Predmeti samo pri pH pod pH 6,5. Kislina kemično stabilna, vendar se z lahkoto lahko uhaja iz vode.

Uporaba sorbinske kisline

V živilsko kislino uporabimo v različnih količinah, toda povprečno 30-300 g na 100 kg končnega proizvoda.

Konzervans se doda v različne izdelke. V živilski industriji se sorbinska kislina dovoljeno več kot deset standardov. Dodajte ga, tako posamezno in v okviru drugih konzervansov.

Glede na stanje standardi in specifikacijami, sorbinska kislina E200 je vključena v seznam materialov za naslednje izdelke: sokovi, majoneze, konzervirane mleko, omake, izdelki sir, olive, suho sadje, marmelade in ohranja, pecivo, vino, brezalkoholne pijače, napolnjena čokolade in čokolade, pite , polnilno za ravioli, ribe. Med preskusom, priprava kisline je skoraj netopen, zato ne upočasni razvoj kvasovk, vendar v že končal peke doseže svoj protiglivično ukrepanje.

Z dodatkom E200 roka uporabnosti pijač povečala za 30 dni in več. Ker konzervansa pri nizkih temperaturah, je slabo topen v vodi, da se poveča odpornost strokovnjakov pijače raje uporabljajo ne kisline same, in vodno raztopino natrijevega sorbat. S temi cilji razširjena, kot je kalijev sorbat, ki je bolj primerna za skladiščenje.

Poleg živilske industrije, je sorbinska kislina se uporablja tudi v industriji tobaka in kozmetiko.

Poškodbe sorbinska kislina

Dovoljene doze (25 mg / kg) škoda od aditiva za živila E200 za človeško telo ne bo. Vendar pa, če se uporablja, možne alergijske reakcije, kot so izpuščaj in draženje na koži.

Poleg tega škoda sorbinska kislina E200 je uničenje cianokobalamina (vitamina B12) v človeškem telesu. Pomanjkanje vitamina B12, po drugi strani vodi do različnih nevroloških motenj in izzove smrt živčnih celic.

Hrana aditiv je dovoljen za uporabo v Ukrajini, Rusiji in drugih državah, prepovedana v Avstraliji.