Vložena jabolka in zelje: uporaba recepta v bankah

Uriniranje sadje in jagode, kislo zelje, luženje in škripcih - vse te kulinarične procesi so tako dolgo, odkar je začel v vsakdanjem življenju slovanskih narodov, da je spremenila v pravi kulinarični zakrament. Od davnih časov, obstajajo ljudje, da se odločijo za to čas za kislo zelje, kislo jabolka pogled na lunarni koledar. Zelišča in začimbe, ki se doda za boljši okus v izdelku do nakisajte imajo, v skladu s starim prepričanjem, privorotnye lastnosti. Vendar pa je v resnici, je osnova dobrega razsoljevanja, fermentacija, uriniranje, soljenje je znanstveni pristop, z uporabo biologije in kemije. To je razlog, zakaj danes želim govoriti o vloženih jabolka in zelje, njihove prednosti, recept za banke.

Razsol, in uriniranje "podrobno"

Vsi ti procesi imajo cilj - ohranitev visoke kakovosti svež izdelek, ga kar z novim okusom. Sladkor in sol uporabimo kot naravni dodatkov za konzerviranje. Zavirajo razvoj patogenih mikroorganizmov, ki sicer ne vpliva fermentacijskih procesov.

Kakovost Okus proizvoda je odvisna od ribeza, pehtran, sladkorja, ognjiča, meto, majaron, timijan, rožmarin, lovage, in druge rastline z značilnim pikantnim okusom. treba tudi spremeniti in prilagoditi okus končnega proizvoda z dodatkom vložene lovor dišeči poper, gorčično, komarčka, koriandra, kumine. Poleg tega, ne soljeno in fermentirano izdajali obdelovanec brez hrena, česna ali stroka česna, in kajenskim poprom. Ti dodatki niso stabilni in vsebuje le naravna eterična olja, ampak tudi dodatne naravne soli lastnosti konzervansov, zavira razvoj kvasovk in neželeno zatohel.

Da bi ohranili svežino kumarice in kislo zelje uporabljate hrastovo listje, grmovnice, listi črnega ribeza, češnje in vinsko trto, saj so bogata s tanini.

Za obogatitev zelje vitamin A dodamo k korenje. Prav gotovo poveča koristi končnega izdelka in njen estetski videz. Da bi pospešili proces fermentacije, dodajte v slani skorji rženega kruha ali žličko kisa.

Postopek za pripravo

1) Pripravimo izpolnjena: večja lakiranih lonec, pet-litrski stekleni čaši, drugo primerno posodo.
2) Pripravite leseno klub, izrezano iz trdega lesa dreves. Premer kroga mora biti manjša od premera izdelki za uriniranje, luženja ali soljenje. Lahko uporabite porcelana ali lončene sklede za majhne količine surovin.
3) kos tanke gaze ali bombažne tkanine.
4) stiska - skrbno obmyty in poparjene z vrelo vodo ali granit kamen 1,5-3h litrski kozarec napolnjen s tekočino.
5) Opazi topla voda vse kuhinjske posode in orodja, ki se uporabljajo v postopku kuhanja. Horizontalna površina za kuhanje zdravljenje posebne antibakterijske krpice ali sredstva.

Po tem lahko gredo od "teorije" v "praksi", kar pomeni, da v postopku priprave in pregleda recept v bankah za izdelavo kisle jabolka.

Zelo okusno in dobro pijačo zelje poznih sort zelja glav in medijev, skupaj z jabolki. Smo dobili tiste kisle jabolka z zeljem ob istem času, je uporaba teh izdelkov ni mogoče zanikati: za uravnoteženo prehrano, vitamini nasičenosti, izboljša presnovo in imunitete prebavnega trakta.

Poleg vložene jabolka ohranijo kalcij, ki bo v pomoč za telo za preprečevanje osteoporoze. Rešili so najboljši vitamin C, katerega uporaba je znana vsem.

Zberemo čiste glave zelja, odstranite zgornji list, izrežemo pecelj. To se lahko reši zelo veliko zelje na pol. Par glav shred in ločeno zmešamo z 200 g grobe soli (norma za deset kilogram glav). "Antonovka" Wash tselenkie, Kripen'ka jabolka, zaželene sorte. Pripravljeno pakiranje ležal zelje, premikajo svoje jabolka in sesekljan zelje posipanje s soljo.

Za svežino začinjena storžev koruznega zrnja, s pomočjo nekaj velikih pesti njih.

Zavremo slanice v količini za pokrivanje popolnoma zložiti v izdelkih posod. Dodamo sol s slanico, stopnja štirideset gramov na liter vode in sladkorja, eno žlico na liter vode oz.

Zelišča, začimbe - dodajte po okusu. Ampak pazi na razmerje: 99% po teži - osnovni izdelki, jabolka in zelje, da je le 1% teže - kot je to pomožni.

Vremo vodo v emajla ponvi raztopimo sladkor in sol, ohladi in vlijemo jabolk in zelje slanico. Pokrov s svojimi čistimi zeljni listi, položite bombažno krpo ali gazo, zaprite leseno krog in mesto na vrhu jarma. Pojasniti, da je za uriniranje v stanovanju bolje uporabiti velikih steklenih kozarcev 3 - 10 litrov.

Nekaj dni hranite posodo z zeljem in jabolka, namočeno v procesu fermentacije sobni temperaturi "start" in "pospešiti".

Potem vložena zelje jabolka inkubiramo več tednov v hladnem prostoru, najbolje pri temperaturi od pet do deset stopinj. V celotnem obdobju namakanje in dekapiranje je treba redno odprt izdelek, "suniti skozi" na dno dolgo leseno žlico in rahlo zamaknjeni, lahko rečemo - rahlo mešanje, ki omogoča tvori izhod ogljikovega dioksida, pri čemer se prepreči poškodbe sadja.

Prav tako je treba zbrati in odstraniti nastale plesni, saj lahko zmehča zelje in sadje. Po zbiranju plesen, obrišemo vrat z vlažno, čisto krpo in dodamo malo soli in prelijemo rastlinsko olje. Da bi izboljšali okus izdelkov, se lahko napolni s tanko postruganny hrenovo korenino.

Pripravljen vložena jabolka delimo s kislim zeljem in širjenje v različnih kozarcih, hranimo v samo hladilniku.

Postrezite obroki so tudi ločeno. Zelje je treba predhodno sladkane potresemo rastlinsko olje, bolje - nerafinirano. Jabolka lahko preprosto širijo s slanico v lepi posodo za postrežbo. Obe jedi sta odlična jed za kuhanim nevezanih krompir, dopolnjujejo okus koli mesa, perutnine ali igro.

Upoštevajte, da jabolka in kislo zelje, pripravljene po mojem recept, pospeši izločanje želodčne kisline, spodbujajo apetit, izboljšajo črevesno gibljivost. Vložena jabolka, zahvaljujoč askorbinsko kislino imajo zelo močne protivnetne učinke, poveča odpornost proti okužbam. Vendar pa je treba biti previden tam za ljudi z visoko kislost želodčnega soka.

Caterina Village,

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný