Agar: kaj je to? Sestava, področje uporabe in recepti agar

Agar - izdelek, pridobljen z ekstrakcijo rdeče ali rjave alge, ki rastejo v Tihem oceanu, belih in Črnem morju. Agar razdeljen na zgornji in prvi razred. Višja je bela, svetlo rumena ali siva odtenek, in najprej - rumena in temno rumene barve. Obseg tega materiala je dovolj široka.

Agar: snov

Agar je bodisi prah ali ploščo. Sestavek tega materiala vključuje 70-80% polisaharida, 10-20% vode in 1,5 - 4% mineralnih soli.

Agar cepimo samo pri temperaturi od 90 do 100 stopinj in hladna voda ni topen. Toplo raztopino obrne viskozna in pregleden ko ohladili postane težko gela.

Agar: Aplikacije

Uporaba agar je zelo široko. Uporablja se v mikrobiologiji, da bi pripravili gojišča zahtevano v mnogih znanstvenih poskusih z mikroorganizmi. V agar prehrambeno industrijo, ki je potreben za izdelavo slaščic. Tudi ta snov ima odvajalni lastnosti, vendar zelo blag, zato se pogosto uporablja v medicini za boj proti zaprtje.

Kaj lahko nadomestijo Agar Nasveti

Najpogosteje se pri pripravi agar hrane nadomesti želatina. Slednje se proizvaja z dolgotrajnim kuhanjem v vodi, kosti ali hrustanca goveda. V želatine želirna precej manjšo kapaciteto kot da agar.

Druga nadomestek za kuhanje proizvod je zmes pektina s sladkorjem.

V medicini se agar znan po svojih blago odvajalo lastnosti, tako da namesto uporabite pesa, jabolka in drugi. Izdelki, ki vsebujejo groba vlakna ali pektin.

Agar nadomesti pri nekaterih bolnikih, saj v povezavi z nekaterimi komponentami to lahko povzroči draženje prebavnega trakta.

Recepti priljubljene sladice z agar

Zephyr na GOST

sestavine:

1. voda -150g
2. Apple - 4 kos.
3. Agar - 4 žličke
4. Sugar - 700 g
5. Vanilin sladkor - 1 čajna žlička
6. sladkor v prahu
7. Jajčni beljak - 1 kos

Priprava:

• 4 žličke agar namakati v 150 g vode 1 uro, pri tem času vse jabolka čiste, razrezani na četrtine. jih pečemo v pečici, dokler kuhani, nato pa s pomočjo mešalnega Mešalnikih v enotno gošče.
• Dodaj 250g sladkorja in ponovno zmešajte, dokler kul mešanico.
• Agar z vodo, da na majhnem ognju, mešamo, dokler se ves čas, dokler se popolnoma ne raztopi. Vmešajte 450 g sladkorja in zavremo. Kuhamo približno 10 minut, dokler sirupa bo šele viskozni
• Čežano mreže z mešalnikom, dodamo polovico proteina. Igralec 1 minuto. Dodajte preostale beljakov in še naprej bije dokler, dokler mešanica povečal obseg in postanejo bujne.
• Vroče sirup v tankem curku pour pire. Razžvrkljamo ves čas ne ustavi. Premagal še 5 minut, dokler zmes ne postane gosta in se začne v formi.
• Medtem dobljeno zmes je topla, ga v testo vrečo in začnejo se tvori marshmallow. Storiti vse, kar je potrebno, da se hitro, ker agar hitro prime.
• Marshmallows in pustite, da se naselijo nekje v dan. Pred uporabo, potresemo sladkor v prahu zdravljenje.

čokolada žele

sestavine:

1. Temna čokolada (75%) - 120g
2. Mleko - 500 ml
3. Agar - 1,8g
4. Sweet sojine omake - 2 žlici

Priprava:

• Mleko zmešamo z agarjem, pustimo nabrekati 15 minut, nato pa ga na nizko toploto in omogoči agarja raztopimo, ne smemo pozabiti, vse ob mešanju maso.
• Pan off toplote, je treba mleko malo ohladi. Vnesite temno čokolado. Nalijte v sladko sojino omako.
• Vse premešamo, dokler zmes je enotne barve.
• Pour dobljene zmesi v kalupe in shranimo v hladnem.
• To žele postavlja hitro in v pol ure lahko prinese na mizo.

marmelada marmelada

sestavine:

1. Jem - 60g
2. Agar - 5g
3. Voda - 40g

Priprava:

• Agar napolnite z vodo, pustimo stati 30 minut, da nabreknejo. Nato pa na majhnem ognju, zavremo in ves čas mešamo z žlico. Ona začne zgostitev in sčasoma postanejo kot gel.
• Kuhamo, dokler se ves agar raztopi. Upoštevajte, da ni zgorela.
• V vre, dodamo zastoja gel. Vse dobro premešamo in kuhamo, dokler, dokler se agar popolnoma ne raztopi v masi.
• Odstranite marmelado iz toplote. Počakajte, postanki vre, vlijemo v kalupe.
• Takšna Žižola hitro strdi pri sobni temperaturi 30 minut.

Agar - želirna sredstva, ki je bil uspešno uporabljen kot v živilski industriji, kot tudi v domači kuhinji za pripravo različnih vrst sladkarij. Poleg tega je izdelek aktivno uporabljajo v medicini kot blago odvajalo.