Ali je mogoče, da zamrzne kvašenega testa: značilnosti pogojev procesa in shranjevanje

Vsak lastnik ima rad, da razvajajo svoje ljubljene okusno in dišeče pecivo. Ampak včasih v proizvodnji kvašenega testa je, da so presežek ali obstaja potreba, da se pripravi za nadaljnjo uporabo. Kaj storiti v tem primeru? Izkušeni hostesa svetujemo, da zamrzne testo.

Mimogrede, lahko zmrzal je treba opraviti, ne le za testo, ampak tudi že oblikovane izdelke. Zamrznjeno testo vam omogoča prihranek časa, ki jih je mogoče uporabiti v katerem koli primernem trenutku. Skrbeti za to, da se testo izgubi svoje lastnosti in peciva okusa ne bo - v skladu z vsemi pravili o zamrznitvi svoje žemljice in pecivo so okusne!

Pogoji za testo zamrzovanja in temperature shranjevanja

Če se boste odločili za zamrznitev testo in ne vem, kako to storiti, lahko uporabite nasvete izkušenih hostese.

Zamrzovanje kvašeno testo:

1. Takoj po mešanju, mora testo razdelimo na kose in poslali v zamrzovalniku.
2. ga pre-pakiranje v folijo, folijo ali plastično vrečko, da omejijo dostop vlage.
3. Posode za zamrzovanje, potresemo z moko, da se testo ni zaljubljen.
4. Temperatura v zamrzovalnem prostoru je prvi zaželeno določiti minimalno in da proizvod v stanje globoko zmrznjena (običajno -20 ° ali -30 °), in po testo freezout postopoma prešli na -10 °, 18 °.

Nekatere gospodinje za udobje zamrznjenega kvašenega testa neposredno v obliki peke, pre-tesno zavijanje z aluminijasto folijo.

Koliko je shranjena kvašeno testo v hladilniku?

Testo se lahko zamrzne za obdobje, ki ni daljše od 4 mesecev, sicer bo izgubila svoje lastnosti. Da pa bi za vaše testo uspešno "zimsko spanje" in izdelkov iz nje so se obrnili bujno in okusno, da je treba paziti na račun dveh pomembnih dejavnikov:

• Kakovost moke;
• kvas.

Zelo pomembno vlogo pri zamrznjenega testa je kakovost moke: dobra uporaba moke, ki je povišano raven proteina ali z vsebnostjo pšeničnega glutena. Če je testo gluten je majhna, je po bo odtajanja manj razširljiva in bo imel nejasno obliko. Nasprotno, če je moka preveč bogata z glutena, bo končni izdelek imel dovolj gosto drobtine in skorjo napihnjenosti.

Druga pomembna sestavina - kvas. Če gnetenje testa, že veste, da bi ga izpostavili, da zamrzne, nato dodamo kvas bo imel malo več kot ponavadi. Na primer, namesto 6-7 g dodati, recimo, 9 -11 za pripravo testa za zamrzovanje, je bolje uporabiti počasno delujoči kvas, saj v nekaterih primerih nizke temperature vplivajo na njihove lastnosti. V idealnem primeru dvignila pred zamrzovanjem testo ne sme biti več kot eno uro, v nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da je končni izdelek ni zelo bujna.

Kako odmrzovanje testo?

Nič manj pomemben korak - odmrzovanje. Za odmrzovanje testo mora biti postopno. Da bi prihranili čas, nekatere gospodinje kvas testo odtajamo v toplo vodo, potem ko ga postavite v plastično vrečko. Testo, odtajano na ta način, bo pripravljen v nekaj urah.

Postopek tajanje testo kvas:

1. Najprej je treba odstraniti iz zamrzovalnika in dati na spodnji polici v hladilniku, nato odtajamo pri sobni temperaturi.
2. Testo mora naraščati, ko popolnoma ne stali.
3. Nikoli ne začne peči za testo, ki se je pravkar iz hladilnika: nujno je treba, da se segreje na sobno temperaturo.
4. Takoj ko opazite, da je prišel, da Punch enkrat enostavno nastavite žemljice.

Nekateri priporočamo uporabo mikrovalovno pečico za hitro odmrzovanje, ker tudi v najbolj nezahtevne peč ima sedaj to funkcijo. Če funkcija odtaljevanja ni na voljo, potem boste morali nastaviti pečico za 80-100 načinu W. Samo to storiti zelo previdno: celo z rahlo pregrevanje testa začne pripravljati. Mimogrede, izkušeni kuharji ne pozdravljajo tak način za odmrzovanje: je verjel, da lahko kvas izgubi svoje lastnosti.

Na splošno je najboljši način za odmrzovanje - naravno, tj pri sobni temperaturi. Če vsa pravila, nato zamrznjeno kvašeno testo, ga lahko enostavno kuhati vsako jed.

Ponovno zamrzne kvašenega testa ne more - njegove lastnosti so povsem izgubljeni.

Ali je mogoče, da zamrzne kvašenega testa za pite?

Trdila je, da je iz zamrznjenega testa bolje speči pico ali žemljice, vendar torte niso vedno uspešni. V bistvu lahko, iz zamrznjenega kvašenega testa se peče vse to, in nevsakdanje: pecivo, žemljice, pice. Še več, mnogi gospodinje celo zamrznjeno gotovih izdelkov. Šele, ko je potrebno takoj dal v vroči pečici brez odtajanja pecilnega zamrznjena pite. In če še vedno peko ne uspe, je možno, da ste pobrali ne precej visoke kakovosti moke ali kvas.

Izkušeni hostesa delež drugega skrivnost: za pite iz zamrznjenega testa izkazalo enako bujna, zamrzniti mora biti po prvem obminki.

Glej tudi:

• Kako narediti vlečeno testo?
• Recept za pizza testo brez kvasa
• Lahko zamrzne sir?

Seveda, v našem času, trgovine ponujajo velik izbor polizdelkov in zamrznjenega kvašenega testa, kot dobro. In če je čas, da razvajajo svoje družinske sveže pecivo, absolutno ni dovolj, lahko uporabite gotovih izdelkov. Ampak ne pozabite, da je trgovina testo ne vsebuje konzervansov in je dom naravno. Zato je bolje, da se dodeli en večer, pripravimo testo in ga zamrzne za nekaj mesecev. Preprosto in okusno. Cook z užitkom!