Žveplov dioksid

Žveplov dioksid - plin brez barve in z ostrim vonjem, ki se uporabljajo v živilski industriji kot konzervans. Njegova kemijska formula - SO_2. Skupno ime konzervansa, ki se uporablja za označevanje proizvodov, ki vsebujejo žveplov dioksid - E220. Druga imena dodatki, ki jih je mogoče najti na oznaki hrane - sulfite, žveplove kisline, žveplove kisline, žveplove plina.

Konzervansa žveplov dioksid raztopimo v vodi, etanolu in žveplove kisline.

Uporaba žveplovega dioksida v živilski industriji

E220 žveplov dioksid se uporablja v mesni industriji, za obiranja sadja in zelenjave, za pridelavo vina in drugih pijač. Vinska industrija - eden izmed največjih porabnikov konzervansa žveplovega dioksida, in to bomo povem kasneje.

Proizvajalci mesnih izdelkov, ki uporabljajo žveplov dioksid za obdelavo surovine - da se ne pojavijo bakterije. Neželeni učinki sulfiti - ne dajejo barvo sprememb meso, ki pogosto vodi v stranko zmede o tem svežino.

Ko žveplov dioksid E220 proizvodni proces sadja in jagod uporablja kot konzervans intermediat, ki ga obdelamo sadje pred obdelavo (pire sadja, cele ali narezane sadja). Tako je končni produkt vsebuje minimalno količino konzervansa. Žveplov dioksid obdelamo tudi s suho sadje, da bi bolje ohranjena in ne izgubi trženje. Skoraj vsi citrusi pred transportom obdelujejo E220.

Prav tako se zaveda, da je redka proizvodnja sokov, piva in druge brezalkoholne pijače, alkoholne pijače, ne da bi žveplovega dioksida.

Dodajanje konzervansov v sveže sokove preprečuje plesni, bakterije ocetna kislina.

Žveplov dioksid profilaktično zdravljenih območja, ki hranijo sadja in zelenjave, čiste posode za shranjevanje vina in drugih pijač.

Žveplov dioksid v vinu

Dejstvo, da je konzervans žveplov dioksid v vinu - to je običajna praksa. Danes so le drage, tako imenovani biodinamični vina so brez E220 konzervansov.

Kako lahko upraviči prisotnost žveplovega dioksida v vinu? Dodajanje E220 za sladice stabilizirati svojo mikrofloro, preprečuje oksidacijo.

Če držijo sprejemljivih standardov, konzervans žveplov dioksid ne more povzročiti škode pri ljudeh, ki uživajo vino, ki vsebuje E220. Nekako, se verjame, da glavobol, nastali po pojavu motnje zaradi prisotnosti konzervansa. Ta teorija je mogoče uporabiti samo za tiste vina, pri kateri vsebnost žveplovega dioksida krat večja od običajne. Danes norma je 300 mg konzervansa 1000 ml vina. Pridelovalci vina, ki skušajo zadovoljiti potrošnika, ne bi poskusili nekaj, kar ne precenil hitrost, ampak tudi zmanjšati največjo količino žveplovega dioksida v njihovih izdelkih in jo pusti na ravni 200-250 mg / kg.

Žveplov dioksid - škoda

Od potrošniki ne skrivajo dejstva, da je žveplov dioksid - strupeno kemično spojino tretji razred nevarnosti. Ljudje, ki so občutljivi na konzervanse, ali od tistih, ki so presegli uporabljen odmerek ali dlje, lahko pride do različnih neželenih učinkov: pljučni edem v akutni fazi, bruhanje, izcedek iz nosu, astma, motnje govora, kašelj, driska, vrtoglavica, glavobol, slabost, občutek teže v želodcu.

Glavni žveplov dioksid škoda na telo človeka je, da uniči vitamin B1 in proteine.

Astmatike s previdno treba jesti živila, obdelanih z ali, ki vsebuje žveplov dioksid - se snov lahko povzročijo resne alergične reakcije. Zato je pomembno, da natančno preuči informacije na etiketi hrane in alkohol. Posušene in sveže sadje ali zelenjava obdelamo s sulfiti, preden je treba uporabo dobro izperemo in segrevamo 5-10 minut v toplo čisto vodo (95-100 ° C). To je eden od načinov, desulfitatsii, ki se uporabljajo v proizvodnji.

Sprejemljiva stopnja žveplovega dioksida v proizvode, ki se stalno zaužitih - 100 mg / kg.